سر نجاح التشيز كيك الياباني

درجة حرارة المكونات.
حرارة الفرن.
طريقة الخفق.
مراحل الخبز.

التشيز كيك الياباني من أشهر الكيكات وأجملها وذلك بسبب مكوناتها ذات الأطعم المختلفة والتي عندما تتداخل مع بعضها البعض تعطي طعمًا مميزًا، ولنجاح هذه الخلطة بالتحديد أسرار مثل:

درجة حرارة المكونات: حتى تصبح التشيز كيك الياباني مثالية لا بد أن تكون جميع المكونات التي تدخل في تكوينها في درجة حرارة الغرفة مثل الجبن والزيد والبيض، فإذا كانت هذه المكونات مجمدة أو درجة حرارتها قليلة فلا بد من تليينها قبل الاستخدام باستخدام الميكرويف لمدة 15 ثانية في أقل درجة حرارة، ولا بد من التأكد بعد تسخينها أن درجة حرارتها في درجة حرارة الغرفة.

حرارة الفرن: لا بد من تسخين الفرن قبل البدء في عمل عجينة التشيز كيك، والتسخين يكون من خلال تسخين الجزء العلوي والسفلي من الفرن، ولا بد من تجنب استخدام مروحة الفرن، بالإضافة إلى أن وجود حمام مائي بسمك 1 سم سيساعد في أن يبقى التشيز كيك رطبًا وشهيًّا.

طريقة الخفق: طريقة الخفق من الأسرار التي لو قام بها الشخص بطريقة صحيحة ينتج تشيز كيك شهيًّا ولذيذًا، حيث لا بد أن يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بلطف ماعدا بياض البيض، فعندما نتأكد من خلط المكونات نضيف بياض البيض بلطف ثم نخلطه بلطف حتى يصبح الخليط متجانسًا.

مراحل الخبز: الاهتمام بمراحل الخبز من أكثر الأشياء التي تؤثر في التشيز كيك حتى تصبح ناضجة بطريقة مثالية، ومراحل الخبز ثلاث، حيث نبدأ الخبز بدرجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة تصل إلى 20 دقيقة، ثم بعدها نرفع درجة الحرارة إلى 150 دون فتح الفرن لمدة 10 ثوان، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.[1]

كيف اسوي الكيك الياباني

لتسوية الكيك الياباني بطريقة صحيحة لا بد من اتباع المقادير والخطوات التالية:

المقادير:

بياض 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة.
صفار 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ربع لتر من الحليب السائل.
228 جرام من الجبنة المفضلة في درجة حرارة الغرفة.
60 جرام من السمن في درجة حرارة الغرفة.
20 جرام من النشا.
60 جرام من طحين القمح.
140 جرام سكر أو حسب التفضيل.

الخطوات:

أول الخطوات يتم تسخين الفرن للخبز على درجة 150 درجة حتى الانتهاء من الخبز.
تجهيز القالب الذي ستوضع فيه عجينة التشيز كيك بعد العجن.
في وعاء، نضع كمية بياض البيض التي لدينا ثم نبدأ بضربها بالمضرب الكهربائي.
أثناء خفقها نضع السكر عدة مرات حتى نحصل على خليط به رغاوي وهواء.
في وعاء آخر، نضع الجبنة والحليب مع بعضهم البعض ثم نضعهم في حمام مائي حتى تذوب الجبنة في الحليب وننتظر حتى تذوب تمامًا ثم نرفعها.
نضع كمية صفار البيض التي لدينا في وعاء ثم نبدأ في خفقها مع إضافة كمية من السكر أثناء الخفق.
نقوم بإضافة خليط الجبنة الكريمية مع خليط صفار البيت حتى يمتزجوا تمامًا.
نقوم بنخل النشا مع الطحين ثم نضعهم على الخليط حتى التجانس.
نبدأ في إضافة خليط بياض البيض إلى الخليط ولكن على مراحل حتى ننتهي.
نقوم بالتقليب حتى يتم التجانس، ثم نسكبه في القالب الجاهز، ثم نقوم بوضع الصينية في صينية أخرى بها ماء ساخن.
ننقل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى نتحقق من نضجها، ثم نخرجها ونتركها لتبرد.
يتم تقديمها مع شاي أو أي مشروب ساخن.[2]

كيك

كيف اعرف ان تشيز كيك استوى

هز الوعاء.
استخدام اليد.
اختبار درجة الحرارة.

يمكن معرفة درجة نضج وتسوية التشيز كيك من خلال عدة طرق يمكن اختيار الطريقة الأسهل لك، وهذه الطرق هي:

هز الوعاء: هذه من أسهل الطرق التي من خلالها يمكننا معرفة ما إذا كانت الكيكة جاهزة للتقديم أو نضجت أم لا، حيث يتم ارتداء القفازات الخاصة بالفرن ويتم هز الصينية بلطف فإذا لاحظنا أن التشيز كيك يهتز في الصينية وكأنه مازال عجينًا فهذا ليس ناضجًا، أما إذا تحرك المنتصف فقط حركة خفيفة فهذا يعني نضوجه ولا بد من إخراجه ووضعه على حامل التبريد حتى يتماسك تمامًا.

استخدام اليد: يمكن استخدام اليد في معرفة درجة ضج التشيز كيك الياباني، فمن خلال يد نظيفة نقوم بلمس الكيك من السطح لاختبار نضجه ولينه وما إذا كان محتاجًا لبعض الوقت، فإذا كان الكيك صلبًا مع وجود بعض اللين فهذا يعني أنه قد نضج ويمكننا إخراجه وتقديمه.

اختبار درجة الحرارة: يمكن معرفة درجة نضج التشيز كيك الياباني من خلال استخدام مقياس لدرجة الحرارة، فالكيك يعتبر ناضجًا عندما تكون درجة حرارته الداخلية 150 درجة فهرنهايت، ولكن يقلق الكثير من الناس من هذه الطريقة بسبب الثقب الذي يتم إحداثه داخله، ولكن إذا كانت الخطة تزيين الكعك فلا داعي للقلق.[3]

كم سعرة حرارية في الكيكة اليابانية

440 سعرًا حراريًّا.

تحتوي الكيكة اليابانية على ما يقرب من 440 سعرًا حراريًّا وهي الكيكة التي تتكون من ثلاثة قطع حجم متوسط، وذلك لأنها تحتوي على كميات كافية من المواد الغذائية فمثلًا تحتوي على ما يقرب من 31 جرامًا من الكربوهيدرات ونفس الكمية من الدهون، كما أنها تحتوي على ما يقرب من 9 جرامات من البروتين.

هذا بالنسبة للمواد الأساسية أما بالنسبة للمواد الغذائية التكميلية التي تحتوي عليها مثل المعادن والأملاح فإنها تحتوي على 50 مللجرام من الكالسيوم، و 9. من الحديد والعديد من المواد المهمة مثل الفيتامينات والصوديوم، لذلك تعتبر الكيكة اليابانية من الوجبات المشبعة والمفيدة لانها تحتوي على كل المواد الأساسية والعديد من المواد الغذائية الفرعية الأخرى.[4]