وصفات مقبلات لبنانية سهلة

وصفات مقبلات لبنانية سهلة

-كرات الكبيبة المقلية

المكونات:

• 1/2
  
  رطل
  
  من
  
  البرغل
  
  .
• 3 أكواب من
  
  الماء
  
  البارد.
  
  لتحضيرات اللحم للحشو:
• 2 بصلة متوسطة، واحدة مفرومة ناعماً، وواحدة مفرومة خشن.
• 2 رطل من اللحم المفروم النوع المفضل.
• 1 و1/2 ملعقة صغيرة من
  
  الملح
  
  الخشن.
• 1 و1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  
  أسود
  
  مطحون.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من تاصنوبر المحمص وهو أمر اختياري.
• ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من
  
  الكمون
  
  المطحون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة الإعداد:

• في إناء متوسط ​​الحجم، يضاف البرغل وتسكب الماء البارد، ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
• بعد نقع البرغل، يتم تصفية الماء الزائد من خلال وضع البرغل بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة وتعصر جيدًا.
• داخل إناء متوسط ​​الحجم، يمزج كل من البصل المفروم مع اللحم المفروممع والبرغل المنقوع وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل
  
  الأسود
  
  ، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• يفرم الخليط على دفعات في محضر
  
  الطعام
  
  الكهربائي، يخفق المزيج، حتى يصبح القوام لزج وسلس مثل العجين، مع وضع بعض من الثلج والهدف من ذلك هو طحن اللحم، تكرر العملية حتى يتم فرم كل خليط اللحم البقري بالكامل.
• داخل مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون مع البصل المفروم ناعم، ويطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يكون البصل ذهبي، خلال دقيقتين تقريبًا.
• تضاف الكمية الباقية من اللحم مع الصنوبر، ويقسم اللحم بملعقة خشبية حتى تمتزج كلها جيدًا.
• تضاف البهارات والمتبقي من ملعقة صغيرة للملح مع ربع ملعقة صغيرة فلفل والكمون ويخلطوا جيدا.
• بمجرد أن يصبح لون اللحم البقري وردي، يُرفع اللحم عن النار وتترك لتبرد خلال 10 دقائق.
• تقلى كرات الكبيبة داخل مقلاة عميقة تحتوي زيت غزير، يضاف 4 أكواب من الزيت ويسخن ليصل 350 درجة فهرنهايت.
• يتم قلي كرات الكبيبة على دفعات حتى تحصل على اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ،يجب الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة حتى تُطهى الكرات بشكل متساوٍ.[1]

-سلطة التبولة

المكونات:

• 1 كوب من البرغل.
• من ثلاثة إلى أربعة حبة طماطم.
• من واحد إلى أثنين ثمرة خيار.
• 3 فروع من البصل الأخضر.
• 2 حزمة من البقدونس.
• 1 حزمة من النعناع.
• للتتبيل، ليمونة أو أثنين، من خمس لستة ملاعق زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون.

طريقة الإعداد:

• يتم نقع البرغل حسب التعليمات التي على العبوة، يترك ليبرد ويسكب في وعاء كبير، تنظف
  
  الطماطم
  
  من البذور ثم تقطع على مكعبات مع قطع الخيار المقشر، يتبع هذا فرم البقدونس مع النعناع ناعماً.
• يضاف المكونات إلى البرغل، تتبل السلطة مع عصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب.
• ينثر الملح والفلفل الأسود على التبولة ثم يدخل في الثلاجة لمدة 30 نصف ساعة، ثم تقدم.[2]

-حمص بالثوم المحمص

المكونات:

• 1 عبوة من
  
  الحمص
  
  الشامي المسلوق.
• 2 ملاعق كبيرة من
  
  الثوم
  
  المحمص.
• 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الاوريجانو.

طريقة الإعداد:

• في مفرمة الطعام الكهربائية، يتم طحن الحمص مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو حتى يصبح القوام ناعم ومتماسك.
• إذا أصبح معجون الحمص كثيفًا جدًا، يضاف بعض من زيت الزيتون بمقدار حوال 1/2 ملعقة صغيرة، حتى يصل للقوام المطلوب.
• يقدم الحمص مع الثوم المحمص وينشر عليه البقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع الخبز المحمص.
• يمكن تحضير الحمص مسبقًا قبلها بيومين إذا تم وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة.
• للتقديم، يُسخن داخل الميكروويف أو على نار هادئة.[3]

-الفطائر (فطائر السبانج)

المكونات لتحضير العجينة:

• 1 كوب من الدقيق الصالح لكل الأغراض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• 1/4 كوب من الماء.

المكونات لتحضير الحشو:

• 1/2 رطل السبانخ الطازجة المفرومة ناعماً.
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من الجوز المفروم.
• 1/8 ملعقة صغيرة من السماق المطحون.

طريقة الإعداد:


طريقة عمل العجين:

• داخل إناء متوسط​​، يمزج الدقيق مع الملح.
• يضاف الزيت ثك تعجن العجينة.
• بعد امتصاص الدقيق للزيت، يسكب الماء الدافئ.
• يتم العجن حتى يصبح هناك عجينة مرنة.
• تشكل العجينة على هيئة كرات قطرها 2 إنش.
• يتم وضع غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان مظلم.
• يسخن الفرن إلى درجة 425 فهرنهايت.

طريقة عمل حشو السبانخ:

• تغسل السبانخ.
• ثم تنقع في ماء والملح أثناء تقطيع الخضروات.
• تشطف السبانخ وتترك لتجف جيدًا على منشفة ورقية.
• تخلط السبانخ المغسولة والمقطّعة، مع البصل المفروم، ثم عصير الليمون، والزيت النباتي والملح مع الفلفل الأسود مع الجوز المفروم والسماق المطحون.

طريقة حشو الفطائر:

• يتم فرد كرات العجين المقسمة على شكل دائرة صغيرة.
• يضاف ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف كل دائرة.
• يغطي الحشو بالعجين ويرفع طرفي
  
  الدائرة
  
  إلى الوسط ويتم عمل شكل مثلث.
• يضغط على الأطراف مغلقة بأطراف الأصابع.
• تخبز الفطائر من 10 إلى 15 دقيقة على صينية خبز مبطنة بالزبدة أو بورق الزبدة، تخبز لتصبح لونها بنياً ذهبياً.[4]

مقبلات لبنانية للحفلات

• 3 حبات من الباذنجان.
• 1/3 كوب من الطحينة.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• واحدة إلى ثلاثة حبات من الفلفل الحار الأخضر وهذا بحسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن.
• من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

مقبلات سورية شامية

• 2 حبةكوسة مبشورة.
• 2 حبة جزر مبشور.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة بصل مبشور.
• 1/2 كوب من جبن الفيتا.
• 1 كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب زيت للقلي.