طريقة عمل ساندويتش فيلي تشيز ستيك الرائع
ما هو فيلي تشيز ستيك
فيلي تشيز ستيك هو عبارة عن شطيرة أو سندويتش مصنوع من شرائح لحم ريب، وبصل مكرمل وجبن بروفولون، هذا المزيج البسيط هو الكلاسيكي الأصلي الذي أصبح شائعاً على الساحل الشرقي، وقد تم تعديل سندويتش فيلي تشيز ستيك على الساحل الغربي ليشمل
الفلفل الحلو
والفطر، لكن فيلي تشيز ستيك الحقيقي يقدم فقط شرائح اللحم والبصل والجبن.
وُلدت هذه الشطيرة الكلاسيكية عندما قرر بات أوليفيري، صاحب كشك لبيع النقانق في فيلادلفيا، أنه سئم من تناول النقانق على الغداء، وأخذ بعض اللحم البقري من جزار محلي ورماه على شوايه، ووضعه في كعكة هوت دوج، ثم مر سائق سيارة أجرة بالجوار وأخذ يشم من الغواصة وطلب إحداها بنفسه وبهذه الطريقة أصبح هوساً محلياً.[1]
طريقة عمل فيلي تشيز ستيك
المكونات
- نصف كيلو من اللحم البقري مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- ربع كيلو فطر مقطع شرائح رقيقة.
- ربع كيلو جبن شيدر أو موزاريلا مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
-
ملعقة صغيرة من
الملح
. -
ملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود
المطحون.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- ثم إضافة حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رقيقة طويلة+ بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رقيقة طويلة+ ربع كيلو فطر مقطع شرائح رقيقة+ ملعقة صغيرة من الملح+ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مع تشويح المكونات جيداً وتركها قليلاً حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي ثم وضع الخضروات في إناء.
- ثم إضافة شرائح اللحم البقري إلى نفس المقلاة+ الملح+ الفلفل الأسود، ثم يُطهى المزيج جيداً حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح لونه ذهبي.
- ثم إضافة الخضروات مرة أخرى إلى اللحم مع التقليب جيداً وحتى تمتزج المكونات.
- ثم وضع الجبن الشيدر أو الموزاريلا المبشورة عليها وتقدم على أطباق التقديم بالهناء والشفاء.[2]
طريقة عمل ساندويتش فيلي تشيز ستيك
المكونات
- 250 جرام لحم.
- زيت زيتون.
- حبة من البصل الأبيض متوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر متوسطة الحجم.
-
ملعقة صغيرة من
الثوم
المفروم. - رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من جبن البروفولون.
- رغيف خبز إيطالي.
- شرائح رقيقة من الفطر.
- صلصة المارينارا أو كاتشب.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة.
مكونات الصوص
- ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من المستردة.
- فص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع اللحم قليلاً في الفريزر حتى يتماسك فقط دون أن يتجمد.
- ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً.
- تسخين صاج الشواء أو صينية الشواء الكبيرة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.
- عندما يسخن صاج الشواء، يتم مسح الصاج بزيت الزيتون.
- ثم إضافة شرائح البصل والفلفل الرفيعة ويُطهى الخليط مع التقليب حتى يتكرمل لمدة من 6 إلى 8 دقائق تقريباً.
- ثم إضافة الفطر والثوم المفروم والملح والفلفل، ويُطهى الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك يُنقل الخليط إلى أحد جانبي صاج الشواء.
- يُضاف اللحم إلى الجزء الساخن من صاج الشواء.
-
يُطهى الخليط مع تقليب اللحم باستمرار ويُقطع اللحم إلى قطع أصغر قليلاً حتى يتخلص اللحم من
اللون الوردي
لمدة دقيقتين تقريباً. - يُخلط اللحم مع البصل والفلفل الحلو المكرمل.
- يُقسم الخليط إلى جزئين، وتوضع الجبنة على وجه كلا الجزئين حتى يذوب.
- في حالة استخدام الخبز الإيطالي أو الفرنسي، يُقطع الخبز إلى نصفين بالعرض ويُشق بالطول ليُفتح للحصول على ساندوتشين.
- يُفرغ الخبز من بعض اللب الأبيض الطري الداخلي ويوضع بحيث يكون الوجه إلى أسفل فوق اللحم وشرائح الجبنة الرفيعة.
- عندما يذوب الجبن يُقلب الساندويتش وتُضاف الطبقة العلوية مثل صلصة المارينارا أو الكاتشب حسب الرغبة ويُقدم مباشرة وهو ساخن.
- ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من العسل+ 2 ملعقة كبيرة من المستردة+ فص من الثوم المفروم+ نصف ملعقة صغيرة من الخل+ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات
- ثم إضافة الصوص على الأعشاب الخضراء (الشبت+ الكزبرة+ البقدونس) وتقلب قليلاً حتى تتجانس المكونات.
- ثم تضاف إلى السندويتش ثم يقدم بالهناء والشفاء.
- ويمكن أن يتم تقديمه بجانب كوب من العصير الطازج أو كأس من الكولا.[3]
طريقة عمل فيلي ستيك بالمايونيز
المكونات
- ربع كيلو من اللحم البقري مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رقيقة طويلة.
- فطر مقطع شرائح رقيقة.
- جبن شيدر أو موزاريلا مبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مايونيز.
طريقة التحضير
- وضع زيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- ثم إضافة شرائح الفلفل الأخضر+ شرائح البصل+ شرائح الفطر+ ملعقة صغيرة من الملح+ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثم تشويح المكونات جيداً حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم إضافة شرائح اللحم البقري إلى نفس المقلاة+ الملح+ الفلفل الأسود، ثم يُطهى المزيج جيداً حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح لونه ذهبي.
- ثم إحضار الخبز الإيطالي أو الفرنسي، وتقطيع الخبز إلى جزئين بالعرض ويُشق بالطول.
- يُفرغ الخبز من اللب الأبيض الطري الداخلي.
- عندما يذوب الجبن يُقلب الساندويتش وتُضاف طبقة العلوية من المايونيز ويُقدم مباشرة وهو ساخن.
- ثم وضع ملعقة كبيرة من العسل+ 2 ملعقة كبيرة من المستردة+ فص من الثوم المفروم+ نصف ملعقة صغيرة من الخل+ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ثم وضع الجبن الشيدر أو الموزاريلا المبشورة عليها والمايونيز وتقدم ساخنة.[4]
