اعراض تؤكد التسمم من الاكل
اعراض التسمم من الاكل
- التقيؤ .
- آلام في البطن .
- الغثيان.
- الإسهال .
- الحمى .
- فقدان الشهية .
- الشعور بالتعب والإعياء .
يمكن أن يظهر بعض أو جميع الأعراض في حالة تسمم الطعام. وعادة ما تكون بداية ظهور الأعراض حادة أو مفاجئة. ولكن، فد تختلف شدة الأعراض باختلاف نوع التسمم الغذائي. [1]
بعد كم من الوقت تظهر اعراض التسمم
خلال غضون ساعات قليلة من تناول الطعام .
عادة ما
تظهر أعراض التسمم الغذائي
بفي غضون ساعات قليلة من تناول الطعام. ومع ذلك، ففي بعض الحالات قد تكون فترة الحضانة أطول من ذلك، اعتمادًا على العامل الممرض المعني (نوع العدوى سواء فيروسية أو بكتيرية أو طفيلية).[1]
فعلى سبيل المثال، تظهر أعراض العدوى الفيروسية والبكتيرية الناجمة عن تسمم الطعام أسرع بكثير من تلك الطفيلية، والتي تمتد من 10 إلى 14 يوما للظهور.
هناك عدة أنواع للتسمم الغذائي، والتي قد تتمثل في الآتي:
انواع التسمم الغذائي الفيروسي
حيث تظهر اعراض تسمم الطعام بسبب العدوى الفيروسية، وعلى الرغم أن هناك العديد من الفيروسات التي يمكن أن تسبب تلوث الطعام، إلا أن هناك نوعان من الفيروسات الأكثر شيوعًا في حدوث تسمم الطعام، وهما:
-
النوروفيروس Norovirus:
وهو أكثر شيوعًا في البالغين، وعادة ما تظهر أعراضه في غضون 12 إلى 48 ساعة من التعرض للإصابة. [2] -
فيروس الروتا Rotavirus:
وهو الأكثر شيوعًا في الأطفال، تظهر أعراضه خلال أيام إلى أسبوع من التعرض للإصابة.
انواع التسمم الغذائي البكتيري
إليكم أكثر أنواع العدوى البكتيرية المنقولة عبر تناول الطعام الملوث، والتي تتسبب في ظهور اعراض تسمم الاكل المختلفة.
-
المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus
: تظهر اعراض تؤكد التسمم من الاكل مثل القيء والإسهال في حالة الطعام الملوث بهذه البكتريا، في غضون 30 دقيقة إلى 8 ساعات. [2] -
المطثية الحامطة Clostridium perfringens:
عادة ما تظهر اعراض تسمم الاكل ببكتريا المطثية الحامطة خلال 6 إلى 24 ساعة من تناول الطعام الملوث. وعادة ما تكون الأعراض إسهال وتقلصات البطن.[2] -
السالمونيلا Salmonella:
تظهر الأعراض خلال 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة بعدوى السالمونيلا. وتسبب الأعراض الكلاسيكية التقليدية مثل آلام البطن، القيء، الغثيان، الإسهال والحمى.[2] -
كلوستريديوم البوتولينوم Clostridium botulinum
: تظهر الأعراض بعد 18 إلى 36 ساعة من الإصابة. وقد تسبب الأعراض تشوش الرؤية، تدلي الجفون، تشوش الكلام، صعوبة في البلع والتنفس وجفاف الفم، وضعف العضلات.[2] -
كامبيلوباكتر Campylobacter:
تبدأ الأعراض في الظهور بعد يومين إلى خمسة أيام من التعرض للعدوى. وغالبًا ما تتمثل في إسهال دموي وقيء.[2] -
الإشريكية القولونية E. coli:
تظهر الأعراض في غضون 3 إلى 4 أيام من تناول الطعام الملوث، وعادة ما تكون عبارة عن قيء وإسهال وغثيان.[2] -
السيكلوسبورا Cyclospora:
تظهر بعد أعراض تسمم الاكل مثل إسهال مائي وفقدان الشهية ونقص في الوزن، تقلصات في المعدة، ألم وانتفاخ والغثيان و الشعور بالتعب، في غضون أسبوع من الإصابة.[2] -
الليستيريا Listeria:
تظهر الأعراض عادة في غضون أسبوعين من التعرض للعدوى. وعادة ما يكون هناك أعراض أخرى شبيهة بالأنفلونزا، مثل التعب وآلام العضلات والصداع.[2]
انواع التسمم الغذائي الطفيلي
الطفيليات هي كائنات حية تتغذى على الكائنات الحية الأخرى من أجل البقاء على قيد الحياة. وهناك نوعان من الطفيليات التي تصيب عادة الجهاز الهضمي البشري هي طفيليات وحيدة الخلية والديدان الطفيلية. وقد تنتقل العدوى الطفيلية عن طريق تناول الطعام الملوث بهذه الطفيليات، وعادة ما تظهر الأعراض في غضون 10 إلى 15 يوما من الإصابة.[1]
اسباب التسمم الغذائي
تشمل أهم أسباب التسمم الغذائي ما يلي: [3]
- عدم طهي الطعام ونضجه جيدًا، وخاصة منتجات الطعام الحيوانية مثل البيض واللحوم.
- عدم غسل الخضروات والفاكهة جيدا.
- تلوث الأيدي وعدم غسلها قبل تناول الطعام.
- تناول الطعام الملوث من مصادر غير موثوقة.
- ترك الطعام في درجة حرارة مرتفعة، مما يسمح بنمو البكتريا والجراثيم بها.
متى يجب زيارة إلى الطبيب؟
يجب زيارة الطبيب على الفور إذا كنت تعاني من أحد الأعراض التالية [2] :
- الحمة أو الارتفاع الشديد في درجة حرارة الجسم.
- التقيؤ المستمر الذي يمنع الاحتفاظ بالسوائل.
- الجفاف (جفاف الفم والحلق وعدم التبول).
- الإعياء والدوار الشديد.
متى تزول اعراض التسمم الغذائي
عادة ما تزول أعراض التسمم الغذائي في غضون أيام من العدوى، فعلى سبيل المثال [1]:
- تزول أعراض E.coli في غضون 3 إلى 7 أيام.
- تختفي أعراض النوروفيروس خلال 1 إلى 3 أيام.
- تزول أعراض الروتا خلال 3 إلى 8 أيام.
علاج التسمم الغذائي في البيت
يمكن علاج التسمم الغذائي البسيط في البيت عن طريق اتباع بعض الإرشادات والنصائح التالية:
- كثرة تناول السوائل لمنع الجفاف.
- تجنب الأطعمة الدسمة والكافيين والوجبات السريعة والأطعمة الحارة.
- تناول الأطعمة الخفيفة بشكل تدريجي لعدم إجهاد المعدة.
- قد يساعد تناول الزبادي على تحسين عملية الشفاء، لأنه يحتوي على بروبيوتك مما يزيد البكتريا النافعة في المعدة.
- في حالة استمرار الأعراض، يجب التوجه إلى الطبيب للحصول على التشخيص المناسب وتناول الأدوية العلاجية.
تشخيص التسمم من الاكل
عادة ما يكون تشخيص التسمم الغذائي من خلال الأعراض أمرًا يسيرا. ولكنه قد تتطلب بعض الحالات إجراء بعض الفحوصات والتحاليل، وخاصة في حالة استمرار الإسهال المائي لبضعة أيام، أو في حالة البراز الدموي. [1]
حيث يُعد تحليل التسمم الغذائي الأدق والذي يطلبه الأطباء بكثرة هو فحص البراز للكشف عن البكتريا والطفيليات.
علاج اعراض التسمم من الاكل
يمكن تناول بعض الأدوية لتقليل اعراض التسمم من الاكل، بما في ذلك الآتي: [1]
- مضادات الإسهال مثل لوبراميد لتقليل الإسهال.
- الأدوية المضادة للقيء مثل ميتوكلوبراميد.
- مضادات الطفيليات مثل الميترونيدازول.
- قد يصف الأطباء أيضا المضادات الحيوية في حالة التسمم البكتيري من الطعام.
لذلك، إذا كان لديك اعراض تؤكد التسمم من الاكل واستمرت لعدة أيام، أو تفاقمت، فيرجي إبلاغ الطبيب لتناول بعض الأدوية التي تساعدك على الشفاء.
علاج التسمم الغذائي في المستشفى
على الرغم أن معظم حالات التسمم الغذائي قد تكون خفيفة، ولا تستمر أكثر من بضعة ساعات أو أيام. إلا أن هناك بعض الحالات التي تتطلب الدخول إلى المستشفى بسبب حدوث بعض المضاعفات. حيث قد تتطور عدوى تلوث الطعام إلى الحالات التالية: [1]
- التهاب المفاصل المزمن.
- التهاب السحايا وتلف الدماغ.
- تلف الأعصاب.
- الفشل الكلوى.
ولهذا، إذا كنت تعاني من ارتفاع شديد في درجة الحرارة أكثر من 38.8 أو إذا كان لديك اعراض تؤكد التسمم من الأكل الشديدة أو المتفاقمة، اطلب الرعاية الصحية على الفور.
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي
يمكن من خلال اتباع النصائح التالية الوقاية من الإصابة بالتسمم الغذائي:
- شرب المياه من مصدر موثوق.
- غسل أدوات وأواني الطعام جيدا.
- طهي الطعام بالشكل الكافي والمناسب.
- حفظ الطعام في المبرات يقلل من نمو الجراثيم.
- الفصل بين الأطعمة، حيث يجب الفصل بين اللحوم النية وغيرها من الأطعمة في المبردات.
- غسل الخضروات والفاكهة جيدًا، ونقعها في الماء الجاري والخل فترة قبل تناولها.
- غسل الأيدي في معظم الأوقات، وخاصة قبل تحضير أو تناول الطعام.