طريقة عجينة البف المقرمشة .. ” سهلة وسريعة “
طريقة عجينة البف المقرمشة
تعتبر عجينة البف من المعجنات المحببه للعدية حيث يتم حشوها بأكثر من نوع سواء الجبنة بأنواعها أو اللحم أم الفراخ أو الخضروات وغيرها وهي مشابهة ل
طريقة البف الحجازي
وسوف نعرض أكثر من طريقة.
المكونات
- 1/2 كيلو من لحم الغنم [1].
- 1/2 كيلو من لحم بقر مشوي.
- 2 بصلة قومي بتقطيعها لقطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود و لبابريكا والكمون والكزبرة الناشفة .
مكونات العجينة
- 2 كوب من الطحين الفاتح.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- 3/4 كوب ماء.
الخطوات
- قومي بخلط الطحين مع الملح والزيت وقومي بتقليبه جيدا ليصبح ناعما.
- ثم قومي بإضافة الماء مع التقليب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- بعد ذلك قومي بفرده وتغطيتها بكيس بلاستيك ومنشفه واتركيها ترتاح لساعة أو أكثر.
- لتجهيز الحشوة قومي بخلط اللحمة مع البصل و ضعيهم على النار عاليه حتى تبدأ يتغير لونها ثم قومي بإضافة الملح والتوابل الأخرى.
- اتركيها حتى تجف المياه ويتغير لون اللحم ثم اتركيها لتبرد قبل وضعها في العجين.
- قومي بفرد العجين بجهاز الفرد على رقم 2 ثم اتركيها لترتاح وبعدها رقم 5 ونشكلها.
- شكليها بأي شكل تريدينه ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وضعيها في الفريزر أو ضعيها بالزيت.
عجينة البف الأصلية
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتين من الحليب البودر.
- ملعقتين من النشا.
- فنجان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح
- للحشوة ” لحم مفروم أو جبن”.
التحضير
- قومي بوضع المكونات الجافة مع الزيت.
- ضعي الماء بالتدريج حتى تصير العجينة متماسكة متماسكة.
- اتركيها لمدة نصف ساعة ثم قومي بحشوها لحم مفروم أو جبن.
طرق تحضير سمبوسة البف المقرمشة
الطريقة الأولي
المكونات
- 4 كوب دقيق.
- كوب من النشا.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق سكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بيضتين.
- ماء دافئ للعجن.
الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- كوب من البقدونس.
- ملح وفلفل أسود.
- 5 ملاعق من الزيت.
التحضير
- قومي بوضع المكونات الجافة ثم ضعي البيض والزيت وقومي بخلطها بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة.
- اتركيها ترتاح لمدة ساعة ثم ضعي البصل بالمقلاة حتى يذبل.
- ثم ضعي اللحم علي النار حتى تنضج ثم اتركيها تبرد.
- ومن بعدها قومي بتقطيع العجينة وفردها ووضع الحشوة ثم اقليها.
الطريقة الثانية ” سمبوسة بف بمكونين فقط”
المكونات
- علبة قشطة [2].
- كوب من الدقيق.
- للحشوة “جبن فيتا وبقدونس”.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الدقيق مع القشطة لتصبح متماسكة.
- ثم ضعي الحشوة واقليها بزيت غزير.
الطريقة الثالثة” سمبوسة البف بالجبن السائل والليزر”
المكونات
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من المياه الفاترة.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- للحشوة “كيس شيبس ليز حار وبعض من الجبن سائل.
طريقة التحضير
- قومي بخلط المكونات واتركيها لترتاح.
- ثم قومي بتكسير الشبس.
- ضعي الجبن ثم قومي بحشوها وضعيها بالزيت.
الطريقة الرابعة “سمبوسة البف جبنة المثلثات”
المكونات
- عجينة البف طما ذكرنا من قبل .
- جبنه مثلثات.
- للدهان “حليب وسمسم وحب السوداء”.
طريقة التحضير
- قومي بحشوها بالجبن ثم ضعيها بالصينية مدهونة بالزيت.
- ضع الحليب والسمسم بالأعلي ثم ضعيها بالفرن حتى تكتسب لون .
عجينة البف للسمبوسة
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب.
- ملعقتين مياه.
- ربع كوب زيت.
طريقة التحضير
- قومي بخلط المكونات وعجنها مع بعضها لتصبح عجينة واتركيها 45 دقيقة.
- ثم قومي بتقسيمها لكرات صغيرة وأفرديها وضعي الحشوة ثم قومي بقليها.
طريقة أخرى “سمبوسة البف “
المكونات
- صدر دجاجة مسلوقة.
- بصلة.
- ثوم بودر.
- 2جزرة مبشورة.
- ربع حزمة كراث.
- فلفل اخضر حار وكزبرة والشبنت وملعقة صغيرة من البهارات وكمون مطحون وفلفل اسود ومكعب ماجي ورشة ملح
المكونات العجينة
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقتين من النشا.
- ورشة ملح.
- فنجان من الزيت.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الدقيق والنشا والملح والزيت وتقليبهم جيدا ثم ضعي الماء.
- للحشوة قومي بتحمير البصلة والثوم والجزر ثم ضعي الدجاج.
- نضع بعض من ماء سلق الدجاج وضعي البهارات والماجي والكراث والكزبرة والشبت.
- بعدها ضعي الحشوة بالعطينة و قومي بقليها.
طريقة أخرى “سمبوسك البف الهشة”
المكونات
- 2 وربع كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من حليب بودرة والزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- الملح .
- بيضة.
- ثلث كوب من الماء ماء دافئ.
طريقة التحضير
- خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- بعدها ضعي 0.33 كوب ماء دافئ لتضعية بالتدريج.
- ضعي الماء على المكونات بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
- اتركيها تتخمر ساعة ثم احشيها واقليها.
طريقة أخر “سمبوسه أو فطيرة دجاج بالخضار والشيدر بعجينة البف”
المكونات
- صدر دجاج.
- ربع فلفل مقطع.
- ذرة.
- جبن شيدر وموزاريلا.
- نصف بصلة 2 فص ثوم.
- ملعقة شبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الاسود.
- عجينة باف جاهزة وصفار بيضه ورشه نسكافية.
طريقة التحضير
- قومي بوضع البصل في مقلاة حارة بها زيت حتى يذبل وقومي بوضع الثوم وبعدها ضيفي صدر الدجاج .
- بعدها ضعي التوابل وضعي بعض الماء وقومي بإضافة الفلفل والشبت .
- يمكنك إضافة جزر مبشور أو بطاطس مسلوق حسب الرغبة.
- ثم قومي بتهدئة النار وقومى بتركها حتى تجف المياه.
- ضيفي الذرة اشعلي الفرن بدرجة حرارة 180 من الأسفل.
- قومي بفرد عجينة الباف ثم ضعي والجبن و اغلقيها ثم ضعي زيت الصينية وضعي العجينة وادهنيها بالبيض والنسكافية ليعطي لونا.
سمبوسة بف
المكونات
- 4 شرائح من عجينة البف [3].
- حليب.
- 2 جبن كيري.
- ملعقة صغيرة من القشطة.
- سميد.
- نستلة.
طريقة التحضير
- قومي بخلط الجبن والقشطه.
- ثم قومي بتقطيع العجينة إلى 4 أقسام.
- قومي بحشوها وضعيها بالحليب ثم السميد وضعيها بالفرن حتى تكتسب لونا ثم ضعي النستله عليها.
فكرة أخرى
المكونات
- كوب من الدقيق
- معلقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- رشة بيكنغ باودر.
- رشة ملح و نصف ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- قومي بوضع المواد الجافة مع الزيت والسمنة.
- ضعي الماء حتى تصبح العجينة ناعمة و اتركيها لمدة ربع ساعة.
- افرديها لتصبح رقيقة وقومي بحشوها و اقليها .
“حشوة الڤيتا سمبوسة البف ”
المكونات
- قومي بإحضار عجينة باف جاهزة.
- للحشوة “قومي بإحضار جبنة الفيتا وبصل نعناع وملعقة كبيرة من الشبت المجفف”.
- ثم قومي بخلط المكونات واحشيها داخل العجينة وقومي بوضعها في الزيت.