طريقة عمل كبة صاجية

كبة صاجية

مقادير كبة صاجية

• 2 كوب برغل ناعم مغسول
• 1 بصل مقطّع جوانح
• 250 جرام لحمة مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات كبة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• زيت غزير للقلي

للحشو

• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 كوب صنوبر
• 1 كوب فستق حلبي
• 2 بصل مفروم
• 2 ملعقة صغيرة سماق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بهارات كبة
• 3 ملعقة كبيرة زيت

طريقة كبة صاجية

1. لتحضير عجينة الكبة، ضعي في وعاء كبير البرغل، اللحم المفروم، و البصل ثم بهّري بالقرفة والفلفل الأسود، بهارات الكبة، الملح، الكمون واعجني بيدك حتى تتشكّل معك عجينة.
2. لتحضير الحشو، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبي ثم اللحم المفروم وقلّبيه لدقائق.
3. بهّري الحشو بالملح، الفلفل الأسود، السماق، الكمون، بهارات الكبة، واتركي الحشو يبرد قليلًا.
4. شكّلي العجين على هيئة أقراص ثم احشيها بحشو اللحم المفروم وضعي فوقها بقرص آخر واغلقيهم معًا بشكل جيّد ثم كرري تلك الخطوة حتى تنتهين من الكميّة.
5. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم، وبعد أن يسّخن قومي بوضع أقراص الكبة الصاجية واتركيها حتى تتحمّر من على كلا الجانبين ثم قدميها ساخنة.

كبة صاجية بدون لحمة

مقادير كبة صاجية بدون لحمة

• ¼ كيلو دجاج مفروم
• ½ كيلو برغل مغسول
• 1 بطاطس مسلوقة
• 1 بصل مقطّع
• 1 فلفل أحمر حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت غزير للقلي

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¼ كيلو دجاج مفروم
• 3 بصل مقطع جوانح
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 كوب صنوبر
• 1 كوب فستق حلبي

طريقة عمل كبة صاجية بدون لحمة

1. لتحضير عجينة الكبة، ضعي في وعاء كبير الدجاج، البرغل، البطاطس، البصل، الفلفل الأحمر ثم اعجني تلك المكوّنات جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة طريّة.
2. أضيفي البهارات مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ثم اتركي عجينة الكبة لترتاح قليلًا.
3. لتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم ضعي الصنوبر، ثم الفستق الحلبي وقلّبيهم جيّدًا.
4. أضيفي البصل وقلّبي، ثم الدجاج وقلّبي حتى تنّضج المكوّنات ثم بهّري الخليط بالملح والفلفل الأسود والكزبرة.
5. شكّلي العجينة على هيئة كرات أقراص مسطّحة ثم احشيها بخليط الدجاج (الحشو)، ثم اغلقيها بقرص آخر مسطّح.
6. ضعي الزيت في مقلاة على النار وبعد أن يسّخن ضعي الكبّة الصاجية في الزيت واقليها من على كلا الجانبين ثم اخرجيها من الزيت بعد أن تتحمّر وقدميها ساخنة.