فوائد سمك الديرك .. وأشكالة .. وهل هو نفسه سمك الكنعد ؟
فوائد سمك الديرك
- كمية بروتين كافية.
- قليل الدهن.
- يحتوي على أوميجا 3.
- الفيتامينات.
- مصدر للسلينيوم.
سمك الديرك من أنواع السمك المشهورة وهو نوع من أنواع سمك التونة، ويشتهر هذا السمك بسبب فوائده الكثيرة التي تتمثل في احتوائه على مجموعة من المواد المغذية، ومن هذه المواد:
كمية بروتين كافية: يحتوي سمك الديرك على كمية كافية من البروتين حيث يمكن لوجبة من هذا السمك أن تلبي الكمية التي يحتاجها الجسم في اليوم فمثلًا تحتوي حصة بمقدار 3 أونصات على 114 سعرًا حراريًّا 22 جرامًا من البروتين وهذه كمية كافية من البروتين لوجبة في اليوم.
قليل الدهن: من الأشياء التي تميز هذا السمك عن الأنواع الأخرى أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون فالدهون إذا زادت عن الحد من الممكن أن تتسبب في أمراض خطيرة، لذلك هو مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات ذات مستوى منخفض من الدهون فكمية الكوليسترول الموجودة في حصة بمقدار 3 أونصات 58 ملليجرام فقط.
يحتوي على أوميجا 3: يتناول العديد من الناس السمك خصيصًا بسبب احتوائه على كميات كافية من أحماض الأوميجا 3 والمعروفة بأدوارها المختلفة في تنظيم العمليات الحيوية في الجسم، وهي من أهم الأشياء التي توجد في جسم سمك الديرك، لذلك تناوله بكميات مناسبة يؤدي إلى تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفيتامينات: يحتوي الديرك على مجموعة من الفيتامينات والتي بمثابة أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وهما النياسين و B6، و B12 وهذه المجموعة تساعد الجسم في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الطعام، لذلك يمكنكم الاعتماد عليه في الحصول على هذه الفيتامينات الثلاثة المهمة.
مصدر للسلينيوم: للسلينيوم أهمية كبيرة في عملية الأيض حيث يساعد الغدة الدرقية على إنتاج الهرمونات التي تنظم هذه العملية، كما يساعد السيلينيوم الجهاز المناعي في إنتاج مضادات الأكسدة والتي تحمي الأغشية من التلف.[1]
شكل سمك الديرك
تعرف سمكة الديرك بشكلها المستطيلي وهي سمكة متوسطة الحجم وفمها صغير وردىء وفكها العلوي يصل إلى أسفل منتصف العين، وتتميز هذه السمكة بأسنانها الزغبية الصغيرة والموجودة في شريطين على الفكين حيث أن أسنان الفك العلوي متصخمة بالنسبة لأسنان الفك السفلي، أما خياشيمها فتعتبر صغيرة حيث تصل إلى 12زوج ولكن الخياشيم الموجودة في الطرف السفلي تختفي تدريجيًّا مع النمو.
تعرف هذه الأسماك أيضًا بقشورها الصغيرة التي تبدأ في الاختفاء حتى تتقلص عند منطقة الثدي وتختفي على الزعنفة الظهرية التي تظهر ناعمة تمامًا إلا من خط صغير على طول القاعدة، وتدرج هذا النوع في اللون بين الرمادي والفضي الداكن والأبيض ويظهر اللون الأبيض في منطقة البطن، أما اللون الداكن فيظهر أكثر في الزعانف فالزعنفة الظهرية داكنة عند الأطراف مع وجود حافة سوداء.[2]
أنواع سمك الديرك
- الديرك الشمالي.
- الديرك الجنوبي.
- ديرك الخليج.
سمك الكنعد أو الديرك من الأسماك التي تشتهر في المحيط الأطلسي على طول الساحل الأمريكي، لذلك توجد منه أنواع تختلف في شكلها باختلاف البيئة، وأشكال هذه الأسماك:
الديرك الشمالي: يتميز شكل سمكة الديرك الشمالي أو الكنعد الشمالي بالاستطالة، حيث أن هذه السمكة متوسطة الحجم مستطيلة، وتحتوي على بطن مسطح وفم صغير، وخياشيم هذه السمكة صغيرة مقارنة بخياشيم الأسماك الأخرى، ويغطى جسم هذه السمكة بقشور كلها حشوات ولكنها تبدأ في الاختفاء حتى نصل إلى الزعنفة الظهرية الناعمة فيما عدا صفًّا واحدًا من القشور الصغيرة التي لا ترى.
الديرك الجنوبي: تختلف هذه السمكة بالنسبة للديرك الشمالي في أنها مدورة ومفلطحة من عند البطن ولكن في الحجم هي متوسطة الحجم مثله تمامًا، أما قشور السمكة فهي صغيرة لا ترى على طول جسم السمكة كما أنها تتقلص بشكل واضح عند الزعنفة الظهرية، ويعرف هذا النوع بلونه الرمادي الفضي المعروف ولكنه يأتي عند الظهر فيصبح أغمق وعند البطن يصبح أبيض تمامًا.
ديرك الخليج: ديرك الخليج هو سمك متوسط الحجم أيضًا يأخذ الشكل المستطيلي ولكنه مسطح تمامًا من عند البطن، فم هذا النوع صغير مثل باقي أنواع سمك الديرك فهذا السمك يعرف بفمه الصغير بشكله الردئ، ويتميز كنعد الخليج بلونه الأبيض الفضي والذي يكون أغمق في الجزء العلوي من السمكة، كما أن الزعانف عادة تكون شاحبة أو داكنة بالإضافة إلى أن الجانب الداخلي من الخيشوم داكن.[2]
هل سمك الكنعد هو سمك الديرك
نعم، سمك الكنعد هو نفس سمك الديرك.
سمك الكنعد هو نفسه سمك الديرك المعروف وهو نوع من أنواع أسماك التونة التي تنتمي إلى عائلة وتصنيف يطلق عليه الأسقمريات حيث تتضمن هذه الفصيلة ما يقرب من 49 نوعًا من الأسماك باختلاف أشكالها وتكويناتها الداخلية.
يعتبر هذا النوع من الأسماك من أكثر أنواع السمك المفيدة حيث يحتوي على العديد من المواد المغذية مثل الفيتامينات والمعادن، كما أن له العديد من التأثيرات على العديد من العمليات الحيوية مثل خفض مستوى ضغط الدم والحفاظ على الشعر قويًّا حيث يحميه من التساقط بسبب وجود مضادات الأكسدة الفعالة الموجودة فيه.[3]
ما هي أكثر أنواع السمك فائدة
- الماكريل الأطلسي.
- السلمون.
- السردين.
- الرنجة.
- التونة.
لا يوجد أكثر من الأسماك الموجودة في كل بحار ومحيطات العالم، والمياه العذبة والمالحة، ولكن توجد بعض الأنواع التي تعتبر من أكثر أنواع السمك فائدة ومن هذه الأنواع:
الماكريل الأطلسي: هذا النوع من أكثر أنواع السمك فائدة حيث أنه يحتوي على كمية كافية من أحماض الأوميجا 3 وهي ضرورية لصحة القلب كما أنها مصدر مهم للبروتين، ومن أكثر ما يميز الماكريل أنه ينمو بسرعة لذلك يمكن اصطياد كمية كبيرة منه بالإضافة إلى سهولة توطينه مرة أخرى.
السلمون: السلمون من الأسماك الأكثر فائدة للإنسان وذلك لأنه يحتوي على نسبة أقل من الزئبق والرصاص وهذا ما يدل على أن جودة السمك عالية وخاصة الذي يتم اصطياده من ألاسكا، هذا طبعًا بجانب الفوائد العامة للأسماك حيث يحتوي على كمية من البروتين والفيتامينات.
السردين: يعتبر السردين من أكثر الأطعمة الصحية كما أنه غير مكلف، حيث يحتوي على كمية ضخمة من الأوميجا 3 كما أن السردين هو أحد الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، بالإضافة إلى أنه غني بالكالسيوم.
الرنجة: من مصادر الأسماك الغنية بالأوميجا 3 حيث يحتوي هذا النوع على 1300 مجم أكثر من السلمون والسردين، كما أنه مصدر مهم من مصادر فيتامين د والسلينيوم، لذلك يمكن الاعتماد عليه في الحصول على المغذيات اليومية المطلوبة.
التونة: رغم أن هناك بعض أنواع التونة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الزئبق مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء، ولكن هناك بعض الأنواع المفيدة التي تحتوي على كمية من البروتينات الكافية وكذلك الفيتامينات المهمة والأوميجا 3.[4]
ما هو السمك الخالي من الدهون
- سمك Red Snapper.
- التونة.
- سمك السلور.
- السمك البلطي.
- سمك الهلبوت.
- سمك القد.
يبحث الكثير من الناس عن أنواع السمك الخالية من الدهون والتي تعتبر صحية أكثر كما أن بعض الناس يفضلون الطرق التي تطهى بها هذه الأنواع، ومن أنواع السمك الخالية من الدهون:
سمك Red Snapper: أحد أنواع الأسماك الشهيرة الخالية من الدهون والتي تنتشر على الساحل الشرقي للولايات المتحدة، وفكرة أنه خالٍ من الدهون تسهل عملية طهيه بطرق كثيرة مثل الطهي على البخار أو سلقه بسهولة.
التونة: التونة من أكثر الأسماك التي يتم استهلاكها في الأمم المتحدة وهي من الأسماك الخالية من الدهون لذلك يسهل طهيها على البخار في درجة حرارة 130 إلى 140 درجة فهرنهايت، ويمكن تحميصها أيضًا ولكن بإضافة نسبة من الدهون إليها.
سمك السلور: سمك السلور من الأسماك الخالية من الدهون وهي من الأسماك التي تباع بجلدها بسبب صعوبة إزالته، وهو من السمك الذي يسهل تقطيعه وشويه مع الخضار أو قليه بالبقسماط، لذلك هو من أكثر الأسماك الشهيرة بسبب جودة اللحوم.
السمك البلطي: واحد من الأسماك الخالية من الدهون وهو اسم لمجموعة من الأسماك الموجودة في المياه العذبة، وهذا النوع من أفضل الأنواع بسبب اللحم الأبيض ذي النكهة اللطيفة، ومن أكثر ما يميزه أنه يسهل طهيه.[5]
