طريقة عمل توستادا مكسيكية على الطريقة الروسية

مقادير طريقة عمل توستادا مكسيكية على الطريقة الروسية:

½ 12 أوقية بطاطس وردية (حوالي 2 حبة متوسطة الحجم)
1 بصل أحمر صغير
2 ملعقة كبيرة دقيق عادي (لجميع الأغراض)
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
½ ملعقة صغيرة ملح
2 بصل أخضر، مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 بيضة، مخفوقة برفق
زيت نباتي، للقلي الضحل
ملح وفلفل أسود

للتقديم:
2 بيضة
1 ثمرة أفوكادو
عصير ½ حبة ليمون حامض
½ فلفل أخضر حار، مزال منه البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
قشدة حامضة
رشة بابونج مدخن
القليل من أوراق الكزبرة والنعناع
صلصة سريراتشا

طريقة عمل توستادا مكسيكية على الطريقة الروسية:

1. قشري البطاطس والبصل بشكل خشن، ثم لفيهم بمنشفة شاي نظيفة واضغطي عليهم لإفراز أكبر قدر ممكن من السوائل منهم. ضعي البصل والبطاطس في وعاء ثم اخلطيهم مع الدقيق، البابريكا، الملح، البصل الأخضر، الكزبرة والبيض. قلّبي المزيج جيداً.
2. سخني الزيت بما يكفي لتغطية قاع مقلاة بمقدار 1 سم / بوصة على نار متوسطة.
3. أضيفي نصف مزيج الروستادا للمقلاة، ثم وزعيه بالتساوي في المقلاة. اقلي المزيج لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيا، حتى النضج.
4. أخرجي التوستادا باستخدام ملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. كرري الخطوات مع باقي المزيج.
5. صفي الزيت من المقلاة وأعيديها إلى النار المتوسطة. اكسري البيض واقليه حتى يتماسك البياض بينما لا يزال الصفار سائلاً لمدة 3 دقائق.
6. في هذه الأثناء، قشري وقطعي الأفوكادو إلى شرائح واعصري فوقه الليمون. وزعي فوق كل توستادا البيض المقلي، الأفوكادو، الفلفل الحار، ملعقة من القشدة الحامضة، رشة من البابريكا والأعشاب ثم أخيراً رشة من الصوص الحار “السريراتشا”.