شكل بذور الكينوا .. وأسمائها في الدول العربية

الكينوا

هو نوع من أنواع الحبوب الغذائية التي تنتمي إلى عائلة النباتات القطنية حيثُ تنضم لكلً من السبانخ والشمندر وكوم العنب، كما يمكنك أكله في حالته الورقية ولكنه لا يوجد بشكل كبير في حالته الورقية، يتمّ زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية

ولكنه سرعان ما انتشرت زراعته في جميع دول

العالم

،


يتكون الكينوا من طبقة من القشور المرة ويتمّ إزالتها قبل طهيه أو أكله، كما يمكّنك استخدامه كبديل للأرز ويمكن طهيه بالعديد من الطرق.

أنواع الكينوا وأسمائها في الدول العربية

يوجد من نبات الكينوا ثلاث أنواع وهم كالتالي:

• 
  النوع ذو اللّون العاجي وهو من أكثر أنواع الكينوا التي يمكنها طهيها ساخنة أو باردة.
  
• 
  أمّا النوع الثاني وهو الكينوا الأحمر ويدخل هذا النوع في تحضير السلطات الباردة.
  
• 
  أمّا النوع الثالث وهو الكينوا ذو اللّون الأسود، وأكثر ما يميز هذا النوع هو طعمه الحلو بالإضافة إلى أنّ لونه لا يتغير عند طهيه.
  

ويٌعرف الكينوا في

الدول العربية

باسم كيشوا


كما إنّه لا يوجد بكثرة في الدول العربية لأنّه ليس له استخدامات كثيرة، ولكنه يوجد في كلاً من حلب وسوريا والعراق، ومن أشكال نبات الكينوا ما يلي:

فوائد الكينوا

الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات

يٌعدّ الكينوا من الحبوب الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية لصحة

الجسم

التي لا يقوم جسم الإنسان بإنتاجها ولا بدّ أنّ يحصل عليها عن طريق الأطعمة الغنية بها، لأنّ الكينوا على نسبة كبيرة من

البروتين

ات.

حيثٌ يحتوي كل كوب من

حب

وب الكينوا على 8 جرام من البروتين لذلك تعتبر حبوب الكينوا الخيار المثالي للرياضيين حيثُ يمد الجسم بما يحتاجه من طاقة تجعله قادر على ممارسة الأنشطة الرياضية دون الشعور بالتعب، كما يمد الأشخاص النباتيين بالنسبة التي يحتاجها الجسم من البروتين.

مصدر عالي للألياف

يحتوي كوب واحد من حبوب الكينوا على ضعف الكمية من الألياف الطبيعية الموجودة في الحبوب الأخرى بنسبة تتراوح ما بين 17-27 غم من الألياف، نسبة كبيرة من هذه الألياف غير قابلة للذوبان ونسبة قابلية قابلة للذوبان، لذا يعتبر  الكينوا من الحبوب المهمة لصحة الجهاز الهضمي وتمنع من الإصابة من العديد من أمراض الجهاز الهضمي والإصابة بالإمساك.

الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

تحتوي الكينوا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو الجذور الحرة في الجسم وتقي من الإصابة بالعديد من الأمراض بالإضافة إلى أنّها تقلل من ظهور علامات التقدم في

العمر

، كما يعتبر مضاد قوي كلً من العدوى الفيروسية والاكتئاب كذلك.

يساعد في إصلاح تلف

الجلد

الكينوا من الحبوب التي تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والماغنسيوم والحديد وهي من

المعادن

التي  لا يحصل عليها العديد من الأشخاص ولكنها معادن ضرورية لجسم الإنسان.

ويساعد محتوى الكينوا من الحديد في الحفاظ على صحة خلايا الجلد والأظافر والشعر، كما يساعد محتوى الكينوا من

فيتامين E

على إنتاج الجسم لمادة

الكولاجين

الطبيعي، لذلك يقي من أضرار أشعة الشّمس ويحارب نمو الجذور الحرة ويحافظ على الخلايا من التلف، كما يحتوى الكينوا كذلك من الأحماض الأمينية، اللايسين التي تٌعدّ من الأحماض المهمة لإصلاح الأنسجة والحفاظ على صحتها.

تدعم إشراق البشرة وتكافح الشيخوخة

الكينوا من الحبوب الغنية بفيتامين ب بالإضافة إلى نسبة عالية من المنغنيز الذي يغذي البشرة ويصلح الخلايا التالفة الناتجة عن التعرض للأشعة الشّمس الضارة، كما يحارب ظهور علامات التقدم في العمر ويكافح الخطوط البيضاء، كذلك يساعد محتوى الكينوا من النحاس على ارتفاع نسبة الكولاجين الطبيعية في الجسم مما يمنع ظهور التجاعيد المبكرة.

تعزز

نمو الشعر

تحتوي الكينوا على نوع معين من البروتينات المغذية لبصيلات الشعر، كذلك نوع من الأحماض الأمينية يُعرف باسم التيروزين الذي يعيد تصبغ الشعر بذلك تحافظ على اللون الأصلي للشعر، كما يعمل محتوى الكينوا من البروتين على تغذية بصيلات الشعر وتقويتها ويعمل على تعزيز نمو الشعر وإصلاح الشعر التالف.

فوائد الكينوا للمرأة

يساعد محتوى الكينوا العالي من الألياف وفقًا للأكاديمية التغذية وعلم التغذية في حماية المرأة من التعرض لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض وأهمها ارتفاع ضغط

الدم

وزيادة نسبة

الكوليسترول

الضار في الجسم بالإضافة إلى الوقاية من الإصابة بداء الرتوج.

كما تساهم الوجبات الغذائية الغنية بالألياف على تعزيز

الوزن

الصحي للمرأة كذلك، وذلك لأنّ الأطعمة التي تحتوى على نسبة عالية من الألياف تعمل على الشعور بالشبع لفترات طويلة وتمنع من تناول

الطعام

الأمر الذي يجعلها مفيدة في الحفاظ على الوزن المثالي وعدم التعرض للإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.

تعتبر حبوب الكينوا من أنواع الحبوب الغنية بحمض الفوليك التي تحتاجها السيدات في فترة

الحمل

حيثُ يساعد في التقليل من خطر التعرض للإصابة بعيوب الأنبوب العصبي للجنين خلال فترة الحمل، كما يلعب

حمض الفوليك

دورًا مهمًا في تكوين الحمض النووي، لذلك يعتبر الكينوا من المصادر المهمة والأساسية التي تمد السيدات بما تحتاجه من حمض الفوليك خلال فترة الحمل.

الدول التي تنتج الكينوا

يُعود أصل نبات الكينوا إلى


منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيثٌ كانت مصدرًا رئيسياً للغذاء لمدّة وصلت إلى 6 ألف عام لسكان هذه المنطقة، وتتمّ

زراعة

الكينوا بخطوات بسيطة وسهلة ولكنه يستغرق وقت طويل حتَّى ينمو من الدول المتصدرة في إنتاج الكينوا ما يلي:

• 
  بيرو: حيثُ وصل إنتاجها من إجمالي إنتاج الكينوا في العالم إلى نحو 32.6 %.
  
• 
  بوليفيا: يصل إنتاجها من النسبة العالمية لإنتاج الكينوا 25.2 %.
  
• 
  الإكوادور: تصل نسبة إنتاج
  
  الإكوادور
  
  من الكينوا إلى 7/0.
  

محتوى الكينوا من العناصر الغذائية

• الماء بنسبة 7.6
  
  ملي
  
  لترا.
• السعرات الحرارية بنسبة 120سعرة حرارية.
• البروتين بنسبة 4.4جرام.
• الكربوهيدرات بنسبة 21.3جرام.
• على السكريات بنسبة 0.87 جرام.
• الألياف الغذائية بنسبة 2.8جرام.
• الدهون بنسبة 1.92جرام.
• الأحماض الدهنية المشبعة بنسبة 0.231 جرام.
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بنسبة 0.528جرام.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بنسبة 1.08 جرام.
• الكوليسترول بنسبة 0مليجرام.
• الكالسيوم بنسبة 17 مليغرام.
• الحديد بنسبة 1.49مليجرام.
• الماغنسيوم بنسبة 64 مليغرام.
• البوتاسيوم بنسبة 172 مليغرام.
• فيتامين (ھ) بنسبة 0.63 مليغرام.
• فيتامين (ب 12) بنسبة 0 ميكروجرام.

وصفات الكينوا

سلطة الكينوا بالرمان

المكونات

• 
  مقدار كوب من حبوب الكينوا.
  
• 
  نصف كوب من اللوز أو الجوز النيء حسب الرغبة.
  
• 
  نصف كوب من البقدونس المفروم.
  
• 
  نصف كوب من النعناع المفروم.
  
• 
  مقدار نصف كوب من حب الرمان.
  
• 
  مقدار نصف كوب من
  
  الزبيب
  
  أو التوت المجفف حسب الرغبة.
  
• 
  نصف كوب من جبنة الفيتا.
  
• 
  تتبيلة السلطة: ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ملح، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، رشة من الفلفل الأسود.
  

طريقة التّحضير

• 
  نغسل حبوب الكينوا بالماء جيدًا، ثمّ نضع وعاء على النار ونضيف كوبان من
  
  الماء
  
  ونضيف حبوب الكينوا ويتركّ على النار حتَّى ينضج.
  
• 
  نقوم بتحميص الجوز أو اللوز في صينية في الفرن مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
  
• 
  يرفع الكينوا بعد أنّ ينضج من على النار ويترك حتَّى يبرد تمامًا، ثمّ نضيف كلً من البقدونس المفروم والنعناع المفروم وحبوب الرمان والزبيب واللوز أو الجوز المحمص.
  
• 
  ثمّ نضيف مكونات التتبيلة ونقلب جميع المكونات جيدًا، ثمّ نضيف الجبنة الفيتا مع تقليب المكونات مرة ثانية برفق لتكون سلطة الكينوا بالرمان جاهزة للتقديم.
  

سلطة الكينوا بالجرجير

يُعدّ

الجرجير

من الخضروات الورقية التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للصحة ولتحضير سلطة الكينوا بالجرجير يمكّنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 
  مقدار كوب من حبوب  الكينوا.
  
• 
  عدد 2 ملعقة من الكراث المقطع.
  
• 
  كميّة من الجرجير مقطع ناعم.
  
• 
  مقدار نصف كوب من اللوز.
  
• 
  تتبيلة السلطة: مقدار ملعقة صغيرة من قشر الليمون، عدد 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، مقدار ملعقة صغيرة من العسل، رشة من كلً من
  
  الملح
  
  والفلفل الأسود.
  

طريقة التحضير

• 
  يجب غسل حبوب الكينوا بالماء جيدًا، ثمّ تصفي وتوضع في وعاء على نار هادئة مع إضافة كوبين من الماء وتترك حتَّى تنضج.
  
• 
  نضع اللوز في صينية الفرن مع ملعقة من زيت الزيتون وندخله الفرن حتَّى يتحمص.
  
• 
  يرفع الكينوا من على النار ويترك حتَّى يبرد تمامًا، ثمّ يسكب في طبق تقديم عميق ونضيف باقي المكونات مع مكونات التتبيلة وتقلب المكونات مع بعدها ليصبح بذلك طبق السلطة جاهز للتقديم.[1][2][3]