طريقة عمل فطاير لحمة بعجينة العشر دقائق

بالتأكيد يطلب منك أفراد أسرتك الفطائر بشكل مستمر، على العشاء أو على مائدة الفطور أو حتى كوجبة خفيفة خلال اليوم. وذلك حسب الحشوات المستخدمة فيها. فالفطائر منها المحشية بالجبن أو اللحوم أو الخضار. وتعتبر فطائر اللحم هي المفضلة لدى الكثيرين. ولكن إذا لم يتوفر لديكِ الوقت لتحضير الفطائر فيمكنك استعمال عجينة العشر دقائق لتحضيرها، ستوفر عليكِ الكثير من الوقت والمجهود، كما أنها أخف على المعدة من العجين العادي وأكثر ليناً منه.

مقادير فطاير لحمة بعجينة العشر دقائق

للعجين:

• 5 كوب دقيق
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• رشة ملح
• 2 كوب ماء دافيء
• ½ كوب زيت نباتي

للحشو:

• ½ كيلو غرام لحم مفروم
• 50 غرام دهن لحم، مفروم
• 1 كوب دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 حبة بصل مفروم فرم ناعم
• ½ كوب صنوبر
• 1 صفار بيضة، مخفوق
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة فطاير لحمة بعجينة العشر دقائق

1. سخني الزيت في المقلاة، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم، الصنوبر والدهن ثم قلبي المكونات حتى تمتزج.
3. أضيفي الملح، الفلفل، البابريكا ودبس الرمان، مع التحريك بعد كل إضافة.
4. في وعاء، انخلي الدقيق، السكر، الملح والخميرة.
5. شكلي فجوة في المزيج ثم اسكبي به الماء والزيت، اعجني المكونات بأطراف أصابعك جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
6. شكلي العجينة على هيئة كرة وانقليها إلى وعاء، ثم غطيها بورق نايلون واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
7. افردي العجينة حتى تصبح بسمك 2 ملم، ثم قطعيها إلى دوائر.
8. ضعي في منتصف كل دائرة كمية من الحشو واطوي العجين فوق الحشو حتى تصبح الفطائر على شكل مثلث.
9. وزعي الفطائر في صينية فرن مرشوشة بالدقيق. وادهني وجه الفطائر بصفار البيض.
10. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.

فطائر اللحمة بعجينة البف باستري

مقادير فطائر اللحمة بعجينة البف باستري

• 1 عبوة بف باستري
• 300 غرام لحم مفروم
• ½ فليفلة خضراء، مقطعة مكعبات
• ½ حبة بصل، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة سماق
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• سمسم، للتزيين

طريقة عمل فطائر اللحمة بعجينة البف باستري

1. في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه ثم أضيفي اللحم مع التحريك المستمر، حتى يتحول للون البني ثم أضيفي السماق والبهار، حتى يتغير لون اللحم.
2. صفي اللحم من الدهون ثم أضيفي الفلفل الأخضر، الملح والفلفل.
3. اخلطي البيض مع الحليب، ثم ادهني وجه العجينة بالمزيج.
4. احشي العجين بكمية من الحشو ثم لفيه على هيئة رول، مع مراعاة إغلاق نهايتي الرول بإحكام.
5. ادهني اللفافات بالبيض ثم رشيها بالسمسم، ووزعيها في صينية فرن مرشوشة بالدقيق.
6. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى تنضج الفطائر.

فطائر اللحمة السورية

مقادير فطائر اللحمة السورية

• 3 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة

• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر رومي مفروم
• 1 حبة فلفل أحمر رومي مفروم
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• بقدونس، حسب الرغبة

طريقة عمل فطائر اللحمة السورية

1. اخلطي مكونات الحشو معاً في وعاء، أدخليه البراد لمدة يوم كامل حتى يتتبل جيداً.
2. اخلطي الدقيق مع الحليب، الملح، الزيت، السكر والخميرة.
3. أضيفي الماء والبيض، اعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
4. قطعي العجين إلى كرات، ووزعيها في صينية.
5. اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
6. افردي كرات العجين لدوائر ثم وزعي فوقها كمية من الحشو، وأغلقي الجوانب فوق الحشو.
7. أدخلي الفطائر الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 12-15 دقيقة.

فطائر اللحمة الفلسطينية

مقادير فطائر اللحمة الفلسطينية

• 1 كيلو غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
• 1 كيلو غرام بصل، مفروم
• 2 باقة سبانخ، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• كمون، حسب الرغبة

طريقة عمل فطائر اللحمة الفلسطينية

1. في وعاء، اخفقي الدقيق مع الماء، السكر والملح.
2. اعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
3. غطي العجينة بقماش جاف واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. ادهني العجينة بالزيت ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق، اعجنيها قليلاً ثم اتركيها جانباً.
5. في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
6. أضيفي اللحم مع الاستمرار في التحريك حتى يتغير لونه، تبلي المزيج بالفلفل الأسود، الملح، الكمون.
7. أضيفي السبانخ ثم قلبي المزيج جيداً لمدة 15 دقيقة، حتى يصل لدرجة النضج.
8. ارفعي المقلاة عن النار وصفي المزيج جيداً.
9. افردي كرات العجين لدوائر ثم وزعي فوقها كمية من الحشو، وأغلقي الجوانب فوق الحشو.
10. وزعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
11. أدخلي الفطائر الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 12-15 دقيقة.

فطائر اللحمة المقلية

مقادير فطائر اللحمة المقلية

• 1 كيلو غرام دقيق
• ¼ كيلو غرام من اللحم المفروم المعصج
• 1 بيضة
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• ½ كوب زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• رشة فلفل أسود
• رشة ملح

طريقة عمل فطائر اللحمة المقلية

1. في وعاء، انخلي الدقيق والملح.
2. أضيفي الزبدة، الماء والبيض، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
3. غطي العجينة بقماش جاف واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، اعجنيها قليلاً ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
5. افردي الكرات إلى دوائر ثم وزعي فوق كل دائرة ملعقة كبيرة من اللحم وملعقة من البصل، اطوي العجينة فوق الحشو حتى تغطيه تماماً.
6. اضغطي على الكرات لإحكام إغلاق الفطائر ثم اقليها في مقلاة بها زيت غزير ساخن.
7. صفي الفطائر على مناشف ورقية، ثم قدميها.