قال تعالى: “وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَٰكِن كَانُوا أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ” حلوى المن والسلوى، أو تسمى أحياناً ” من السما” هي حلوى عراقية شهيرة، تتميز بمذاقها الفريد، وسميت بذلك الاسم لأنها تحتوي على مادة المن، وهي مادة طبيعية تتكون على شجر البلوط، ويتم غربلتها وتصفيتها واستخدامها في تحضير الحلى، دون جهد أو مشقة. ولحلى المن والسلوى فوائد متعددة للجسم، منها أنها تساعد على تحفيز عمل الجهاز العصبي، وتنشيط الذاكرة، كما أنها تعتبر مهدئ فعال للسعال وأمراض التنفس، وتعمل على تقوية الجهاز المناعي، وكذلك تعمل على تعزيز عمل الجهاز الهضمي، وتخلص الجسم من السموم.
مقادير المن والسلوى
- 1 كوب ماء
- 2 كوب دقيق
- 3 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- ½ كوب قطر سميك القوام
- 4 بياض بيض
- ½ كوب فستق حلبي
- ½ كوب لوز
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة هيل
طريقة المن والسلوى
- في قدر على نار خفيفة، اخلطي السكر مع الماء حتى يغلي المزيج.
- أضيفي العسل والقطر، اتركي المزيج على النار حتى يتماسك.
- في وعاء، اخفقي البيض حتى يصبح كريمياً.
- أضيفي مزيج السكر للبيض في تيار رقيق تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الهيل وجوزة الطيب مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الفستق واللوز، قلبي المزيج بالملعقة الخشبية.
- اسكبي المزيج على صينية مرشوشة بالدقيق، حتى لا يلتصق، ثم شكلي منه دوائر واغمسيه في الدقيق مرة أخرى.
- قدميه بارداً.
المن والسلوى بدون بيض
مقادير المن والسلوى بدون بيض
للوعاء الأول
- 2 كوب سكر
- 1 كوب من شراب الذرة
- ¾ كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- ½ كوب ماء بارد
للوعاء الثاني
- 200 غرام من مزيج الوعاء الأول
- 100 غرام زبدة
- ½ كوب نشا
- ½ كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 250 غرام فستق حلبي
- 3 كوب سكر بودرة
طريقة عمل المن والسلوى بدون بيض
- ذوبي الجيلاتين مع نصف كوب ماء بارد.
- أضيفي نصف كمية شراب الذرة، وباقي مكونات الوعاء الأول إلى قدر على النار. اتركي المزيج يغلي حتى يتسبك.
- أضيفي النصف المتبقي من شراب الذرة، وقلبي المزيج جيداً.
- انقلي المزيج إلى الخلاط الكهربائي، مع الجيلاتين واخفقي المزيج لمدة 15 دقيقة.
- رشي صينية بالدقيق، ثم اسكبي المزيج فوقها.
- في قدر على النار، سخني مقادير الوعاء الثاني مع التحريك باستمرار.
- انقلي المزيج الساخن إلى الصينية، واخلطيه مع المزيج الأول.
- أدخلي الصينية البراد حتى يتماسك الحلى.
- شكلي من المزيج كرات ورشيها بالسكر البودرة والفستق الحلبي.
المن والسلوى من المارشميلو
مقادير المن والسلوى من المارشميلو
- 300 غرام قطع مارشميلو أبيض
- 2 ملعقة صغيرة هيل
- ½ 1 كوب مكسرات غير محمصة
- 1 كوب دقيق
طريقة عمل المن والسلوى من المارشميلو
- في وعاء بايركس، اخفقي الدقيق مع المارشميللو والمكسرات.
- أدخلي الوعاء المايكرويف لمدة ½ 1 دقيقة، ثم اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- رشي كمية من الدقيق على صينية مستطيلة، ثم افردي المزيج فوقها.
- شكلي من المزيج كرات، واغمسيها في الدقيق ثم انقليها إلى صحن التقديم.
المن والسلوى السورية
مقادير المن والسلوى السورية
- ½ 1 كوب سكر
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 بياض بيضة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 ملعقة كبيرة دقيق، محمص على النار
- 50 غرام شوكولاتة بيضاء، مكسرة
- مكسرات مشكلة، حسب الرغبة
للغمس
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة دقيق، محمص على النار
- 5 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
طريقة عمل المن والسلوى السورية
- قومي بتحميص المكسرات في قدر على النار، لمدة 10 دقائق.
- في وعاء حراري، أضيفي الشوكولاتة البيضاء، وأدخلي الوعاء المايكرويف حتى تذوب. قلبي المزيج لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة تماماً.
- في قدر على النار ، اخلطي عصير الليمون والسكر والماء، سخني المزيج حتى يغلي.
- اخقي بياض البيض مع رشة ملح، حتى يصبح القوام كريمياً.
- اسكبي مزيج السكر تدريجياً فوق مزيج البيض، مع الاستمرار في التحريك، حتى يثخن القوام.
- أضيفي للمزيج الشوكولاتة المذابة، الدقيق والهيل. قلبي المزيج باستخدام ملعقة خشبية.
- أضيفي المكسرات وقلبيها حتى تمتزج مع باقي المكونات.
- أدخلي المزيج البراد لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء، اخلطي النشا مع الدقيق المحمص، الدقيق الأبيض والسكر البودرة.
- شكلي كرات من مزيج الحلى بعد أن يبرد واغمسيها في مزيج النشا والسكر.
- قدمي الحلى بارداً.
