ما هي كرات التابيوكا

كرات

التابيوكا

أو اللؤلؤ

الأسود

أو كرات بوبا كلها أسماء تطلق على تلك الكرات التي تستخدم لصنع المشروب الآسيوي الأكثر شهرة في

العالم

وهو

شاي

التابيوكا أو شاي الفقاعات أو شاي اللؤلؤ الأسود التايواني.

والتابيوكا في الأساس تم استخدامها لصنع نوع من الحلويات المثلجة مع الفاصوليا وكرات الأرز، وكانت تلك الحلوى يتم تناولها مع شاي

الحليب

، حتى قرر شخص ما دمج المشروبين معًا لصنع شاي التابيوكا.

وكرات بوبا في الأساس تصنع من نوع من النشاء مستخرج من جذور نبات الكاساڨا، حيث كان يتم تقطيعه على شكل كرات صغيرة الحجم ثم يتم غليها في

السكر

البني أو

العسل

.

وبالرغم من أن قاعدة مشوب شاي الفقاعات الأساسية التقليدية هي الشاي الأسود، إلا أن كرات التابيوكا اليوم تستخدم في صنع العديد من المشروبات الأخرى باستخدام القهوة والشاي والأخضر والعديد من المشروبات المثلجة الأخرى.

طريقة عمل التابيوكا

وبالرغم من انتشار شاي التابيوكا بشكل كبير إلا أن كرات التابيوكا نفسها ليست متوفرة في كثير من الأماكن، لذلك يبحث كثير من الناس عن طريقة صنع كرات التابيوكا في المنزل.

وفي الحقيقة إن وصفة كرات التابيوكا ليست صعبة، فهي تتكون من ثلاثة مكونات فقط لكن قد يكون أصعب جزء هو توفير نشاء التابيوكا أو نشاء الكسافا.

مكونات كرات البوبا

125 جرام من نشاء التابيوكا+ (5 جرام إضافية ).
60 جرام من السكر البني + 35 جرام إضافية لصنع الكراميل لتحلية الكرات.
10 جرام كاكاو خام (لمنحها اللون الأسود).
70 مل من

الماء

+ 50 مل .

خطوات عمل كرات البوبا

يتم إضافة الكاكاو إلى النشا ونقلبهم جيدًا، ثم نتركهم جانبًا.
نحضر 70 مل من الماء، ونضعه في وعاء على النار ثم نضيف إليه 5 جرام من نشاء التابيوكا والسكر البني ونقلب جيدًا، حتى يبدأ المزيج في الغليان ويصبح المزيج مثل الكراميل.
نضيف النشاء إلى المزيج، ونبدأ في المزج السريع حتى يختفي النشاء تمامًا.
نضع العجينة بسرعة على لوح تقطيع، ونبدأ في عجنها باليد بسرعة وهي مازالت ساخنة قبل أن تجف العجينة، ويجب أن نحرص على العجن جيدًا وبسرعة.
نبدأ في تشكيل العجين على شكل اسطوانات رفيعة، ويفضل أن نعمل بسرعة.
إذا لاحظت أن العجينة تشققت أثناء الفرد يمكن دهنها بقليل من الماء حتى تتماسك.
نقطع العجينة لحلقات صغيرة طولها حوالي سم.
نبدأ في لف الحلقات الصغيرة على شكل كرات، إذا لاحظت أن الكرات تتفتت قم بدهنها بقليل من الماء.
بعد الانتهاء من لف جميع الكرات نضيف فوقها كمية من النشاء ونلفها جيدًا بالنشاء حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض.
نجهز ماء مغلي على النار ونضع فيه كرات التابيوكا ونقلبها بواسطة عصا اللحم الخشبية ونستمر في عمر ذلك حتى لا تلتصق الكرات بالقاع.
عندما تبدأ الكرات في الطفو على سطح الماء نتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
نترك الكرات ترتاح لمدة 20 دقيقة، ثم نبدأ في تصفيتها ونعد شراب بسيط لتحليتها.
إذا كنت لن تستخدم اللؤلؤ فورًا لصنع الشاي ، فلا تقومي بتصفيتها، واتركهم في

الماء الساخن

لأن حرارة الماء ستساعد في الحفاظ على نعومة لآلئ التابيوك، لكن لا تتركيها أكثر من ساعة.
لتحلية كرات التابيوكا نحضر ال 35 جرام الإضافية من السكر البني ونضيف إليهم 50 مل من الماء، ونرفعهم على النار، حتى يبدأ في تشكيل كراميل ونضيف إليه كرات التابيوكا ونقلبها حتى يلتصق الكراميل بجميع كرات البوبا.
ثم نرفعها من على النار ونضعها في الأكواب ونبدأ في تحضير شاي البابلز اللذيذ أو أي مشروب بارد تفضله.[1]

ملاحظات على الوصفة:

يمكن الاستغناء عن الكاكاو إذا كان السكر البني

داكن

بما يكفي لجعل لون الكرات بني داكن، ويمكن أيضصا استبداله بملعقة من لون

الطعام

المذاب في ملعقة من الماء ونصبها على النشاء بدلًا من الكاكاو.

يمكن تحلية الكرات في النهاية بالعسل بدلًا من الكراميل، فقط صب كمية من العسل أو حتى السكر البني الخام فوقها وتقليبها.

بعض الأشخاص يجدوا صعوبة في الحصول على نشاء التابيوكا، فيمكن في تلك الحالة استبداله بنشاء الذرة، وهو يعطي نتائج جيدة لكنه لن يعطيكي نفس قوام أو مذاق كرات التابيوكا الأصلية.

طريقة عمل شاي التابيوكا

بعد الانتهاء من إعداد كرات البوبا يمكنك الاستمتاع بكوب من شاي التابيوكا مع الحليب، وحتى تحصل على أفضل نكهة لهذا الشاي يفضل أن تستخدم الحليب كامل لأنه يتمتع بنكهة غنية تجعل أي مشروب ألذ.

مكونات شاي التابيوكا

8 أكياس من الشاي الأسود أو 3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود.
4 أكواب ماء ساخن
3/4 كوب من لآلئ التابيوكا التي سبق تحضيرها.
الحليب كامل الدسم، أو الحليب الذي تختاره.

طريقة تحضير شاي اللؤلؤ الأسود

انقع أكياس الشاي في الماء المغلي أو صب الماء المغلي فق الشاي السائب، وقلب المشروب واتركه حتى يبرد تمامًا.
قسمي حبات التابيوكا بين أربعة أكواب كبيرة.
اضيفي بعض مكعبات الثلج فوقها، قسمي الشاي بين الأكواب.
قومي بإضافة ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الحليب إلى المشروب وقلبيه.
تذوقي المشروب إذا لم يكن محلى بالقدر الكافي يمكنك إضافة مزيد من العسل أو الكراميل الذي قمت بإعداده لتحلية كرات البوبا أو السكر البني أو حسب الرغبة.[2]

طريقة عمل القهوة الباردة مع التابيوكا

كما ذكرنا فإن التابيوكا تقدم مع الكثير من المشروبات، والطريقة التالي تعد من أسهل الطرق لإعداد مشروب القهوة مع التابيوكا:

المكونات

2 ملعقة من النسكافية.
2 ملعقة من السكر.
2 ملعقة من الماء الساخن
كرات التابيوكا
حليب.

الطريقة

نضع جميع المكونات معًا ونخفقهم بمضرب القهوة أو حتى مضرب

البيض

حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
نصب كمية من الحليب لملء حوالي ثلاثة أرباع الكوب.
نصب مزيج القهوة الكريمي فوق الحليب ونتركه، وقلب تناوله يتم تقليبه.

مشروبات البوبا الباردة

هناك مشروبات باردة لذيذة أخرى يمكن إعدادها باستخدام كرات التابيوكا منها مشروبات الفاكهة اللذيذة، ولعمل تلك المشروبات اتبع الخطوات التالية:

احضر أي نوع من الفاكهة تفضله (مانجو أو فراولة أو توت أو أي نوع أخر).
ضعي الفاكهة في الفريزر حتى تتجمد.
اخرج الفاكهة من الفريزر وقم بتحليتها بالعسل أو السكر أو أي نوع محلي تفضله.
ضعها في الخلاط مع كمية قليلة جدًا من الماء تكفي لتحريكها أثناء الخلط.
صب الخليط فوق كرات التابيوكا واحصل على مشروب تابيوكا بارد لذيذ.