طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي مع الطماطم والبيض

مقادير طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي مع الطماطم والبيض:

للكفتة:
1 باوند لحم البقر مفروم أو لحم الضأن
1 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
4 بيضات

لصلصة الطماطم:
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
1 باقة بقدونس صغيرة ذو أوراق مسطحة، مفرومة فرماً ناعما، بالإضافة إلى المزيد للرش
2 باوند طماطم، مقشرة، مزال منها البذور، ومفرومة
½ ملعقة صغيرة كمون المطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة المطحونة
ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج
ماء بارد

طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي مع الطماطم والبيض:

1. للكفتة، اخلطي اللحم البقر المفروم أو الضأن مع البصل الأحمر والكمون، البابريكا، الكزبرة المطحونة، الزنجبيل المطحون والكزبرة الطازجة في وعاء كبير.
2. تبلي المزيج بسخاء بالملح والفلفل، ثم اخلطيه جيداً وشكلي منه كرات بحجم 1 بوصة.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلبي الكفتة لمدة تتراوح بين 5 – 7 دقائق، حتى تتحمر من جميع الجوانب. انقلي الكفتة إلى صحن.
4. لصنع صلصة الطماطم، أضيفي البصل والثوم والبقدونس إلى مقلاة على نار متوسطة وحمريهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج لينا.
5. أضيفي الطماطم والكمون والقرفة وتبلي المزيج بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي القليل من الماء وقلبي المزيج واتركيه يُطهى لمدة 5 دقائق.
6. أعيدي الكفتة إلى المقلاة مع الصلصة واطهيها لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن تتناقص الصلصة وتتكاثف.
7. قومي بعمل أرﺑﻌﺔ تجاويف ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻓﻲ الصوص، ﺛﻢ اكسري اﻟﺒﻴﺾ فيها ﺑﺤﺮص. استمري في الطهي لمدة تتراوح بين 3 – 5 دقائق أو حتى يتماسك البيض.
8. قدميها على الفور مع بعض البقدونس على الوجه.