طريقة عمل سلطة أقراص العدس الأحمر

200 غرام عدس أحمر 40 غرام برغل 125 مل ماء مغلي 80 غرام بصلة، بنيّة صغيرة مفرومة فرماً خشناً 2 فص ثوم مقسم إلى 4 100 غرام دقيق أبيض 1 بيضة 100 غرام فتات الخبز الجاهز 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 1 كوب أوراق بقدونس مسطحة طازجة غير محكمة التوضيب 450 غرام طماطم متوسّطة الحجم، مقطّعة على شكل أهلّة 130 غرام خيار لبناني، خالي من البذور ومفروم فرماً خشناً 250 غرام افوكادو متوسطة الحجم، مفرومة إلى قطع صغيرة 150 غرام فليفلة خضراء صغيرة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة صلصة اللبن الزبادي بالحامض 280 غرام لبن زبادي 2 ملعقة صغيرة برش قشر حامض 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة خضراء مفرومة للزينة

1- اطهي العدس في قدر متوسط الحجم، يحتوي على الماء المغلي، حتى يصبح طريّاًّ. صفّيه واتركيه على حرارة الغرفة ليبرد.
2- في غضون ذلك، ضعي البرغل في وعاء صغير مقاوم للحرارة. غطّيه بالماء وانقعيه لمدّة 10 دقائق.
3- اهرسي العدس مع البصل والثوم حتى يتمّ الحصول على مزيج ناعم – يمكنكِ استخدام الخلاط الكهربائي لهذا الغرض – و أسكبى المزيج في وعاء متوسّط الحجم. أضيفي إليه البرغل، الدقيق، البيض وفتات الخبز، واتركيه الخليط في البرّاد لمدّة ساعة
من الوقت أو حتى يصبح متماسكًا.
4- في غضون ذلك، حضّري صلصة اللبن الزبادي بالحامض.
5- قسّمي مزيج العدس إلى 20 كرة وأعديها على شكل أقراص. سخنّي الزيت بعدها في مقلاة كبيرة واقلي الأقراص حتى تحمرّ،
صفّيهم من الزيت على أوراق قادرة على الامتصاص.
6- اخلطي الأقراص مع باقي المكوّنات في وعاء كبير واسكبي الصلصة على الطبق.
7- اخلطي المقادير في وعاء صغير.