طريقة الوافل البلجيكي .. والفرق بينه وبين الوافل الامريكي

طريقة إعداد الوافل البلجيكي

الوافل البلجيكي التقيليدي

مكونات:

• 1 و3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 3 ملاعق صغيرة من
  
  البيكنج بودر
  
  .
• 1/2 ملعقة صغيرة من
  
  الملح
  
  .
• 2 بيضة كبيرة، تكون منفصلة.
• 1 3/4 كوب من
  
  الحليب
  
  .
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.

طريقة الإعداد:

• في إناء كبير، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر مع الملح.
• يفصل بياض عن صفار
  
  البيض
  
  في إنائين منفصلين للخلط.
• يضاف الحليب والزيت لوعاء الصفار ثم يحرك مع المكونات الجافة.
• يتم خفق بياض البيض في الخلاط حتى يتكون خليط متماسك، ثم يوضع بياض البيض إلى الخليط بهدوء.
• احرص على عدم الإفراط في الحركة.
• يوضع الخليط في ماكينة الوافل المُسخنة من قبل والطهي مع التعليمات بماكينة الوافل.[1]

الوافل البلجيكي بالشوكلاتة

المكونات:

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من
  
  السكر
  
  الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
• 1 كوب من الحليب.
• 2 حبة بيض.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب.

طريقة الإعداد:

• يسخن ماكينة الوافل، وفي وعاء عميق، يخلط الدقيق مع البيكنج بودر مع الملح والسكر والكاكاو معًا.
• ومن ثم يوضع الحليب مع البيض والزبدة حتى يكون المزيج ناعمًا.
• لعمل صلصة صلبة يتم خلط الزبدة المذابة وسكر الحلويات مع مستخلص الفانيليا ومع الحليب.
• يجب أن تكون الصلصة سميكة إلى حد ما.
• يفرد العجين على ماكينة الوافل الساخنة وترش بزيت لتكون غير لاصقة.
• ثم يُسكب المزيج على ماكينة الوافل الساخنة.
• يُطهى حتى يكون اللون بنياً ذهبياً، ثم يقدم ساخناً مع الصلصة السميكة.[2]

طريقة إعداد الوافل الامريكي

الوافل الامريكي التقيليدي

المكونات:

• 2 كوب من الطحين لكل الأغراض.
• 4 ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
• 4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة بيض.
• نصف كوب من الحليب.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة والذائبة.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص فانيليا.

طريقة الإعداد:

• تسخن ماكينة الوافل، وتغلق برفق بعد رشها بالزيت لعدم اللاصق.
• في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع والسكر مع البيكنج بودر وبالملح.
• يخفق البيضتين مع الحليب حتى يختلط جيدًا.
• توضع المكونات السائلة من (خليط الزبدة مع الحليب والبيض، مع الفانيليا في وسط المكونات الجافة وتضرب حتى تمتزج، قد يكون الخليط متكتلًا قليلاً ولكن لا يفرط في الخلط.
• يوضع الخليط في ماكينة الوافل المسخنة من قبل وتعد حتى يكون لونها بنياً ذهبياً وهشاً، لمدة من 2 حتى 3 دقائق، لكن هذا مختلف بشكل ضخم حسب ماكينة  الوافل الخاص بك.
• تقدم على الفور أو ضعيها على رف تبريد سلكي حتى يبرد، ويتم تخزين البقايا في كيس محكم داخل الفريزر.[3]

الوافل الامريكي بالشوكلاتة

المكونات:

• 1 و1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
• 1/2 كوب كاكاو الخام.
• 1/4 كوب سكر خشن .
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة بيض.
• 1/2 كوب من الزيت.
• 1 و1/2 إلى 1 و3/4 كوب من الحليب.

طريقة الإعداد:

• تسخن ماكينة الوافل حسب التوجيهات.
• في إناء الخلط متوسط الحجم، يوضع الطحين، مع بودرة الكاكاو، والسكر، والبيكنج بودر، والملح.
• يستعمل الخفاق للخلط، ثم تصنع حفرة صغيرة في منتصف المكونات الجافة.
• يضاف البيض مع الزيت والحليب إلى
  
  الحفرة
  
  ويستعمل الخفق لخلط المكونات الجافة والسائلة ببطء.
• يقلب جيدًا حتى لا يكون هناك القليل من الكتل.
• يصب الخليط في ماكينة الوافل بحسب التوجيهات في الكاتالوج.
• عند الانتهاء من إعداد الوافل، يوضع بحذر في رف سلكي ليبرد، مع الاهتمام بعدم تكديس الفطائر على بعضها البعض.
• تكرر الخطوات مع الخليط الباقي.
• يقدم الوافل ساخناً مع الإضافات المفضلة المستحبة، مثل شراب القيقب والفواكه والكريمة المخفوقة.[4]

الفرق بين الوافل الامريكي والبلجيكي

• 
  الوافل البلجيكي:
  

بدأت


انواع الوافل


البلجيكية اثناء معرض بروكسل العالمي اكسبو 58، وقد قدمت في أمريكا الشمالية خلال عام 1962 اثناء معرض القرن 21 في سياتل، في العادة ما تشتمل الفطائر البلجيكية، وكان يسمى باسم بسكويتات الوفل، وهو خليط مخمر وخفيف وايضاُ رقيقة ومقرمش من الخارج، ولكن في بعض الأوقات يتم استعمال صودا الخبز، وتقوم الإصدارات الأخرى على بياض البيض المضروب وهي تعتبر هذه هي الوصفة الأصلية أو فطائر الوافل البلجيكية الحقيقية، وهي التي يخفق فيها صفار البيض مع الحليب والزبدة، ويتم خفق البياض وتقلبها برفق للحصول على هذا الخليط المليء بالهواء.

في كثير من الأوقات يمكن خلط عجينة الوافل البلجيكية التي تترك لليلة قبل عملها، لتتخمر لفترة طويلة، مما يجعل الفطائر خفيفة وهشة جدًا بحيث يمكن طهيها من أجل وجبة فطور أو الغداء في لحظات، وهي كانت معروفة من خلال إفطار صباح يوم الأحد، ويعتبر أختيار رائع وسيرع، ويجعل عملية إعداد الإفطار مختلفة ولذيذة، غالبًا ما تكون الفطائر البلجيكية أكبر في الحجم عن الفطائر الامريكية من حيث القطر أو السمك، ويجب إعدادها في ماكينة الوافل البلجيكي المخصصة بشكل شبكي عميق، يمكنك إما شراء ماكينة الوافل الكهربائية أو صانع الوافل من الطراز القديم. يمكن تقديمها مع السكر، وتعتبر رائعة أيضًا غنية بأي بشكل لا يمكن تخيله، ويقدم في العادة مع

الفراولة

والكريمة المخفوقة وايضاً

الآيس كريم

أو حتى مالحة مع

الدجاج

المقلي.

• 
  الوافل الامريكي:
  

يتم إعداد الفطائر أو الوافي الأمريكية في ماكنية واففل صغيرة لا تصنع فجوات بعمق مثل ماككينة الوافل البلجيكي ويتم تسخنها بشكل سريع لصغر حجمها، يمكن إعداد هذا الواف في مجموعة مختلفة من الأشكال مثل القلوب، أو الدوائر، أو المربعات، حتى للأطفال بشكل شخصيات مثل ميكي ماوس ، وأولاف من

فيلم

“فروزن” هي أشكال كثيرة للوافل المميز، كما من السهل أن يخزن الوافل في الفريزر وأكل وجبة الإفطار سريعاً إذا تم تخزنها بشكل منفصل من خلال ورق الزبدة في حاوية محكمة الإغلاق.

في العادة ما يكون خليط الفطائر العادية أكثر سماكة من الوافل الخاص بالفطائر البلجيكية، ولكن كلا النوعين من الفطائر يشتملان على الكثير من السكر بالمقارنة مع النوع الكلاسيكي الآخر، مما يجعلهم يصبحوا أكثر كرملة وبنكهة أعمق ويمنحهم ميزة في

العمر

بالتخزين ، كما تحتوي عجينة الوافل أيضًا بصورة عامة على دهون أكثر، مما يجعلها مقرمشة.[5]

نصائح عند إعداد الوافل

• 
  تسخين ماكينة الوافل:
  
  قم بتوصيل الماكينة أثناء إعداد الخليط، يجب أن تسخن لمدة 10 دقائق بحد أدنى، وتقوم بعض الأنواع على الاضاءة لتشير إلى درجة الحرارة المناسبة للوصول إلى هذا الوافل اللذيذ والذهبي و
  
  
  عمل الوافل المقرمش
  
  
  قليلاً وطري من الداخل.
• 
  عدم ملأ ماكينة الوافل أكثر من اللازم:
  
  قد يأخذ هذا بعض من التجارب والاخطاء، ولكن من الأفضل أن تملأ بشكل أقل قليلاً لأن الخليط سيوزع حين إغلاق ماكنية الوافل.
• 
  متابعة وقت الطهي:
  
  سيتسبب فتح ماكينة الوافل إلى تقليل درجة الحرارة وتطويل وقت الطهي.
• 
  استخدم بخاخ زيت غير لاصق باعتدال:
  
  تشتمل أغلب ماكينات الوافل الجديدة على أسطح غير لاصقة، لذا فإن الرش ليس ضروريًا.
• 
  استعمال مساكات جيدًا لإزالة الفطائر من ماكينة الوافل:
  
  إذا كانت ماكنية الوافل غير لاصقة، فاستخدم مساكات خشبية أو سيليكون لا تخدش السطح.[6]