طريقة عمل كشك الباذنجان

كشك الباذنجان

مقادير كشك الباذنجان

• 2 باذنجان مقشّر مقطع شرائح
• 2 بصل مقطع
• 1 كوب جوز مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• 4 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• زيت غزير للقلي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 حب جوز

طريقة كشك الباذنجان

1. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم، واقلي حبّات الباذنجان.
2. اخرجي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه في مناديل ورقية حتى يصفّي من الزيت.
3. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة حتى يتم قليه هو الآخر، وبعد أن يقلى ضعيه في مناديل ورقية على جنب.
4. ضعي مقلاة أخرى على نار هادئة وأضيفي النعناع، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، وقلّبيهم جيّدًا.
5. أضيفي على خليط النعناع، الكريمة الحامضة واستمري في تقليب جميع المكوّنات حتى تتجانس.
6. اهرسي الباذنجان المقلي في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي هذا الباذنجان المهروس على الجوز المفروم.
7. أضيفي خليط النعناع والكريمة الحامضة على الباذنجان والجوز المفروم، ثم أضيفي أيضًا كمية من البصل المقلي.
8. اخلطي جميع المكوّنات معًا، ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم قومي بتزيينها بقليل من البصل المقلي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحبّات الجوز.