طريقة عمل ملفوف الباذنجان

2 حبة باذنجان كبيرة 2 طماطم 1 بصل كبير 300 غ لحم مفروم كوب بقدونس مفروم كوب زيت للقلي ½1 كوب ماء 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة ملح 6 فص ثوم مهروس عصرة حامض

1. قطّعي الباذنجان طولياً ثم تبّليه بالملح.
2. في مقلاة على النار سخّني الزيت.
3. قَلّي الباذنجان بالزيت.
4. في هذه الأثناء قومي بتقطيع البصل.
5. بعد احمرار الوجه السفلي من الباذنجان اقلبيه على الوجه الآخر.
6. بعد تحمير الباذنجان من الجهتين ارفعيه من الزيت وصفّيه على مناشف ورقية.
7. بنفس المقلاة قلّي البصل حتى يتحول للون الذهبي.
8. في هذه الأثناء قطّعي الطماطم مكعبات.
9. بعد أن يذبل البصل اضيفي نصف كمية الثوم وقلّبي حتى يذبل الثوم أيضاً.
10. اضيفي اللحم وقومي بالتقليب جيداً.
11. اضيفي ملعقة ملح وملعقة فلفل وقومي بالتقليب واتركي اللحم حتى ينضج.
12. في هذه الأثناء قطّعي الفلفل الحار.
13. لتحضير الصلصة: في وعاء على النار سخّني الزيت.
14. اضيفي الطماطم وقومي بالتقليب حتى تذبل.
15. بعد نضج اللحم بالمقلاة اضيفي البقدونس وحرّكي تحريك بسيط ثم ارفعي المقلاة من على النار.
16. في الوعاء على الطماطم اضيفي باقي الثوم والفلفل الحار وقومي بالتقليب.
17. اضيفي معجون الطماطم وقومي بالتقليب.
18. اضيفي الماء بالدريج مع التقليب مع مراعاة الحصول على صلصة ثخينة.
19. انتظري حتى بداية الغليان.
20. اضيفي عصير الحامض مع ½ ملعقة من الملح و½ ملعقة من الفلفل الأسود، وانتظري حتى الغليان ثم ارفعي الوعاء من على
النار.
21. احشي الباذنجان بخليط اللحم ثم ضعيه بصينية الفرن كما هو واضح بالفيديو.
22. اسكبي الصلصة على الوجه.
23. إذا كان هناك مزيد من اللحم يمكن أن ترشيه على الوجه.
24. ادخلي الصينية على درجة 180 لمدة من 15-20 دقيقة.