طريقة تحضير اليويو ببيضتين

طبق اليويو

طبق اليويو هو أحد أطباق الحلويات التونسية التقليدية المشهورة، يتم تحضيره في المناسبات الدينية مثل شهر رمضان المبارك، وعيد الفطر، وعيد الأضحى، حيث يعتبر هذا الطبق من

العادات

التونسية القديمة والمستمرة عبر الأجيال حتى هذا اليوم

وهو عبارة عن كعك يتم قليه، ثم يصب فوقه كمية من القطر للتحلية أو توزيع كمية من

العسل

الطبيعي فوقه، كما يتميز هذا الكعك بسهولة التحضير ومكوناته المتوفرة في أغلب المنازل العربية، ومن الجدير بالذكر بأن السر وراء شعبية طبق اليويو التونسي يعود إلى عجينة الكعك

حيث يوجد طريقة تقليدية لتحضيره، والتي تعتبر الأقدم، ومع مرور

الوقت

تم ابتكار عدة طرق أخرى مثل تحضير كعك اليويو باستخدام بيضتين، أو تحضير كعك اليويو الدايت( بدون سكر وزيت)، كما يمكن إضافة قطع من

الفراولة

أو الكيوي أو

الموز

مع الشيكولاته لكي يعطي كعك اليويو مذاق ألذ وشكل عصري.

طريقة تحضير كعك اليويو التقليدي

لكي تقوم بتحضير الوصفة التقليدية (كعك اليويو التونسي) يجب توفر المكونات التالية:

• 
  كوبين أو ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض( حسب الكمية).
  
• 
  ستة حبات من
  
  البيض
  
  .
  
• 
  لتر ونصف من الزيت النباتي.
  
• 
  عصير حبة ليمون واحدة.
  
• 
  أربعة أكواب من
  
  الماء
  
  .
  
• 
  كوب من السمسم المحمص.
  
• 
  ملعقة طعام كبيرة الحجم من  خميرة الطعام.
  
• 
  ستة ملاعق طعام كبيرة الحجم من زيت الطعام.
  
• 
  ملعقتين  طعام كبيرة الحجم من مسحوق الفانيلا أو صوص الفانيلا.
  
• 
  ستة ملاعق طعام كبيرة الحجم من
  
  السكر
  
  الأبيض البودرة.
  

لكي تقوم بتحضير كعك اليويو ذات العجينة التونسية التقليدية يجب أتباع الخطوات التالية بعناية تامة:

طريقة التحضير:

1. 
   
   الخطوة الأولى:
   
   في وعاء واسع قم بكسر حبات البيض، ثم أضف كمية السكر فوقها، ابدأ بمزج هذه المكونين باستخدام الخلاط الكهربائي.
   
2. 
   
   الخطوة الثانية:
   
   بعد أن أصبح قوام البيض والسكر يشبه الكريمة قم بإضافة السمسم، والفانيلا، والزيت فوق الخليط، ثم قم بخلط المكونات جيداً إلى أن تحصل على خليط متجانس.
   
3. 
   الخطوة
   
   الثالثة:
   
   قم بإضافة الدقيق ومسحوق الخميرة فوق الخليط المتجانس الذي تم تحضيره في الخطوات السابقة، ثم ابدأ بخلط المكونات جيداً إلى أن تحصل في النهاية على عجينة ذات قوام متجانس ومتماسك.
   
4. 
   
   الخطوة الرابعة:
   
   ابدأ بفرد العجينة إلى أن تحصل على عجينة رقيقة ومتناسقة الشكل، ثم قم بتقطيع العجينة على شكل دوائر باستخدام القوالب المخصصة لتحضير الكعك، أو باستخدام كوب من الماء صغير الحجم، ومن النصف يجب ثقب كل دائرة من العجينة.
   
5. 
   
   الخطوة الخامسة:
   
   قم بوضع مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، صب كمية الزيت في المقلاة، وبعد أن يسخن الزيت أدخل قطع كعك اليويو في المقلاة، وأنتظر إلى أن يتغير لون العجينة ليصبح مائل إلى الذهبي.
   
6. 
   
   الخطوة السادسة:
   
   بعد أن أصبح كعك اليويو جاهز، ابدأ بتحضير القطر، ضع وعاء صغير الحجم على نار متوسطة ثم ضع كمية السكر والماء والليمون واخلطهم مع بعض جيداً، وبعد مرور
   
   عشر دقائق
   
   تقريباً، يكون القطر قد تماسك وأصبح جاهز.
   
7. 
   
   الخطوة السابعة:
   
   بعد التأكد من أن القطر قد برد، ابدأ بتغميس كعك اليويو في القطر، وبعد مرور عدة ثواني اخرجها وضعها في صحن التقديم، وبعد الانتهاء من  تغميس جميع كعكات اليويو، ابدأ بتزين الكعك باستخدام الفستق الحلبي المطحون، أو اللوز المطحون، أو السمسم المحمص، وبعد ذلك يكون الطبق جاهز للتقديم.
   

طريقة تحضير كعك اليويو ببيضتين

يفضل بعض الأشخاص تحضير كعك اليويو باستخدام بيضتين فقط وبمكونات أقل مثل الوصفة أسفله:

مكونات كعك اليويو:

• 
  حبتين من البيض.
  
• 
  ملعقتين طعام من مسحوق الحليب.
  
• 
  أربع ملاعق من الزبدة أو السمنة.
  
• 
  ملعقة طعام كبيرة الحجم من الخميرة.
  
• 
  ثلاثة أكواب من الطحين.
  
• 
  ملعقتين من السمسم.
  
• 
  ملعقة طعام كبيرة الحجم مسحوق الفانيلا.
  
• 
  نصف ملعقة طعام من مسحوق البيكنغ بودر.
  
• 
  نصف كوب من الزيت.
  
• 
  لتر واحد من الماء.
  
• 
  عصير نصف حبة من الليمون.
  
• 
  كوب ونصف من مسحوق السكر الأبيض.
  
• 
  جوز الهند.
  

طريقة التحضير:

1. 
   
   الخطوة الأولى:
   
   في وعاء صغير  قم بوضع حبات البيض، ثم قم بإضافة  كمية السكر مع البيض، بعد ذلك ابدأ بخلط  هذين المكونين باستخدام الخلاط الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
   
2. 
   
   الخطوة الثانية:
   
   بعد التأكد من أن قوام البيض والسكر أصبح يشبه الكريمة قم بإضافة السمسم، ومسحوق الفانيلا، والزبدة  فوق المزيج، ثم قم بخلط المكونات جيداً إلى أن تحصل على خليط ذو قوام متجانس.
   
3. 
   
   الخطوة الثالثة:
   
   قم بإضافة الدقيق ومسحوق الخميرة فوق المزيج المتجانس الذي، ثم ابدأ بخلط المكونات جيداً لمدة عشر دقائق تقريباً، و إلى أن تحصل  على عجينة ذات قوام متجانس ومتماسك.
   
4. 
   
   الخطوة الرابعة:
   
   ابدأ بفرد العجينة على سطح أملس، لكي تحصل على عجينة رقيقة ومتناسقة الشكل، ثم قم بتقطيع العجينة على شكل دوائر باستخدام القوالب المخصصة لتحضير الكعك أو المعمول، أو يمكنك  استبداله بكوب من الماء صغير الحجم، كما يجب الحرص على ثقب العجينة من النصف.
   
5. 
   
   الخطوة الخامسة:
   
   قم بوضع مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة، صب كمية الزيت في المقلاة، وبعد التأكد من أن الزيت  قد تم تسخينه، قم بإدخال قطع كعك اليويو في المقلاة، وأنتظر لمدة تتراوح مابين خمسة دقائق إلى عشرة دقائق، حينها يتغير لون العجينة ليصبح مائل إلى الذهبي.
   
6. 
   
   الخطوة السادسة:
   
   بعد أن أصبح كعك اليويو جاهز للتغميس في القطر، قم  بتحضير القطر، في وعاء صغير الحجم قم بوضع الماء والسكر وعصير الليمون واخلطهم مع بعض جيداً، وأتركهم على درجة حرارة متوسطة، لكي يصبح قوام القطر أكثر لزوجة.
   
7. 
   
   الخطوة السابعة:
   
   ابدأ بتغميس حبات كعك اليويو في القطر المبرد مسبقاً، وبعد مرور ستون ثانية أخرج الكعك من القطر وضعه في صحن التقديم، وللتزيين يمكن توزيع جوز الهند المبشور، أو الفستق الحلبي المطحون.
   

طريقة تحضير كعك اليويو بالياغورت

مكونات كعك اليويو بالياغورت:

• 
  بيضتين.
  
• 
  علبة ياغورت واحدة.
  
• 
  نصف كوب من الزيت النباتي.
  
• 
  نصف كوب من السكر.
  
• 
  القليل من قشور الليمون المبروشة.
  
• 
  ملعقة صغيرة فانيلا.
  
• 
  كيس بيكنغ بودر واحد.
  
• 
  رشة ملح.
  
• 
  كمية زيت غزيرة للقلي.
  
• 
  نصف كيلو طحين (500غ).
  
• 
  القليل من السمسم المحمص او جوز الهند المبروش للتزيين حسب الرغبة.
  

مكونات قطر كعك اليويو:

• 
  كوبين من السكر.
  
• 
  كوب من الماء.
  
• 
  شريحة ليمون أو قطرتين من عصير الليمون.
  

طريقة تحضير كعك اليويو بالياغورت:

1. 
   
   الخطوة الأولى:
   
   قم بتحضير القطر من خلال وضع السكر والماء في قدر مع الليمون واستمرار الخلط حتى يذوب السكر، واترك المزيج يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة وبعد أن ينضج اتركه ليبرد.
   
2. 
   
   الخطوة الثانية:
   
   قم بخلط البيض مع السكر والفانيلا والزيت والسكر والياغورت والليمون وبعد أن تمتزج جميع المكونات في وعاء ضع الطحين والبيكنغ بودر واخلطه حتى تضعه بالتدريج على المزيج.
   
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   ضع الطحين والبيكنغ بودر بالتدريج على المزيج مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة، ثم اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
4. 
   
   الخطوة الرابعة:
   
   بعد أن تتخمر العجينة قم بفردها على شكل دائرة كبيرة مع ارتفاع 1 سم ثم قم بتقطيعها على شكل دونات.
   
5. 
   الخطوة
   
   الخامسة: قم بتسخين الزيت على نار متوسطة ثم ضع قطع العجين واتركه لتنضج وتتحمر من الجهتين.
6. 
   الخطوة السادسة:
   
   قم بتغميس قطع اليويو في القطر ثم قم بتصفيتها من القطر وتزيينها بالسمسم أو جوز الهند المبروش.[1]