طريقة عمل حساء كرات الدجاج على الطريقة الصقلية

مقادير طريقة عمل حساء كرات الدجاج على الطريقة الصقلية:

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 فصوص ثوم كبيرة، مسحوقة لتصبح معجون

2 عبوة طماطم مفرومة

½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف، أو حسب الرغبة

1 كوب مرق خضار ساخن

7 أونصات باستا

⅔ كوب ماء مغلي
ملح وفلفل أسود مطحون طازج

بقدونس طازج مفروم، للتقديم

جبن بارميزان مبشور، للتقديم

لكرات اللحم:

1 شريحة خبز قديم، مقطع منه الأطراف المقرمشة

4 ملعقة كبيرة حليب

1 باوند دجاج مفروم أو صدور دجاج، مطحونة في معالج الطعام

½ ملعقة صغيرة بذور شمر

½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة

2 ملعقة كبيرة صنوبر

1 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي مفروم فرم خشن

بشر ½ حبة ليمون، مبشور

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر، مفرومة فرمًا خشنًا

طريقة عمل حساء كرات الدجاج على الطريقة الصقلية:

1. أولاً، حضري الحساء. ضعي الزيت، الثوم، الطماطم، رقائق الفلفل الأحمر، المرق وبعض الملح والفلفل في مقلاة كبيرة ثقيلة مع غطاء. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة، ثم غطيه واطهيه حتى تتفتح الطماطم ويخرج منها اللب، لمدة 20 – 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، حضري كرات الدجاج. استخدمي معالج الطعام لتفتيت الخبز (أو فتتيه بيدك). ثم أضيفي له الحليب واخلطيهم معاً.
3. ضعي الدجاج المفروم وفتات الخبز بالحليب في وعاء ثم أضيفي للمزيج القليل من الملح وكمية من الفلفل الأسود المطحون.
4. أضيفي بذور الشمر، رقائق الفلفل الأحمر والصنوبر إلى مقلاة ساخنة وحمصيه لفترة وجيزة مع التحريك، حتى يصبح الصنوبر ذهبي اللون، ثم أضيفي المزيج إلى الوعاء مع الزبيب الذهبي، بشر الليمون، البقدونس، الكبر والثوم. استخدمي يديك لمزج كل شيء معًا، ثم شكّلي من المزيج 20 كرة، قطر كل منها حوالي ¼ 1 بوصة.
5. ضعي الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي كرات الدجاج وحمريها من كل الاتجاهات. (بمجرد أن يكون أحد الجوانب قد تحمر، لفيها على الجانب الآخر بشكل عرضي، لأن قلبها إلى اليمين سيجعلها تتسطح وتفقد شكلها الدائري.)
6. اطبخي المعكرونة وكرات الدجاج الآن في الحساء: تحتاج كرات الدجاج إلى حوالي 10 دقائق، بينما تعتمد المعكرونة على حسب النوع الذي ستختاريه. أضيفي الماء المغلي إلى المقلاة وحركي المزيج ثم أضيفي كرات الدجاج ثم يليها المعكرونة وفقًا لوقت الطهي.
7. قومي بتغطية المقلاة، لكن حركي المزيج كل دقيقة أو اثنتين لمنع المعكرونة والصلصة من الالتصاق بالقاع والاحتراق.
8. عندما تنضج المعكرونة، ارفعي الحساء عن النار.
9. قدمي الحساء مع البقدونس الطازج والكثير من جبن البارميزان المبشور.