مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط
مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط
- 30 دقيقة لدجاجةٍ كاملة.
- 15 دقيقة لدجاجةٍ مُقطعة.
- 10 دقائق فقط لصدور الدجاج.
- 15 دقيقة لأوراك الدجاج المخلية
دعني أوضح لك أنَّ مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط تختلف قليلاً تبعًا لجزء الدجاج المُراد طهيه، فإذا كانت دجاجة كاملة سليمة سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة في قدر الضغط، فقط عليكَ تتبيلها ببعض التوابل مع وضع قطع من الجزر والفلفل والبصل والهيل والقرفة وبداية الطهي.
أمّا إذا كانت الدجاجة مُقطعة إلى مجموعة قطع فقد تأخذ 15 دقيقة فقط للتسوية في قدر الضغط، ومن الجيد في تلك الحالة وضع قطع الدّجاج في قليل من الزبدة لتأخذ لونًا ذهبيًا، من ثمّ إضافة كمية الماء المُناسبة مع قليل من التوابل والهيل، وأيضًا في حال كانت التّسوية لصدور الدجاج فقط فلن يستغرق منك الأمر سوىَ 10 دقائق فقط، فقط تأكد أنَّ جميع القطع بنفس الحجم؛ لضمان طهي الدجاج بشكلٍ متساوٍ.
كذلك يُمكنك طهي أوراك الدجاج منزوعة العظم في قدر الضغط لمدة 15 دقيقة فقط، ولمزيد من النكهات الغنيّة يُمكنك تغطية الأوراك بمزيج من “معجون الطماطم – اللبن – حبات الهيل – الفلفل الأسود – الملح – الكزبرة – الثوم – الزنجبيل” وفرك الأوراك جيدًا بالخليط، والأفضل تركها فيه لبضعة ساعات.[1]
طريقة طبخ الدجاج في قدر الضغط
يُعد الطبخ في قدر الضغط عملية طهي بواسطة ضغط البخار، إذ يتراكم البخار في قدر الضّغط مُحكم الغلق، مما يزيد من درجة حرارة الطهي بشكلٍ كبير بالتّالي يقل وقت الطهي، ولطبخ الدّجاج في قدر الضغط عليكَ بالآتي:
المكونات:
- واحد ونصف إلى 2 رطل من صدور الدجاج أو الأوراك منزوعة العظم.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 من ورق الغار.
- 3 فصوص من الثوم.
طريقة طهي الدجاج في قدر الضغط:
- أولاً نضع قطع الدجاج بجانب بعضها في قدر الضغط، من ثمَّ نضيف الماء والملح، وأوراق الغار والثوم.
- نُحكم غطاء قدر الضغط، مع التّأكد من ضبط مُنظم الضغط وتحديد برنامج “Pressure Cook” أو “Manual”، ثمَّ ضبط الوقت على 10 دقائق.
- سيستغرق قدر الضغط تقريبًا 10 دقائق لتصل قطع الدجاج إلى تسوية مثاليَّة.
- بمجرّد مرور الوقت سيرن المؤقت حينها عليك فتح قدر الضغط.
- وهُنا يجب اختبار قطع الدجاج بغزها بالشوكة على سبيل المثال للتأكد من تسويتها بالطريقة الصحيحة.
- إذا لم تأخذ قطع الدّجاج التسوية الكاملة، فيُمكنك ضبط قدر الضغط لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
- قم بإخراج قطع الدّجاج واتركها لتهدأ لمدة 10 دقائق، من ثمَّ قطعها إلى شرائح أو قطع أو مكعبات تبعًا لرغبتك.
- يُمكنك أيضًا تصفية مرق الدّجاج من الثوم وورق الغار، وتقديمه بجانب وجبتك أو الاحتفاظ به في الثلاجة.[2]
هل الطبخ في طنجرة الضغط صحي
نعم ولكن.. أجمع الكثير أنَّ الطبخ في قدر الضغط أفضل من طُرق الطبخ الأُخرىَ لاحتفاظ الأطعمة بالعناصر الغذائيَّة، كما أنَّ الطهي بصورةٍ سريعة تُساعد في بقاء العناصر الغذائيَّة وتغيير أقل في التركيب الغذائي للأطعمة، لذا فهو الأفضل ولكن جاءت بعض الدراسات بأنَّ الطهي في قدر الضغط يُدمر العناصر الغذائية، وأنّ الطعام المطبوخ بالضغط يفقد نشاطًا مضادًا للأكسدة مقارنةً بالطعام المطبوخ بطرق أخرى.
كما أثبتت بعض الدراسات الأخرى أنّ الطهي في قدر الضغط، يعمل على تدمير بعض الأحماض الأمينية في الخضروات، تمامًا كما تفعل الطرق الأخرىَ، والبعض يعترض على طريقة الطهي بالضغط نظرًا لدرجة الحرارة المرتفعة التي يتعرّض لها الغذاء، ومع ذلك يعتمد الأمر على وقت التعرُّض لدرجات الحرارة العالية.[3]
الدجاج بالملح في قدر الضغط
المكونات:
- 8 أوراك من الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- نصف ملعقة صغيرة من الخمس بهارات.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير دجاج بالملح في قدر الضغط:
- سنضع أوراك الدّجاج في وعاء كبير للخلط، مع وضع الزنجبيل المجفف، والملح والفلفل الأسود وكذلك التوابل.
- نخلط الدجاج بمزيج التوابل والبهارات لتتبيلها جيدًا من ثمّ نلفها بورق الزبدة.
- نضع الدجاج في قدر الضغط، مع وضع كوبًا واحدًا من الماء البارد.
- نُغلق غطاء قدر الضغط ونضبط التوقيت لمدة 18 – 26 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المُحدد للطهي يجب إخراج أوراك الدجاج مع إزالة ورق الزبدة برفق.
- وكخطوة اختياريّة يُمكنك رص قطع الدجاج تحت الشواية لتأخذ لونًا ذهبيُا رائع.[4]
كم مدة طبخ الدجاج في قدر عادي
تختلف مدة طبخ الدجاج عادةً تبعًا لحجمها، ولكن في الغالب تأخذ الدجاجة الكاملة 60 دقيقة تقريبًا، أمّا صدور الدجاج فتحتاج إلى 15 دقيقة تقريبًا حتى تأخذ تسوية كاملة، في نهاية الأمر يختلف الوضع باختلاف الحجم ودرجة الحرارة.[3]
مدة طبخ نصف الدجاج في قدر الضغط
15 دقيقة.
كما ذكرنا أنّ الدجاج المُقطع قد يستغرق 15 دقيقة فقط في قدر الضغط، لذا سيكون نفس الأمر تقريبًا مع نصف الدجاجة فلن يتطلب منك أمر التسوية سوى 15 دقيقة فحسب.[1]