طريقة عمل الكوكيز الصيني باللوز

مقادير طريقة عمل الكوكيز الصيني باللوز:

16 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر (300 غرام)
1 بيضة كبيرة
2 صفار بيض كبير، مقسم
2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (375 غرام)
1 ملعقة صغيرة بايكينج صودا
½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة ماء
1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر

طريقة عمل الكوكيز الصيني باللوز:

1. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر بخلاط يدوي كهربائي لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح القوام ناعماً وخفيفاً.
2. أضيفي البيض، ثم صفار بيضة واحدة، واخفقي المزيح بعد كل إضافة.
3. أضيفي مستخلص اللوز واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
4. انخلي الدقيق ، البايكينج صودا والملح في الوعاء واخفقي لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى تتشكل عجينة متفتتة.
5. انقلي العجينة على لفافة من البلاستيك ولفي الغلاف على العجينة من الجوانب الأربعة لإنشاء كتلة عجينة مربعة بسمك ½ بوصة (1 سم). أدخلي العجينة البراد لمدة ساعتين.
6. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضعي ورقة زبدة على صينية فرن.
7. انقلي العجينة إلى لوح التقطيع وقطعيها إلى 25 مكعبًا.
8. لفي مكعبات العجين إلى كرات، ثم افرديها قليلاً وضعيها على صينية الفرن المجهزة.
9. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض المتبقي مع الماء.
10. ادهني طبقة سميكة من البيض فوق الكوكيز.
11. أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى وعاء صغير. اغمسي النهاية الأسمك من عود خشبي في ملون الطعام وقومي بتوزيع نقطة في وسط كل حبة كوكيز.
12. اخبزي الكوكيز لمدة 35 دقيقة، أو حتى يصبح الكوكيز ذهبي اللون.
13. اتركي الكوكيز يبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.