طريقة عمل حلى الشباكية

مقادير طريقة عمل حلى الشباكية :

للعجينة :2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات½ ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة كبيرة ماء دافئة للخميرة½ ملعقة صغيرة زعفران 1 ملعقة كبيرة ماء زهر، البرتقال (لنقع الزعفران)½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة بودرة ½ ملعقة صغيرة يانسون ناعم ¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر ½ كوب سمسم محمص ومطحون ناعم1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون 1½ ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة ½ ملعقة صغيرة خل أبيض 1 صفار بيضة ½ كوب ماء دافئة للعجنرشة ملح 1½ كوب زيت نباتي للقلي للشيرة أوالشربات :2 كوب عسل 2 ملعقة كبيرة ماء زهر ½ كوب سمسم محمص للوجه

طريقة عمل حلى الشباكية :

1- في طبق صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ واتركيها 10 دقائق كي تبدأ في التفاعل.
2- في طبق صغير، انقعي الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال وضعيه جانباً.
3- في إناء واسع وعميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي السمسم المطحون، المستكة، القرفة، اليانسون، البايكينج باودر والملح وقلّبي
المكونات باليد حتى تختلط جيداً.
4- أضيفي زيت الزيتون، الزيت النباتي، الزبدة، صفار البيضة، الخل والزعفران مع ماء زهر البرتقال واعجني باليد حتى تختلط
كل المكونات مع بعضها.
5- أضيفي الخميرة واعجني حتى تختلط جيداً بالعجينة ثم أضيفي الماء الدافىء بالتدريج واعجني باليد لمدة 5 دقائق حتى تحصلي
على عجينة مطاطة ولينة وغير ملتصقة.
6- شكلي العجينة على شكل رول وقطعيها إلى 6 قطع متساوية وغطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
7- بالنشابة افردي كل قطعة من العجين إلى سمك 2 مليميتر ثم قطعيها مربعات مشرحة بقالب الشباكية (إذا لم يتوفر القالب استعملي
قرص تقطيع البيتزا في تشريح المربعات حيث تشكلي في كل مربع 4 شرحات طولية ولا تصلي بها لأطراف المربع).
8- شكلي المربعات على شكل وردة واستمري حتى ننتهي من كل الكمية، اتركي وردات الشباكية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.
9- في مقلاة على نار قوية، قومي بتحمية الزيت النباتي.
10- في قدر آخر، ضعي العسل وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان ثم خففي النار واتركيه حتى يبقى ساخناً.
11- اقلي الشباكية في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة فى العسل وقلبيها حتى تختلط
الشربات جيداً.
12- ضعي حلى الشباكية المغربية في مصفاة حتى يصفى منها العسل الزائد ورشي عليها السمسم المحمص واتركيها لتبرد تماماً ثم
إلى طبق التقديم.