25 فائدة من ” فوائد الملفوف ” بجميع أنواعة وألوانه

ما هو الملفوف

من منا لا يحب الملفوف “الكرنب”، فهو يعتبر الوجبة الأساسية في كل البيوت وخاصة في فصل الشتاء، فهو غالبًا ما يتم تجميعه في نفس فئة

الخس

بسبب مظهره المماثل له، هو في الواقع جزء من عائلة الخضروات الصليبية.

تشتهر الخضروات الصليبية مثل الملفوف واللفت والبروكلي بكونها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، فإذا كنت تحاول تحسين نظامك الغذائي،  فعليك بتناول الملفوف.

ذلك وقد يساعد

الكرنب

في الحماية من الإشعاع والوقاية من السرطان وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض

القلب

، ويمكن أن يختلف لون الملفوف.

ما هي أنواع الملفوف وألوانه

تتنوع أصناف وألوان الملفوف بين الكبير والصغير، ويعتبر الملفوف، وقد سمي بذلك، لأنه يحتوي على ورق ملفوف حل بعضه [1]

الملفوف الأخضر

عادةً ما تكون الأوراق الخارجية لرأس الملفوف متوسطة إلى خضراء فاتحة وتتلاشى إلى

اللون الأخضر

الباهت أو الأبيض كلما اقتربت من المركز.

يمكن أن يتراوح حجم الكرنب الأخضر من 1

رطل

إلى 9 أرطال (0.5 – 4 كجم)،  ويمكنك تقطيع معظم أنواع الملفوف الأخضر إلى شرائح أو على البخار أو سوتها أو طهيها، فعادة ما يؤكل الملفوف الأخضر نيئًا وهو المكونات الرئيسية في وصفات الكولسلو.

الملفوف الدنماركي

تعد أصناف الملفوف الدنماركي مثل Danish Ballhead من أكثر أصناف الملفوف الأخضر شيوعًا، فالملفوف الدنماركي ذو الرأس

الأسود

هو نوع كبير من الأوراق الخضراء من الملفوف.

وقد يحتوي الملفوف على أوراق هشة وطرية ومعبأة بإحكام ذات لون أخضر مزرق، وتتشكل الأوراق المصنوعة من

الجلد

لتكوين رأس ملفوف دائري كبير يمكن أن يزن ما بين 7 و 10 أرطال (3 – 4.5 كجم).

ملفوف Cannonball

الملفوف Cannonball  هو أحد أصناف الملفوف الخضراء الشعبية التي لها رؤوس صغيرة وثابتة وأوراق حلوة طرية.

ملفوف سافوي

هو نوع من الملفوف الأخضر بأوراق خضراء مزرقة مجعدة، يفضل الكثير من الناس ملفوف سافوي على الملفوف العادي نظرًا لمذاقه الخفيف وأوراقه الطرية، وبالمثل يميل ملفوف سافوي إلى أن يكون أصغر حجمًا من الكرنب الأخضر العادي.

الكرنب الأحمر

هناك العديد من أصناف الملفوف الأحمر التي لها أوراق بظلال من اللون بين الأحمر الداكن والأرجواني الغامق، ويمكن أن يكون الملفوف الأحمر من أكثر أنواع الكرنب صحة لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين، والتي تعطي هذه الأصباغ الحمراء والبنفسجية التي تحدث بشكل

طبيعي

العديد من الفواكه لونها الأحمر أو الأسود وتساعد في حماية

صحة القلب

والأوعية

الدم

وية.

ملفوف نابا (ملفوف صيني)


ملفوف نابا هو نوع من الملفوف الصيني ذو شكل مستطيل، هذه الأنواع من الكرنب الصيني لها أوراق خضراء وصفراء شاحبة وجذع أبيض مقرمش سميك.

الملفوف البرتغالي

هو نوع من الكرنب الأخضر له أوراق بيضاوية كبيرة ذات عروق بيضاء مميزة وساق سميك، فينمو هذا النوع من الكرنب البرتغالي بشكل مشابه لللفت من حيث أنه لا يشكل رأس الملفوف، وعادة لا يتم استهلاك قاعدة الجذع الأبيض السميك.

25 فائدة من فوائد الملفوف

1. الملفوف معبأ بالعناصر الغذائية


على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا، إلا أنه يحتوي على العديد من العناصر غذائية.

2. يساعد في الحفاظ على الالتهاب تحت السيطرة

فالالتهاب ليس دائمًا أمرًا سيئًا، في الواقع ، يعتمد جسمك على الاستجابة الالتهابية للحماية من العدوى أو لتسريع الشفاء، هذا النوع من الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية لإصابة أو عدوى، فقد تحتوي الخضروات الصليبية مثل الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن

3.


الملفوف مليئ بفيتامين سي

يعتبر فيتامين c، والمعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، هو فيتامين قابل للذوبان في

الماء

ويؤدي العديد من الأدوار المهمة في

الجسم

.

فعلى سبيل المثال، من الضروري إنتاج

الكولاجين

وهو

البروتين

الأكثر وفرة في الجسم، وقد يعطي الكولاجين بنية ومرونة للجلد وهو أمر بالغ الأهمية من أجل الأداء السليم للعظام والعضلات والأوعية الدموية

4.يساعد على تحسين الهضم

إذا كنت ترغب في تحسين صحة الجهاز الهضمي، فإن الملفوف الأحمر غني بالألياف هو السبيل للذهاب، وهذه الخضار المقرمشة مليئة بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء، وهي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيرها في الأمعاء فقط.

وبالمثل تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى

البراز

وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.

5. يحافظ على صحة القلب

قد يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين، والتي تعطي هذا الخضار  لونه الأرجواني النابض بالحياة.

والأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد، وقد وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .

6. قد يخفض ضغط الدم

يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء

العالم

وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية.

كثيرًا ما ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل تناول الملح، ومع ذلك، تشير الأدلة الحديثة إلى أن زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي لا تقل أهمية عن خفض ضغط الدم.

7. غني بالبوتاسيوم

يعتبر من

المعادن

الهامة والكهارل التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح، تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في المساعدة في تنظيم ضغط الدم من خلال مواجهة آثار الصوديوم في الجسم.

يساعد البوتاسيوم على إفراز الصوديوم الزائد عن طريق البول، كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم.

8. يمكن أن تساعد في خفض مستويات

الكوليسترول

يعتبر الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في كل خلية في جسمك، فقد يعتقد بعض الناس أن كل الكوليسترول ضار، لكنه ضروري لعمل الجسم بشكل سليم.

ومن ثم تعتمد العمليات الحيوية الحرجة على الكوليسترول، مثل الهضم السليم بالإضافة إلى الهرمونات وفيتامين د.

9. الملفوف مصدر ممتاز لفيتامين ك

فيتامين ك هو عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.

تنقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين

• فيتامين ك 1 (فيلوكينون): يوجد أساسًا في المصادر النباتية.
• فيتامين ك 2 (ميناكينون): يوجد في مصادر حيوانية وبعض الأطعمة المخمرة، وتنتج أيضًا عن طريق
  
  البكتيريا
  
  الموجودة في الأمعاء الغليظة.

10. يساعد على نقص الوزن

لا يحتوي الملفوف على نسبة من السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي علة نسبة صغيرة، بالإضافة إلى احتوائها على المكملات الغذائية المختلفة.

11 . يحتوي على مركبات نباتية قوية

يعد الملفوف الأرجواني مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة الأخرى التي تساعد في الحماية من التلف الخلوي.

تشمل مضادات الأكسدة الخاصة به فيتامين ج، والكاروتينات ، ومضادات الأكسدة الفلافونويد، مثل الأنثوسيانين والكامبفيرول، في الواقع، غالبًا ما يحتوي على كميات أعلى من الكرنب الأخضر.

12. قد يقوي عظامك


يحتوي الملفوف الأرجواني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام، بما في ذلك الفيتامينات C و K، بالإضافة إلى كميات أقل من الكالسيوم والمنغنيز والزنك

13. يقي من بعض أنواع السرطان

قد يساعد الملفوف الأرجواني في الحماية من أنواع معينة من السرطانات، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث على البشر.

يعتقد الخبراء أن هذا قد يكون بسبب احتوائه على السلفورافان والأنثوسيانين، وهما مركبان تم البحث عن خصائصهما في مكافحة السرطان.

14. قد يساعد في منع مرض

السكري

من النوع 2

تم العثور على نظام غذائي غني بالملفوف لتقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2 في دراسة حديثة، فأولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي على النمط الاسكندنافي عن كثب.

والذي يتضمن أيضًا الكثير من الخضروات الجذرية والأسماك والتفاح والكمثرى ودقيق

الشوفان

وخبز الجاودار، كانوا أقل عرضة للإصابة بالمرض بنسبة تصل إلى 38٪.

15. إنه مصدر جيد للألياف


إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي، سواء أوصى طبيبك بذلك، أو كنت تشعر أنك بحاجة إلى القليل من المساعدة في الذهاب إلى الحمام، فمن الممكن أن يساعدك الملفوف

16. مصدرٌ جيدٌ لفيتامين ك

يساعد تناول الملفوف على تزويد الجسم بكميةٍ جيّدةٍ من فيتامين ك، الذي يُعدُّ عنصراً مهمّاً للمحافظة على صحة العظام، وتكوين الخثرات الدموية بعد التعرُّض للإصابات

17. مصدرٌ


غنيٌ بالستيرول النباتي

هي مركباتٌ نباتيّةٌ تُشبه الكوليسترول من الناحية الهيكليّة، وتساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول الضار عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي.

18. مصدرٌ غنيٌ بفيتامين أ

يُعدُّ الملفوف البنفسجي والأخضر مصدراً مهماً لفيتامين أ، الذي يتمّ امتصاصه في الجسم بعدّة أشكال، مثل: اللوتين، والزيازانثين، والبيتا كاروتين

19. علاج القرحة الهضمية

الملفوف الأحمر هو واحد من أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة

المعدة

(تسمى القرحة الهضمية)

20. منع خطر إعتام عدسة العين

الملفوف الأخضر  هو أيضا يحتوى على نسبة عالية في البيتا كاروتين الذي يساعد على الحماية ضد الضمور البقعي

21. الحد من مخاطر مرض

الزهايمر

قد أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول الملفوف الأحمر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر.

22


العناية بالبشرة

المواد المضادة للاكسدة في الملفوف الأبيض تساعد على حماية الجلد من ضرر الجذور الحرة المعروف أنها تسبب علامات الشيخوخة.

23. تخفيف وجع العضلات

الملفوف يحتوي على حمض اللبنيك الذي يعرف للمساعدة في تخفيف وجع العضلات.

24. تقوية جهاز

المناعة

ونظرا لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين C، الملفوف يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويساعد الجسم على المقاومة ضد الجذور الحرة، ونجده بكثرة في الملفوف الأحمر

25. يعالج الحساسية

وذلك لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة. [2] [3]