نقع الفاصوليا الحمراء

تنتمي الفاصوليا إلى فصيلة البقوليات، وهي من أشهر الأكلات الموجودة على سفرة الطعام حيث تقدّم بجانب الأرز واللحوم، أو تضاف إلى السلطات، وذلك لامتلاكها فوائد عديدة لصحّة الإنسان. وتتعدّد أنواع الفاصوليا، فهناك الفاصوليا البيضاء، والفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الحمراء، وعند طبخها تجهّز قبل الطهي بيوم كامل، بنقعها في الماء لمدّة ليلة كاملة، حتى تنّضج حبّاتها وتسهل من عملية الطهي.وسنتحدّث عن إحدى أنواع الفاصوليا، وطريقة نقعها وطبخها، ألا وهي الفاصوليا الحمراء، المعروفة أيضًا باسم “الكلى الحمراء” أو “الراجما”، تأخذ شكل الكلى ويتدرج لونها من الأحمر الباهت إلى الأحمر القاتم.وتحتوي الفاصوليا الحمراء على نسبة عالية من البروتين، والألياف والفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة فهي بديلة للحوم، لذا ينصح دائمًا بتناولها لقدرتها الهائلة على علاج الأمراض التي تصيب الإنسان.وتعد خطوة نقع الفاصوليا الحمراء لمدّة 12 إلى 24 ساعة، من أهمّ الخطوات عند طبخها، حتى لا يصاب من يأكلها بالانتفاخات، فهي من البقوليات التي تحتوي على مواد وأحماض ضارة تزول بعد وضعها بالماء.

المقادير

للنقع

2 كوب فاصوليا حمراء
5 كوب ماء بارد للنقع

للطبخ

1 ملعقة كبيرة سمن
3 فصّ ثوم مفروم ناعم
2 كوب صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ مكعب مرقة لحمة
1 كوب ماء مغلي

الطريقة

اغسلي حبّات الفاصوليا الحمراء جيّدًا حتى تتخلصين من الرواسب والشوائب موجودة بها.
ضعي الفاصوليا الحمراء المغسولة في وعاء كبير وأضيفي لها الماء البارد حتى تغمريها بالكامل واتركيها لمدّة ليلة كاملة لتنقع بشكل جيّد.
اغسلي الفاصوليا الحمراء بماء جديد وذلك بعد نقعها ليلة كاملة، ثم ضعيها في حلّة كبيرة واسكبي عليها ماء جديد واتركيها على نار متوسّطة لمدّة ربع ساعة أو حتى يتم سلقها جيّدًا.
لتحضير صلصة الفاصوليا، احضري وعاء كبير وضعي فيه السمن على نار متوسّطة، ثم أضيفي الثوم المفروم واتركيه حتى يحمّر لونه مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي صلصة الطماطم على الثوم، وقومي بوضع البهارات، كالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، مرقة اللحم، واتركي الصلصة حتى تتسبّك.
اسكبي كوب الماء المغلي على الصلصة ثم أضيفي الفاصوليا الحمراء المسلوقة، واتركيها حتى تصل لمرحلة الغليان ثم نطفئ النار وتقدّم بجانب الأرز واللحوم.