أبرز 25 فائدة من فوائد حمض البالمتيك .. ومصادره في الطعام

بواسطةفوري


ما هو حمض البالمتيك


حمض البالمتيك (أو بالميتات) هو حمض دهني طويل السلسلة يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند والكاكاو، كما أنه يصنعه جسم الإنسان ويوجد في الأطعمة الحيوانية، مثل

اللحوم

والزبدة والجبن والحليب.


أبرز 25 فائدة من فوائد حمض البالمتيك


  1. يلعب حمض البالمتيك دورًا مهمًا في دعم وظيفة الغشاء الخلوي الطبيعي، بالإضافة إلى مساعدة

    الجسم

    على تخزين الطاقة لتسهيل وظائف التمثيل الغذائي.

  2. تشمل بعض أدواره تزويد الأغشية بالخصائص الأساسية لتقسيم الخلايا والتكاثر البيولوجي وتهريب الأغشية داخل الخلايا، كما أنه يساعد على تكوين شحميات سفينجولية موجودة في أغشية الخلايا التي تساعد في حماية

    الدم

    اغ والخلايا العصبية.

  3. من أجل أن يكون لها تأثيرات إيجابية على مستويات الالتهاب ولعب دور في توليد الطاقة وتعديل

    البروتين

    وتشكيل فوسفوليبيدات الغشاء، ويجب استهلاك حمض البالمتيك بالتوازن مع الأحماض الدهنية غير المشبعة وخاصة الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، مثل حمض اللينوليك.

  4. حمض البالمتيك هو الأكثر أمانًا عندما يتم استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل، على عكس النظام الذي يحتوي على نسبة عالية من الأطعمة المصنعة، من المحتمل أن تكون المستويات العالية من منه مشكلة على صحة الإنسان عندما تنجم عن نظام غذائي يحتوي على كميات مفرطة من

    السكر

    والكربوهيدرات، خاصةً عندما يعيش شخص ما أيضًا أسلوب حياة غير مستقر.

  5. يمكن أن يؤدي التراكم المفرط للدهون في الأنسجة البشرية إلى حدوث التهاب ويؤدي إلى حالات مثل زيادة الدهون وارتفاع نسبة

    الكوليسترول

    في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم وبالتالي فإن الحصول على النسبة الصحيحة من حمض البالمتيك إلى الدهون الأخرى في النظام الغذائي أمر أساسي.

  6. ضروري لتكوين أحماض دهنية أخرى مفيدة.

  7. كانت النتائج المتعلقة بتأثيرات هذا الحمض في النظام الغذائي للناس مختلطة بشكل عام. بينما يرى العديد من الخبراء أن استهلاك الدهون المشبعة متوسطة السلسلة (مثل حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند) والدهون الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون) هو أكثر صحة من استهلاك الدهون المشبعة، وهي إحدى الفوائد المحتملة للاستهلاك، وحمض البالمتيك يساعد في صنع الأحماض الدهنية المفيدة الأخرى.

  8. حمض البالمتيك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة n-7 التي لا توجد بشكل شائع في الأطعمة ولكنها نتاج استقلاب حمض البالمتيك في الجسم، تم ربطه بالحماية من مقاومة الأنسولين والالتهابات وتخزين الدهون مقارنة بالأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة.

  9. في بعض الدراسات البشرية والحيوانية ثبت أن حمض البالمتيك له تأثيرات مضادة للالتهابات وخفض الدهون ولكن يمكن أن يساهم أيضًا في الإصابة بأمراض

    القلب

    في بعض الحالات، وعندما تستهلك بكميات كبيرة يبدو أنها قادرة على رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، وربما حتى أكثر من غيرها من الأحماض الدهنية المشبعة.

  10. وُجد حمض البالمتيك في علاج بعض مشاكل

    الجلد

    مثل تهيج واحمرار وجفاف ولدغ الحشرات.

  11. يستخدم حمض البالمتيك في العناية بالبشرة في الغالب كمطريات ومرطب وأحيانًا للمساعدة في التنظيف، وفائدته الأساسية لصحة الجلد هي

    حب

    س الرطوبة من خلال تكوين طبقة واقية على الجلد.

  12. قد يكون له أيضًا بعض التأثيرات المضادة للأكسدة التي تحمي من أضرار الجذور الحرة وعلامات الشيخوخة.

  13. يساعد حمض البالمتيك في إزالة الأتربة والعرق والزيوت من الجلد عن طريق الجمع بين الأوساخ وجزيئات الزيت قبل غسلها.[1]

  14. يمكن أن يعمل حمض البالمتيك كمطريات، عند وضعها على الجلد عن طريق المستحضرات أو الكريمات أو زيوت الاستحمام، ويمكن للمطريات أن تنعم البشرة وتساعدها على الاحتفاظ بالرطوبة عن طريق تكوين طبقة دهنية تمنع

    الماء

    مما يبطئ فقدان الماء من خلال الجلد.

  15. تتمثل إحدى الوظائف والفوائد الرئيسية للأملاح القلوية لحمض البالمتيك في أنها تعمل كمستحلبات وخافضة للتوتر السطحي، مما يسمح للجزيئات الزيتية الكارهة للماء بالتفاعل مع الماء حيث تتنافر عادة مع بعضها البعض.

  16. يستخدم كعامل معتم حيث يساعد حمض البالمتيك على تقليل المظهر الواضح أو الشفاف للمنتجات، بالإضافة إلى ذلك يتم استخدام بعض عوامل التعتيم في مكياج الوجه مثل كريم الأساس والكونسيلر، لإخفاء الشوائب.

  17. يفيد حمض البالمتيك الجلد من خلال المساعدة على استعادة وظيفة الحاجز الطبيعي للبشرة.

  18. تشكل الأحماض الدهنية بما في ذلك حمض البالمتيك إلى جانب السيراميد والكوليسترول حاجز الدهون في الجلد، بدون هذه الدهون الأساسية يضعف الحاجز.

  19. يمكن أن تساعد منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على حمض البالمتيك في منع أعراض الجفاف والحكة والتهيج.

  20. يستخدم حمض البالمتيك في العديد من المنظفات وغسول الجسم المختلفة.

  21. يساعد في حماية البشرة من

    البكتيريا

    ومسببات الحساسية.

  22. يعمل على تحسين ملمس المنتجات.

  23. التقليل من حب الشباب.

  24. يقلل من ظهور علامات الشيخوخة.

  25. يعمل على ترطيب البشرة


مصادر حمض البالمتيك في الطعام


حمض البالمتيك هو الأكثر شيوعا  الأحماض الدهنية المشبعة في النبات والحيوان  الدهون ومن ضمن المصادر الغذائية لحمض البالمتيك:


  • اللحوم


في اللحوم الحمراء والبيضاء الطازجة ويوجد بكميات صغيرة، مع أعلى

القيم

في لحم الضأن وفخذ الأرانب  والدجاج الكامل مع الجلد وكلها قريبة من 2 جم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل، والأوز هو الاستثناء حيث يحتوي على حوالي 7.4 جم / 100 جم.


  • البيض


يعد بيض

الدجاج

والبط والأوز والديك الرومي مصدرًا غنيًا، ويوجد أعلى محتوى في صفار

البيض

(على سبيل المثال في صفار بيض الدجاج، حوالي 6 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل)، وفي مسحوق البيض الكامل (لبيض الدجاج، حوالي 10 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل).


  • منتجات الألبان


يوجد بكمية صغيرة في

الحليب

واللبن أعلى قيمة في

حليب

الأغنام، 1.58 مجم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل،


وكمية جيدة في جبن الريكوتا (حليب الأغنام) 2.85 جم / 100 جم.


ويوجد بكمية كبيرة في الجبن، تصل إلى أكثر من 8.4 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل في بعض التوابل والزبدة حوالي 20.9 جم / 100 جم.


  • الأسماك


في المنتجات

السمك

ية، يتواجد بكميات صغيرة في بعض الأسماك الزيتية وشبه الزيتية، مع أعلى قيم في ثعبان السمك الطازج والمدخن (4.5 و 4.8 جم / 100 جم، على التوالي) والتونة في الزيت (3.57 جم / 100 جم). ز جزء صالح للأكل).


  • الدهون والزيوت النباتية


في

زبدة الفول السوداني

والسمن حوالي 5.8 و 19.3 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل على التوالي، وفي زيت النخيل أكثر من 41 جم / 100 جم، وهي أعلى قيمة من حيث القيمة المطلقة.


ويوجد أيضًا كميات عالية في زيت جنين القمح وزيت الذرة وزيت الزيتون، أعلى من 14 جم / 100 جم.


  • الفواكه الزيتية


في الفواكه الزيتية يوجد حمض البالمتيك بكميات كبيرة مع أعلى قيم في الفول السوداني وجوز الهند المجفف، 5 و 5.4 جم / 100 جم، على التوالي.[2]