هناك عدة طرق سهلة من أجل حفظ التمور. ولكن نظرًا لوجود العديد من

انواع التمور

مثل التمور الطازجة والتمور الجافة والتمور شبه الجافة فقد يبدو الأمر معقد في البداية. فقد تتساءل عن طريقة حفظ كل أنواع من انواع التمور وعن إمكانية حفظ كل أنواع التمور في نفس الطريقة ومدة حفظ التمور.

في الحقيقة، تحتوي التمور الطازجة على نسبة عالية من الرطوبة، ولذلك تميل التمور الطازجة إلى التلف بسرعة أكبر مقارنة مع التمور الجافة. حفظ الرطوبة أمر مهم للغاية من أجل حفظ مذاق وجودة التمر لأن مذاق التمر أفضل في حال حفظ الرطوبة. إذا كنت تحب شراء وتخزين كميات كبيرة من التمور ولا سيما في هذا الشهر الفضيل فإننا نوصي بتخزين التمور بالشكل الصحيح من أجل حفظ التمور أطول فترة ممكنة.[1]

أنواع طرق حفظ التمور

التخزين في درجة حرارة الغرفة

يمكن

حفظ التمر في المنزل

في درجة حرارة الغرفة فترة جيدة. ولكن من أجل الحصول على أفضل النتائج، من الأفضل تخزين التمور في وعاء أو مطربان محكم الإغلاق سواء بلاستيكي أو زجاجي. علاوًة على ذلك، يمكن تخزين التمور أيضًا في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. يجب حفظ التمور بعد ذلك في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة الأخرى مثل الموقد أو الفرن.

هذه الطريقة في حفظ التمور تساعد في حفظ التمور الطازجة وشبه الجافة مدة 4 إلى 6 أسابيع. أما التمور الجافة فيمكن أن تدوم فترة أطول تصل إلى 6 أشهر عند حفظها بهذه الطريقة. من المفيد أيضًا وضع ملصق للتذكير بوقت شراء أو تخزين هذه التمور من أجل معرفة الوقت المناسب لاستهلاك هذه التمور.

التبريد

تخزين التمور في البراد طريقة جيدة من أجل حفظ الرطوبة الموجودة في التمور. لا تختلف طريقة تخزين التمور في البراد بشكل كبير عن الطريقة السابقة. حيث يمكن تخزين التمور في مطربان محكم الإغلاق أو كيس محكم الإغلاق ومفرغ من الهواء. في الحقيقة، إن تخزين التمور في مطربان محكم الإغلاق يمنع من تغير مذاق أو رائحة التمور في البراد. كما أن تخزين التمور بالشكل الصحيح في مطربان أو كيس محكم الإغلاق في البراد يساعد في الحفاظ على مذاق وجودة التمور الطازجة لمدة شهر والتمور الجافة مدة 6 إلى 12 شهر.

التجميد

من المعروف أن التجميد يطيل مدة صلاحية المنتجات أكثر من كل الطرق السابقة. إذا كان لديك كميات كبيرة من التمور وتخشى فساد هذه التمور في حال وضعها في الخزانة أو في البراد أو إذا كنت ترغب في حفظ التمور فترة طويلة فإن أفضل طريقة من أجل حفظ التمور في هذه الحالة هي التجميد. يمكن حفظ

جميع انواع التمور

بهذه الطريقة مدة تصل إلى 3 سنوات. ولكن من الضروري معرفة كيفية التخزين من أجل ضمان الحفاظ على جودة التمور.

يجب وضع التمور في أكياس التجميد والقيام بتفريغ الهواء من الأكياس قبل وضع الأكياس في الثلاجة. في الحقيقة، إن التمور قد تتوسع قليلًا نتيجة التجميد لذلك من الأفضل ترك مسافة بسيطة بين التمور في الأكياس. يجب أن ننوه أنه بمجرد إخراج التمور من الثلاجة يجب ان تستهلكها خلال 6 أسابيع.

يجب حل التمور حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها. يمكن أيضًا نقع التمور في الماء بضع ساعات بعد إخراجها من الثلاجة. يجب أن ننوه أن استخدام الميكروويف من أجل حل التجميد غير محبذ على الإطلاق لأن الذوبان السريع باستخدام درجات الحرارة العالية سوف يؤثر على صلاحية التمور.[2]

ما هي أفضل طريقة لحفظ التمور

كما ذكرنا سابقًا هناك ثلاث خيارات شائعة من أجل حفظ التمور. تشمل هذه الخيارات التخزين في درجة حرارة الغرفة أو التبريد أو التجميد. كل طريقة من الطرق السابقة مختلفة ومستخدمة لأغراض مختلفة.

في حال التخزين قصير الأمد:

أي حوالي شهر واحد أو أقل، يعتبر التخزين في درجة حرارة الغرفة كاف ومناسب من أجل حفظ التمور. يجب تخزين التمور في مكان بارد وجاف بعيد عن مصادر الحرارة. يمكن حفظ التمور في خزانة المطبخ في هذه الحالة. بعد فتح الوعاء أو المرطبان، يجب إغلاقه بإحكام أو إذا لم يكن ذلك ممكن، من الأفضل نقل التمور إلى وعاء محكم الإغلاق أو إلى أكياس التجميد من أجل حفظ التمور من العفن والفساد.
في حال التخزين طويل الأمد

: فإن التبريد هو الخيار الأفضل. توصي بعض الشركات بالتجميد إذا كنت ترغب في حفظ التمور فترة طويلة. إذا كنت تعيش في منطقة حارة، فلا شك أن الثلاجة يجب أن تكون الخيار الأساسي لك من أجل حفظ التمور. يجب أن نذكر مرة أخرى على ضرورة إغلاق الوعاء أو المطربان. وذلك لأن التخزين الجيد مهم جدًا من أجل حفظ التمور أطول فترة ممكنة. تعتبر التمور الجافة أفضل وأسهل في التجميد حتى في حال عدم إغلاق العبوة بشكل جيد.[1]

علامات انتهاء صلاحية التمور

هناك عدة طرق بسيطة من اجل حفظ التمور. ولكن إذا قمت بتخزين التمور بشكل غير صحيح، فمن الممكن أن تتعرض هذه التمور للبكتيريا والتعفن وتصبح غير صالحة للأكل في النهاية. لذلك من الضروري التحقق من التمور المحفوظة من أجل معرفة ما إذا كانت صالحة للأكل أم لا.

الرائحة

رائحة التمور الكريهة هي أول دليل يمكن ملاحظته بسهولة على فساد التمر. بشكل عام، تتمتع التمور برائحة خفيفة. ولكن في حال فساد التمور ستنبعث منها رائحة كريهة شديدة.

اللون

تغير لون التمور هو الدليل الثاني على فساد التمور. في معظم الحالات، يترافق مظهر العفن مع تغير اللون. حيث تصبح التمور داكنة فجأة او تظهر بقع شاحبة على قشرة التمور وهذا دليل أن هذه التمور أصبحت غير صالحة للأكل.

القوام

دليل آخر على أن التمور المحفوظة قد فسدت هو قوام هذه التمور. حيث تصبح التمور لزجة ودبقة عند اللمس. إلى جانب العلامات الأخرى، هذه علامة إضافية تحذرك من انتهاء صلاحية التمور.

المذاق

لا شك أن مذاق التمور قد يتغير كلما طالت مدة الاحتفاظ به. التمور الفاسدة يكون لها مذاق مر أو حامض مختلف عن مذاق التمور الطبيعي. في حال تغير مذاق التمور بشكل كبير وملحوظ، من الأفضل التخلص من باقي العبوة.

العفن

يعتبر العفن دليل قاطع على التمور الفاسدة. ولكن يجب التمييز بين العفن والبقع البيضاء التي تغطي السطح الخارجي نتيجة التخزين والتي تختفي عند نقع التمور. غالبًا ما يكون العفن مترافق مع علامات أخرى مثل التغير في الرائحة واللون والقوام.[3]