من العناصر يمكن استخدامها في صناعة اواني طهي الطعام

فيما يلي 11 مادة يمكن استخدامها في صناعة اواني طهي الطعام:

النايلون.
السيليكون..
الستانلس ستيل.
الخشب.
الزجاج.
التفلون.
السيراميك.
الألومنيوم.
البلاستيك.
الحديد الزهر.
النحاس.

يعتبر النايلون مادة اصطناعية وهو غير موصل للحرارة ولهذا يعتبر مادة تستخدم على نطاق كبير في صنع ملاعق التحريك، وملاعق السفرة، وما إلى هذا، كما انه لا يتفاعل مع الطعام، له سطح أملس وناعم، يمكن أن يغسل داخل غسالة الصحون، فهو مرن وسهل أن يصل للأماكن الصعبة، كما لا تخدش أسطح المطابخ، ومقاوم للحرارة حتى 400 درجة فهرنهايت، ويسهل أن تزال منه البقع والرائحة عن الأواني الخشب.[1]

السيليكون هو يتكون من رمل الكوارتز والكربون والهيدروجين والأكسجين والكثير من العناصر الأخرى، كل هذه العناصر تعتبر غير ضارة، كما أن يستخدم السيليكون على نطاق كبير سواء في صناعة الحصير أو الملاعق أو القوالب والمضارب وما إلى هذا، وهو غير موصل للحرارة كذلك لا يتفاعل مع الطعام ومرن جداً، يسهل وصوله إلى الأماكن الصعبة وطبيعة السليكون لا تخدش السطح، وهو الأفضل للأسطح المطلية والغير لاصقة.

الستانلس ستيل مكون من سبيكة من الحديد والكربون كما يضاف قرابة 10.5٪ من الكروم حتى يكون الفولاذ ويقاوم للصدأ، كما يجب أن يشتمل الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام على 16٪ من الكروم، وفي بعض الحالات قد يضاف النيكل للرفع من خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ.وقد يتم خلط بعض مواد الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع بعض المعادن الأخرى مثل الألومنيوم والنحاس لزيادة توصيل الحرارة.

تم استعمال أواني المطبخ الخشبية من قديم الزمان، فيستخدم الخشب في الأغلب لتصنيع أدوات التقليب والتقديم، مثل الملاعق ، والمغارف، والأطباق ، والأواني، إلخ.

أصبحت الأواني الزجاجية أكثر انتشاراً في الوقت الحالي نتيجة لشكلها الأنيق، والذي يمكن أن يتلائمع مع أي مطبخ بسلاسة كما يستخدم الزجاج في الأغلب لكل من المقالي والأطباق والأكواب والصواني وغيرها من الأدوات.

التفلون يعتبر في الأساس طلاء يدهن لجعل الأواني غير لاصقة، وهو له أسمأيضًا PTFE، يكتاز بسهولة التنظيف كما أن مقاومة الرائحة وللتبقع، وله مظهرًا ممتازًا وأنيق، ولا يلتصق الطعام بالقاع.

يعتبر السيراميك مادة طبيعية، كما أن أواني السيراميك تتوفر في شكلين: أواني الطبخ المصنوعة من السيراميك الخالص بنسبة 100٪ والأخرى الأواني المطلية بالسيراميك، فكلاهما مقاومان للخدش، كما يحتفظا بالحرارة جيدًا وموصلان للحرارة ببطء، كماأن السيرامين مقاوم للرائحة والتبقع ويمكن استخدامه كثيراُ وهو لا يتفاعل ولا يطلق أي مواد كيميائية داخل الطعام، وهو الأكثر أمانًا من جميع المواد المصنعة للأواني.

قد يشيع استعمال أواني المطبخ المصنوعة من الألومنيوم، فأن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم الغير معالج لا تعتبر آمنة في الاستعمال، وهذا على النقيض من الأواني الألومنيوم المصنعة بالفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلية بمادة غير اللاصقة أو المؤكسدة فهم أكثر أمانًا في الاستخدام، فمن الأفضل عدم استخدام أواني الألومنيوم يوميًا إذا كنت لا تريد تسرب المعادن الثقيلة إلى الطعام.

تُستخدم الأواني البلاستيكية في كل مطابخ العالم، فالمواد البلاستيكية مثل النايلون والسيليكون وما إلى هذا آمنة للاستخدام ولكن فيما يخص المواد البلاستيكية الرخيصة فهي لا تعد آمنة، من الأفضل الابتعاد عن الأواني البلاستيكية إلا النايلون والسيليكون قدر الإمكان.

يعد الحديد الزهر واحد من أكثر مواد أواني الطهي أمانًا، ويكون الحديد الزهر في شكل خيارين أولاً الحديد الزهر غير المطلي وثانياً حديد الزهر المطلي بالمينا.

يستعمل العديد من الطهاة المحترفين أواني من النحاس في كل بقاع العالم، وهذا لأن الأواني النحاسية ليست شائعة جدًا بسبب أرتفاع سعرها.

أفضل مواد لصناعة اواني طهي الطعام بالترتيب

الأدوات الخشبية.
أدوات الاستنلس الذي لا يصدأ.
الأدوات زجاجية.
الأدوات البلاستيكية.

الخشب هو المادة الأكثر صحة والأقل ضرر للبيئة من جهة والمطبخ من جهة أخرى، فتعتبر الأواني الخشبية متجددة وصحية بشكل كبير، وهذا إذا كانت تأتي من غابات متجددة، فهي ذات أشكال ممتعة في الاستخدام وسهلة التعامل واللمس، ولكن يمكن أن تنقل أيضًا طعمًا حين يمزج بعض المستحضرات في مقلاة أو طاجن أو قدر، وهي أيضًا يعد مكان خصب للبكتيريا، لذا يجب غسلها جيدًا بعد الاستخدام ومسحها جيدًا جداً.

أما بالنسبة للفولاذ المقاوم للصدأ أو الاستنلس، فهو من

أفضل الاواني للطبخ

اليومي، فقد تشتهر هذه المادة بأنها صحية للصحة والجسم، وخفيفة جدًا وقوية جدًا وجيدة للطهي على حد سواء كانت باردة أو ساخنة وغير معرضة للصدأ، لذا لا توجد مخاطر صحية عند استعمال الأواني الاستنلس ستيل المقاوم للصدأ مع الملعقة المخصصة للمقلاة كما أن هذه المادة تعتبر صديقة للبيئة، وأكثرالأواني متانة.

الزجاج عملي جدًا في المطبخ ولحفظ الأطعمة، غالبًا ما يستعمل لتسخين الطعام داخل الميكروويف بدلاً من البلاستيك على وجه التحديد، أو في الطواجن الزجاجين لعمل أطباق اللازانيا أو قوالب الكيك، فهي مادة صحية وأنيقة كما لا يشكل الزجاج أي مخاطر صحية مثل بعض المواد الأخرى، كما أنه صديق للبيئة جداً كما أنه يمكن أن يعاد تدويره جيدًا.[2]

البلاستيك أمناً ولكن الكثيرين قلقين منه وهذا بسبب هذه المادة مثيرة للجدل التي تحتوي على بيسفينول أ (BPA) وهي المعروفة كونها مادة مسرطنة وتعمل في تعطيل بعض من الغدد الصماء والبترول والجزيئات غير المرغوب فيها، وفي النهاية لا يعتبر البلاستيك الأختيار الأمثل حين يرتبط الأمر بأواني طهي الصحية وهذا إلى جانب إن الأواني البلاستيكية غير قابلة للتجديد وهذا بسبب النفط الداخل في تصنهعها، ومعظمها غير قابلة لإعادة التدوير وهذا من الجانب غير البيئي.

ماذا يجب أن تبحث عنه عند شراء أدوات الطهي

توصيل الحرارة.
السعر.
المتانة.
التفاعل مع الطعام.
ما بعد البيع.

بعض المعادن موصلة للحرارة أفضل من غيرها وعلى سبيل المثال فأن النحاس هو موصلًا جيدًا للحرارة أما الاستنلس ستيل المقاوم للصدأ ليس مثله، ما يعنيه هذا فيما يخص أواني الطهي هو أنها كلما كانت توصل الحرارة أفضل فيكون طهي الطعام أكثر توازناً.

من المرجح أن يكون المبلغ الذي تدفعه مقابل أدوات الطهي هو أهم عاملاً محددًا عل ما ستشتريه في نهاية الأمر فالقاعدة الرئيسية في أدوات الطهي هي شراء أفضل ما يمكن للأستفادة منه.

تحافظ بعض أنواع أواني الطهي على مظهرها الأنيق لتدوم أطول من الأخرين، كما يعتبر الاستنلس ستيل واحداً من أفضل الأنواع في هذا المجال.

تتفاعل بعض المعادن مع أطعمة محددة مقل الألمنيوم فهو قد يتفاعل مع الطماطم والمأكولات الحمضية الأخرى وهذا معناه أن الطعام قد يمتص بعض من هذا المعدن ولهذا يجب الحرص عند أختيار أدوات الطهي الخاصة بك والتأكد من أنك على دراية بتفاعل كل مادة.

إذا كنت تفضل ألا تلمع أواني الطهي حتى تضمن إبقائها في حالة جيدة، فهذا ستحتاج إلى التفكير في تكاليف الصيانة المطلوبة لإبقائها في حالة جيدة، فأن الأدوات المصنوعة من النحاس والحديد الزهر تحتاج في العموم قدرًا كبيرًا من الاهتمام للحفاظ على شكلها الجيد، في حين أن الاستنلس ستيل عادةً لا يكون أسهل قليلاً في العناية به وهذا سيكلف المستخدم مصاريف ما بعد البيع.[3]