الثريد
الثريد واحد من أكثر الوجبات انتشارًا حول العالم، فهو الطعام الأساسي للكثير من القبائل الإفريقية، وهو طعام إفطار في الدول الغربية، وواحد من الأطعمة التقليدية في الدول العربية. وفي هذا المقال نركز على طريقة عمل الثريد حيث نعرفك وصفتين مختلفتين من الثريد، الأولى هي الوصفة الأساسية والثانية هي طريقة عمل الثريد بالدجاج.
مقادير الثريد
- 1 كوب حبوب شوفان كاملة، منقوعة طوال الليل
- 4 كوب ماء مصفى
- رشة ملح البحر
طريقة الثريد
- صفي واغسلي حبوب الشوفان وانقليها إلى الخلاط.
- أضيفي 4 أكواب من الماء العذب واخلطيهم حتى تصبح الحبوب خشنة.
- صبري المزيج في قدر متوسط الحجم واتركيه حتى الغليان على نار عالية مع الخفق بشكل متكرر.
- غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى تصبح الحبوب طرية والعصيدة كريمية.
- قدميها ساخنة مع الإضافات المرغوبة ورشة الملح.
الثريد بالدجاج
مقادير الثريد بالدجاج
المكونات الرئيسية
- 1 كوب أرز أرز أبيض
- 500 غ دجاج مخلي من العظام
- 8 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
تتبيلة الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة محار
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- ½ ملعقة صغيرة مرق دجاج بودر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
نكهة إضافية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مرق دجاج
طريقة عمل الثريد بالدجاج
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء الجاري.
- اغلي الماء وقطعي الخضار.
- قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء حتى تتبيل.
- أضيفي صلصة المحار ونشا الذرة ومرق الدجاج والماء الموجود ضمن مكونات تتبيلة الدجاج.
- اخلطي ودلكي الدجاج والتتبيلة معًا لمدة 30 ثانية حتى لا يتبقى أي سائل.
- ثم أضيفي الزيت النباتي إلى الوعاء واخلطيه لمدة 20-30 ثانية أخرى.
- ضعي الماء (8 أكواب) في القدر، وضعيه على نار عالية، وانتظري حتى يغلي القدر قبل إضافة الأرز. من المهم عدم إضافة الأرز قبل أن يبدأ القدر في الغليان.
- بمجرد أن يغلي القدر (الماء فقط)، أضيفي الأرز وقلبيه قليلاً. نصيحة أخرى مهمة – لا تقلبي الأرز بمجرد أن يغلي مرة أخرى، وإلا فمن المرجح أن يلتصق بقاع القدر.
- غطي القدر (الماء والأرز) وننتظر حتى يغلي مرة أخرى.
- بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، غطي القدر جزئيًا واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- اهرسي الأرز لمدة 3 دقائق لتقسيم الأرز إلى قطع أصغر وأكثر رقة.
- اضبطي الموقد على درجة حرارة عالية، وأضيفي الدجاج ببطء على مدار 30 إلى 60 ثانية، مع التقليب باستمرار. إذا قمتِ بإضافتها كلها مرة واحدة، فسوف تتكتل.
- قلبي الدجاج لمدة 1-2 دقيقة إضافية. بمجرد أن يغلي القدر مرة أخرى، يجب أن يكون جاهزًا. يمكننا أيضًا الحكم من خلال النظر إلى الدجاج للتأكد من عدم وجود بقع نيئة.
- أضيفي شرائح الزنجبيل والملح (1 ملعقة صغيرة) ومرق الدجاج (1 ملعقة صغيرة). قلبي كل شيء لمدة 20-30 ثانية.
