المعمول من أكثر الحلويات الشعبية المعروفة في الدول العربية، ويحرص الناس على تقديمه في المناسبات، مثل عيد الأضحى وعيد الفطر. وتتعدد مسميات المعمول من دولة لأخرى، فيسمى في الخليج بالمعمول، بينما يسمى في مصر بالكعك. ويتم عمل المعمول بعدة حشوات، أكثرها شهرة على الإطلاق هي حشوة التمر، ويمكن تحضيره بحشوة المكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز. ولكن لضمان المذاق العربي الأصيل للمعمول، يجب استخدام التوابل المخصوصة التي تكسبه المذاق الشهي الذي يحبه الكثيرون. في هذا الموضوع ستتعلمين معنا طرق عمل بهارات المعمول المختلفة.
مقادير بهارات المعمول
- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون الصحيح
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من المحلب الصحيح
- 2 ملعقة كبيرة من الشومر الصحيح
طريقة بهارات المعمول
- اطحني اليانسون مع المحلب والشومر في مطحنة التوابل.
- اخلطي المزيج مع القرفة جيداً، ثم استخدمي المقدارالمناسب من مزيج التوابل في تحضير عجين المعمول.
بهارات المعمول اللبناني
مقادير بهارات المعمول اللبناني
- 1 ملعقة صغيرة حبات يانسون
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة صغيرة حبات حلبة
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة حبات جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة شومر مطحون
طريقة عمل بهارات المعمول اللبناني
- اطحني جميع المكونات في مطحنة التوابل حتى تنعم تماماً، ثم انقليهم إلى صحن لحين الاستخدام.
بهارات المعمول الفلسطيني
مقادير بهارات المعمول الفلسطيني
- 1 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
طريقة عمل بهارات المعمول الفلسطيني
- اطحني جميع المكونات معاً حتى تنعم تماماً.
- استخدمي مزيج البهارات أثناء تحضير عجينة المعمول الفلسطيني.
بهارات المعمول بالتمر
مقادير بهارات المعمول بالتمر
- 1 ملعقة كبيرة مستكة
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- 1 ملعقة كبيرة حبوب شومر
- 1 ملعقة كبيرة يانسون
- 1 ملعقة كبيرة حبوب محلب
طريقة عمل بهارات المعمول بالتمر
- اطحني المستكة في المطحنة الكهربائية، ثم اخلطيها مع القرفة.
- في المطحنة، اطحني اليانسون، الشومر، المحلب وحبة البركة.
- أضيفي مزيج المستكة والقرفة، واستمري في خلط المزيج حتى ينعم تماماً.
- استخدمي ملعقة واحدة من المزيج لكل كيلو غرام من الدقيق أثناء تحضير المعمول.
