طريقة عمل مرق الخضار

مرق الخضار

مقادير مرق الخضار

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 حبهان
• 1 عود قرفة
• 2 ورق الغار
• 2 بصل مقطع جوانح
• 6 فصّ ثوم مفروم
• ½ كيلو لحم مقطع
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 3 جزر مقطع
• 2 كوسا مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 لتر ماء

طريقة مرق الخضار

1. ضعي الزيت في قدر كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفي: الحبهان، القرفة، ورق الغار.
2. أضيفي البصل، الثوم، وقلّبي المكوّنات قليلًا.
3. أضيفي قطع اللحم وقلّبيها مع البصل.
4. أضيفي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة.
5. أضيفي الجزر، الكوسا.
6. قلّبي جميع المكوّنات معًا على النار قليلًا، ثم اسكبي الماء.
7. غطّي القدر واتركي المكوّنات على النار حتى ينّضج اللحم والخضار معًا لمدّة ساعة على الأقل.
8. أضيفي الملح واتركي الخليط لدقائق ثم اطّفئي النار.
9. اخرجي اللحم جانبًا، صفّي المرق من الخضار باستخدام المصفاة ثم استخدمي المرق ساخنًا.

مرق الخضار بالدجاج

مقادير مرق الخضار بالدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 حبّة هيل
• ½ ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
• 1 عود قرفة
• 2 ورق الغار
• 2 بصل مقطع جوانح
• 6 فصّ ثوم مفروم
• 1 دجاجة مقطعة
• ¼ كوب ورق زعتر طازج
• 1 كوب ضلع كرفس مقطع
• 3 جزر مقطع
• 1 كوب ضلع بقدونس
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 لتر ماء

طريقة عمل مرق الخضار بالدجاج

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسّطة، ثم الهيل، حبوب الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار.
2. أضيفي البصل، الثوم، وقلّبي حتى يذّبل.
3. أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى يأخذ الدجاج لونًا ذهبيًّا.
4. أضيفي الزعتر، الكرفس، الجزر، البقدونس، الملح ثم قلّبي جميع المكوّنات لدقائق.
5. اسكبي الماء وغطي القدر واتركيه حتى تنّضج جميع المكوّنات.
6. ارفعي القدر من على النار ثم اخرجي قطع الدجاج وضعيها في طبق جانبي.
7. صفّي المرق من الخضراوات باستخدام مصفاة ثم استخدمي مرق الخضار الساخنة.