طريقة عمل حلقة البيتزا بالبيبروني

مقادير طريقة تحضير حلقة البيتزا بالبيبروني:

لعجينة البيتزا:
½ 1 كوب ماء دافئ (360 مللي)
½ 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
½ 3 كوب دقيق (440 غرام)
¼ كوب جبن بارميزان مبشور (30 غرام)
1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسمة

لحلقة البيتزا:
2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
8 شرائح بيبروني
8 شرائح جبن بروفولوني
3 كوب صلصة طماطم، مقسمة (780 غرام)
3 أكواب جبن موزاريلا (300 غرام)

طريقة تحضير حلقة البيتزا بالبيبروني:

1. في كوب قياس، رشي الخميرة فوق الماء الدافئ. اتركي المزيج جانباً لمدة 5 دقائق لتنتفخ.
2. في وعاء، أضيفي 3 أكواب (375 غرام) من الدقيق، البارميزان، البايكينج باودر، الملح والسكر وقلبيهم جيداً.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبيهم جيداً. اسكبي مزيج الماء بالخميرة فوق خليط الدقيق وحركي حتى يتشكل العجين على هيئة كرة.
4. استخدمي ¼ كوب (30 غرام) من الدقيق لرش السطح بالدقيق. اكشطي العجين من الوعاء وانقليه إلى سطح العمل.
5. اعجني العجين لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى رش القليل من الدقيق أثناء العجن إذا كان العجين لزجًا جدًا. شكلي العجين على شكل كرة.
6. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء. ضعي العجين في الوعاء. قومي بتغطية الوعاء، وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ينتفخ العجين، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
7. رشي سطح العمل بالدقيق، اقلبي الوعاء على السطح واتركي العجين يسقط خارج الوعاء. قسمي العجين إلى 3 كرات متساوية.
8. ابدئي في تشكيل العجينة إلى هيئة دائرة بسمك ½ بوصة (1 سم) وعرض 8 بوصة (20 سم)، مع التأكد من أن منتصف الدائرة ليس رقيقًا جداً. كرري الخطوة مع الكرتين المتبقيتين من العجين.
9. رشي دقيق الذرة على صينية الفرن، ثم ضعي العجين على الصينية.
10. ضعي 4 شرائح من البيبروني في مركز العجين. ثم ضعي 4 شرائح من جبن البروفولون فوق البيبروني.
11. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم حول أطراف العجين. رشي ½1 كوب (150 غرام) من جبن الموزاريلا فوق الصلصة حول حواف الدائرة.
12. ضعي الدائرة الثانية من العجينة فوق الأولى واثني الحواف تحت الطبقة الأولى من العجين. كرري طبقات البيبروني، جبن البروفولون، صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا. ضعي الطبقة الثالثة من العجين على الثانية مع ثني الحواف تحتها.
13. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
14. بالسكين، قطعي خط عمودي واحد في وسط البيتزا، مع التأكد من قطع جميع الطبقات. قومي بقطع خط آخر أفقي، ثم قطعيي قطرين بحيث يكون لديك 8 مثلثات لطيها. ابدأ في طي كل طبقة ، مما يؤدي إلى تشكل فتحة في المنتصف. كرري الخطوة 7 مرات.
15. ادهني الحلقة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 40 دقيقة. قومي بتغطيتها بورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة.
16. ضعي وعاءًا مليئًا بباقي صلصة الطماطم في منتصف الحلقة.