طريقة عمل القهوة العربية على أصولها

بواسطةفوري

كيفية عمل القهوة العربية على أصولها


من أكثر الأشياء الذي يفضلها الكثير هي تجربة أنواع مختلفة من القهوة ، فهي تساعد في فهم الثقافات المختلفة من جميع أنحاء العالم.


يعتبر شرب القهوة نشاطًا اجتماعيًا تقليديًا في العديد من الثقافات ، وتعتبر القهوة العربية من أشهر أنواع القهوة التي يتم تحضيرها  بشكل تقليدي عن طريق غليها على الموقد في قدر صغير أو آلة صنع القهوة العربية المعروفة باسم البريكي ، عندما تصبح جاهزة ، يتم تقديمها في فناجين قهوة عربية مزخرفة تُعرف باسم الدلة.


في حين أن هناك العديد من

انواع القهوة

العربية ، فبشكل عام  يتم تقديمها بنكهة قوية وبدون أي مواد تحلية إضافية ، مع إضافة الهيل لاعطاء نكهة مميزة   على عكس العديد من أنواع القهوة الأخرى من جميع أنحاء العالم التي تحتوي على وصفات محددة جيدًا وقياسات دقيقة يجب اتباعها ، تختلف القهوة العربية من جيل لأخر ومن عائلة إلى أخرى.


الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير القهوة العربية هي ملعقة ممتلئة من القهوة وكوب لقياس كمية الماء ، مع إضافة بعض التوابل التوابل العربية مثل جوزة الطيب والقرنفل والهيل ، طريقة عمل القهوة العربية على أصولها:


المكونات


  • 2 ملاعق كبيرة من البن المطحون ناعما وذلك بعد

    تحميص القهوة العربي


  • نصف كوب ماء

  • 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

  • سكر حسب الرغبة


المعدات


  • إبريق قهوة صغير أو بريكي تركي

  • كوب قهوة صغير

  • مطحنة قهوة وتوابل اختيارية

  • مصفاة اختيارية


طريقة التحضير


  • إعداد وعاء القهوة


يتم إعداد إبريق القهوة من خلال أخذ مقلاة أو إبريكي تقليدي ، وعاء قهوة عربي ، ويضاف الماء والسكر في حالة الرغبة ، ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة ، وعند وجود طقم قهوة عربي يمكن استخدامه للحصول على قهوة عربية أصلية.


  • إضافة القهوة والبهارات


بمجرد أن يغلي الماء ، أضف بحرص البن المطحون والهيل.


  • غلي القهوة مرة ثانية


يتم وضع الخليط مرة ثانية حتى يعود لدرجة الغليان مع مراقبته لأنه سوف يغلى سريعاَ ، ثم يتشكل المزيج ، وفي هذه المرحلة يجب رفع القدر عن الحرارة لفترة وجيزة للسماح للرغوة بالهدوء.


  • التكرار


بمجرد أن تستقر الرغوة ، يجب اعادة الوعاء أو البريكي إلى النار واتركه يصل إلى درجة الغليان ويتحول الخليط إلى رغوة مرة أخرى. قم بإزالته لترك الرغوة تستقر مرة ثانية ، يجب أن يتم ذلك مرتين على الأقل للحصول على ملمس الرغوة المميز.


  • تقديم القهوة


في هذه الخطوة تكون القهوة جاهزة للشرب ، ويتم سكبها ببطئ في الفناجين أو إبريق القهوة عربي ، وفي حالة الرغبة في شربها ناعمة يمكن سكبها في مصفاة.


نصائح عند صنع القهوة العربية على أصولها


هناك بعض النصائح التي يجب مراعاته عند صنع القهوة العربية


القهوة:


  • يمكن إضافة أي نوع من أنواع حبوب البن لصنع القهوة العربية ، ولكن يفضل استخدام الحبوب المطحونة جيدًا.

  • للحصول على مذاق مميز ، يجي استخدام حبوب البن الطازجة والمحمصة حديثًا ، ويفضل البعض طحن الحبوب قبل صنعها مباشرةً باستخدام مطحنة لدغ.

  • بعد صب القهوة في الفنجان يجب أن تستقر القهوة الفاخرة في أسفل القدر ، وفي حالة طفوها على السطح ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء البارد لمساعدتها على الاستقرار في قاع الإناء.

  • في حالة عدم تفضيل وجود حبوب القهوة على السطح يمكن تصفيتها.

  • يفضل استخدام الهال مطحونً أو في قرون كاملة ثم طحنها قبل وضعها ، كما هو الحال مع القهوة فإن استخدام الهيل المطحون حديثًا ينتج أقوى نكهة.

  • يفضل استخدام الهيل المطحون لأنه يعطى نكهة أقوى.

  • يمكن طحن حبوب البن وحبات الهيل معًا أو بشكل منفصل.[1]


فوائد واضرار القهوة العربية

فوائد القهوة العربية


  • تحتوي القهوة العربية على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب 2 وفيتامين ب 5 ، كما أنها تحتوي على 3٪ بوتاسيوم و 2٪ مغنيسيوم.

  • قهوة غنية بمضادات الأكسدة التي تحفز الجهاز العصبي.

  • تعمل على تنشيط نمو المخ ويزيد من نشاطه.

  • تساعد على زيادة التركيز والتفكير.

  • يقلل الشهية  مما يساعد على تقليل تناول الأكل غير الضروري.

  • تعمل على تعزيز صحة العضلات ولا يسمح للعضلات بالتقلص الشديد بعد التمرين.

  • تحافظ على مستويات السكر في الدم في الجسم عن طريق زيادة مستوى الأنسولين.


اضرار القهوة العربية


  • تؤدي القهوة العربية إلي القلق مثل جميع أنواع القهوة بسبب نسبة الكافيين

  • زيادة معدل ضربات القلب.

  • انخفاض قدرة الجسم على امتصاص الحديد

  • تسبب في حدوث التوتر العصبي

  • يمكن أن تسبب نوبة قلبية العقم والعجز

  • تدهور شكل الجنين أثناء الحمل[2]


أشياء يجب مراعاتها عند شراء طقم قهوة عربي


أن استخدام طقم القهوة العربي يساعد في الحصول على نكهة أكثر أصالة وجمال وفيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند شراء طقم القهوة العربي “البريكي” ما يلي:


  • اختيار المقاس


تتوفر أنواع بأحجام مختلفة من البريكي ، ويمكن اختيار الحجم المناسب طبقاً لعدد  الأشخاص الذين يتم تصنيع القهوة لهم.


  • اختيار المادة الجيدة


يجب اختيار البريكي المصنوع من مادة قوية ومتينة يمكنها تحمل حرارة الموقد والقهوة.


  • مراعاة ميزات الأمان


نظرًا لأن البريكي يمكن أن يسخن إلى حد ما عند استخدامه في تحضير القهوة ، فمن المهم مراعاة ميزات الأمان ، وخاصة المقبض ، لذلك يجب اختيار البريكي بمقبض قوي ومقاوم للحرارة لضمان سلامة من يستخدمه أثناء نقل القهوة من البريكي إلى الفنجان.


  • اختيار اللون


هناك الكثير من الألوان والأشكال المختلفة التي يمكن أن تناسب جميع الازواق ، ويمكن لكل شخص اختيار المزيد من الألوان التقليدية والأنماط المزخرفة أو اختيار تصميم أكثر أناقة وحداثة حسب الزوق.


  • فحص آراء العملاء


يمكن الاطلاع على اراء العملاء من خلال صفحات الإنترنت ، أو طرح الأسئلة على الاصدقاء للتأكد من جودة المنتج.[1]


الطرق المختلفة للقهوة في بعض البلدان العربية


  • المملكة العربية السعودية


يتم تحضير القهوة السعودية بنفس طريقة التحضير السابقة ، ويتم استخدام أي نوع من أنواع القهوة المحمصة ولكن بشكل عام ، يكون التحميص خفيف مع وضع القرنفل والزعفران ، ويتم تقديم التمر مع القهوة العربية.


  • تركيا


يتم تحضير القهوة التركية من خلال القليل من السكر ولكن بدون إضافة الهيل ، و يستخدم حبوب البن الناعمة جدا ، ويختلف مقدار السكر حسب رغبة الشخص ، ويتم تقديم القهوة العربية مع أحد الحلويات التركية.


  • مصر


القهوة المصرية تشبه القهوة التركية لكنها تحتوي على بهارات مثل القرنفل والهيل وجوزة الطيب.


  • لبنان


في لبنان يتم تحضير القهوة لتكون أقوى من الإسبريسو ، وذلك من خلال وضع كمية قليلة من الماء لكل ملعقة صغيرة من القهوة ، ويكون إضافة الهيل والسكر اختياري.


وفي ثقافة الشرق الأوسط ، توجد طرق عديدة لإثراء القهوة بالمحليات والتوابل ، اعتمادًا على المنطقة.[2]