طريقة عمل صوص

الروزيه

صلصة الروزيه أو الصلصة الوردية هي إحدى الصلصات التي تضاف لوصفات الباستا المختلفة، وتتميز تلك الصلصة بسهولة إعدادها كما أنها تستخدم مع جميع أنواع المكرونة تقريبًا.

وقد تم تسمية صلصة الروزيه أو الصلصة الوردية بهذا الاسم بسبب لونها الوردي أو المائل للبرتقالي.

وصفة صوص الروزيه الأساسية

لا تتطلب صلصة المعكرونة الوردية البسيطة هذه سوى بضع دقائق وعدد قليل جدًا من المكونات وهي خفيفة ولذيذة.

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
2 علبة (حجم 15 أونصة) صلصة طماطم أو صلصة المارينارا المفضلة لديك
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري).
1 كوب

حليب

كامل الدسم أو كريمة طهي كاملة الدسم الدسم (الكريمة تعطي الصوص قوام أقوى).
ربع كوب جبن بارميزان أو رومانو مبشور.

الطريقة

ضعي الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة البصل وبعد دقيقتين تقريبًا قومي بإضافة

الثوم

وقلبيهم لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يبدأ البصل في الاصفرار.

ضعي صلصة

الطماطم

فوق البصل وقومي بإضافة

الملح

والفلفل والسكر حسب الرغبة.

يقلب المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ثم قومي برفعه عن النار ويقلب وإضافة

الحليب

أو الكريمة.

أضف الجبن حسب الرغبة، ثم تحقق من التوابل.

طريقة عمل باستا روزيه

بعد تحضير الصوص الوردي بالطريقة السابقة كل ما عليكي لعمل الباستا هو إحضار نوع المكرونة المفضل لديك.

ثم قومي بوضع كمية مناسبة من

الماء

في وعاء إعداد المكرونة.
اتركي الماء حتى يغلي، وضيفي كمية مناسبة من الملح، ثم قومي بإضافة الباستا.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع المكرونة.
بعد حوالي سبع دقائق، قومي برفع المكرونة من النار وخذي كوب صغير من ماء سلق المكرونة وصفي باقي الماء.
أثناء إعداد الصوص يمكنك إضافة نصف كوب ماء المكرونة حتى يعطيه كثافة.
وبعد الانتهاء مع عمل صوص الروزيه بالطريقة السابقة قومي بوضع المكرونة في طبق التقديم، ثم صبي الصوص فوقها.
يمكنك إضافة الريحان أو الزعتر إلى الصوص قبل وضعه على المكرونة ويمكنك تزيين الطبق بالريحان أو حسب الرغبة.
إذا كنت تحبي الباستا الحارة جربي إضافة بعض رقائق الفلفل الحار في نفس

الوقت

مع التوابل.[1]

مكرونة بينك صوص بالدجاج

مكرونة

الدجاج

البسيطة بصلصة الروزيه من من الوجبات التي يمكنك إعدادها بسرفة المنزل، فهي تستغرق فقط 25 دقيقة حتى تحصلي على وجبة لذيذة على مائدتك.

المكونات

16 أوقية من المعكرونة (يفضل استخدام الاسباجيتي)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب بصل أبيض مفروم ناعماً
1 كوب فطر مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
الملح والفلفل
2 من صدور الدجاج المخلي من العظم.
24 أوقية صلصة مارينارا
1 كوب حليب نصف كوب جبن بارميزان [2]

طريقة طهي الدجاج لعمل الباستا

قومي بتتبيل صدور بالملح والفلفل من كلا الجانبين.
سخني المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة.
بمجرد أن تصبح ساخنة قومي بدهن المقلاة برذاذ الزيت.
ضعي صدور الدجاج في المقلاة وتطهى حتى يصبح الوجه الأول بنيًا جيدًا ،وقد يستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق.
اقلب صدور الدجاج على الوجه الثاني واتركها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
بمجرد أن يصبح كلا الجانبين بنيًا ، أضف حوالي 1/2 بوصة من الماء إلى المقلاة.
خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم غطيها واطهيها لمدة 5 إلى 8 دقائق (إذا كانت الصدور كبيرة قد تحتاج لوقت أطول) ، مع إضافة المزيد من الماء إذا تبخر كل الماء.
عند وصول الدجاج للنضج الذي تحبيه ارفعيها عن الحرارة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات لاستكمال وصفة المكرونة.[3]

طريقة تحضير مكرونة بالصوص الوردي والدجاج

ضعي قدر به كمية مناسبة من الماء على النار لسلق المكرونة.
عند غليان الماء ضعي المكرونة قومي بإضافة الملح والزيت لماء السلق لمنع المكرونة من الالتصاق.
عند نضج المكرونة (بعد حوالي 7 دقائق) قومي بتصفيتها في الماء ووضعها في طبق للتقديم.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة أضيفي ملعقة كبيرة من زيت زيتون وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية.
قومي بإضافة البصل وقلبيه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذبل.
أضيفي الفطر واستمر في القلي على نار متوسطة عالية لمدة أربع دقائق.
قومي بإضافة الملح والفلفل ومسحوق الثوم حسب ذوقك.
تضاف صدور الدجاج السابق تجهيزها وصلصة المارينارا ونترك المزيج حتى يغلي.
قومي بإضافة الحليب (أو الكريمة) وجبنة البارميزان وحركي المزيج حتى يتجانس جيدًا ويسخن جيدًا.
صبي الصوص فوق المكرونة السابق تجهيزها، وزينيها بأوراق الريحان وقليل من الجبن المبشور أو حسب الذوق.[]

ملاحظة

إحدى مميزات تلك الوصفة أنه يمكنك استخدام بقايا الدجاج المطهو من وجبة سابقة سواء المشوي أو المسلوق في إعداد تلك الوصفة.

إذا كنت ستستخدمي الدجاج النيء فيمكنك أن تزيدي من الكمية أو تقللي حسب رغبتك، وعادة ما يعطي 1 صدر دجاج كبير الحجم واحد كوب من الدجاج المطبوخ.

طريقة تحضير صوص المارينار

صلصة المارينار هي الصلصة الأساسية التي تستخدم لإعداد الصوص الوردي وصلصات البسطا الأخرى، وهي تباع جاهزة في المحلات لكن يمكنك أيضًا تحضيرها في المنزل بكل سهولة وتعليبها والاحتفاظ بها لحين الحاجة إليها، ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:

حوالي 750 جرام طماطم حبات كاملة.
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أنصاف
2 فص ثوم كبير مقشر كامل.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
رقائق من الفلفل الأحمر (اختياري)
ملح حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

قومي بغلي كمية من الماء، ثم قومي بإضافة حبات الطماطم لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
صفي الماء المغلي وقومي بوضع الطماطم في وعاء مملوء بالماء المثلج، ثم قومي بتقشيرها.
في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع ضعي الطماطم مع أي عصارة تنزل منها، و البصل المقطّع إلى أنصاف ، وفصوص الثوم وزيت الزيتون ، الأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر
اتركي الصلصة على نار هادئة على نار متوسطة ، ثم اخفضي الحرارة للحفاظ على الصلصة على نار هادئة بطيئة وثابتة لمدة 45 دقيقة أو حتى تطفو قطرات الزيت خالية من الطماطم.
قلبي الصلصة من حين لآخر ، واستخدمي ملعقة خشبية متينة لهرس الطماطم على جانب

القدر

بعد مرور حوالي 15 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار وتخلصي من البصل.
اهرسي فصوص الثوم على جانب القدر بشوكة ثم قلبي الثوم المهروس مع الصلصة.
افعلي الشيء نفسه مع أي قطع صغيرة من البصل قد تجديها.
قومي بسحق الطماطم باستخدام ملعقة خشبية أو بالخلاط اليدوي.
أضيفي الملح حسب الرغبة (لكن احذري من إضافة مزيد من الملح للوصفات التي ستستخدمي الصلصة في إعدادها).
يمكنك استخدامها مباشرة، أو اتركيها حتى تبرد، وقومي بوضعها في برطمان نظيف وجاف، وغيها يدًا.
يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو مجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.[4]

طريقة عمل صوص الروزيه