طريقة عمل البطاطس الجيزاني

البطاطس الجيزاني

مقادير البطاطس الجيزاني

للبطاطس

• 3 بطاطس مقطعة أصابع كبيرة
• زيت غزير للقلي
• 1 رشّة ملح

للصوص الأخضر

• ½ حزمة كزبرة خضراء
• 1 فلفل أخضر طازج
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون

لصوص الحُمرة

• 1 كوب ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي

طريقة البطاطس الجيزاني

1. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم أضيفي أصابع البطاطس الكبيرة حتى تقلى وتتحمّر.
2. ارفعي البطاطس من الزيت وضعيها في طبق به مناديل ورقية حتى تصفّى من الزيت، ثم رشّي عليه الملح واتركي الطبق جانبًا.
3. لتحضير الصوص الأخضر، ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الكزبرة، الفلفل، الثوم، عصير الليمون، الملح، الكمون، ملعقتين من الماء وافرمي المكوّنات حتى يصبح لديكِ صوص أخضر.
4. لتحضير صوص (الحُمرة)، ضعي التمر الهندي في بولة كبيرة، واسكبي عليه الماء الساخن واتركيه جانبًا حتى يذوب وبعد أن يذوب تمامًا صفّيه بالمصفاة وقدميه جاهزًا.
5. وزّعي على وجه طبق البطاطس قليل من الصوص الأخضر والصوص الأحمر، ثم قدّمي البطاطس الجيزانية بجانب أطباق الصوص.