ماذا يأكل مريض الضغط المرتفع ؟.. الأكل المسموح والممنوع
الأكل المسموح لمرضى الضغط المرتفع
الحمضيات
قد يكون للفواكه الحمضية بما في ذلك الجريب فروت والبرتقال والليمون تأثيرات قوية في خفض ضغط
الدم
، كما إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في الحفاظ على صحة
القلب
عن طريق الحد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم
كما أظهرت دراسة استمرت 5
أشهر
شملت 101 امرأة يابانية أن تتناول عصير الليمون يوميًا جنبًا إلى جنب مع
المشي
كان مرتبطًا بشكل كبير بتخفيضات SBP وهو التأثير الذي أوضحه الباحثون حول حمض الستريك ومحتوى الفلافونويد في الليمون
كما أظهرت بعض الدراسات الأخرى أيضًا أن شرب عصير البرتقال والجريب فروت قد يساعد في تقليل ضغط الدم ومع ذلك يمكن أن يتداخل الجريب فروت وعصير الجريب فروت مع الأدوية الشائعة لخفض ضغط الدم لذا استشر الطبيب قبل إضافة هذه الفاكهة إلى نظامك الغذائي.
سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى
تعتبر الأسماك الدهنية مصدرًا ممتازًا لدهون أوميغا 3 والتي لها فوائد كبيرة لصحة القلب وقد تساعد هذه الدهون في تقليل مستويات ضغط الدم عن طريق تقليل الالتهاب وتقليل مستويات المركبات التي تقلص الأوعية الدموية والتي تسمى أوكسيلبين، وربطت الأبحاث بين تناول كميات أكبر من الأسماك الدهنية الغنية بأوميجا 3 وخفض مستويات ضغط الدم.
كما وجدت دراسة أجريت على 2036 شخصًا بصحة جيدة أن أولئك الذين لديهم أعلى مستويات في الدم من دهون أوميغا 3 لديهم مستويات أقل بكثير من SBP و DBP من أولئك الذين لديهم أدنى مستويات في الدم من هذه الدهون كما ارتبط تناول كميات كبيرة من أوميغا 3 بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم
الفول والعدس
الفول والعدس غنيان بالعناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم مثل الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وأظهرت العديد من الدراسات أن تناول الفول والعدس قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع.
وأشارت مراجعة 8 دراسات شملت 554 شخصًا إلى أنه عند استبدالهم بأطعمة أخرى فإن الفول والعدس قد خفضت بشكل كبير من ضغط الدم الحاد ومتوسط مستويات ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بإرتفاع ضغط الدم وغير المصابين به.
التوت
ارتبط التوت بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية الرائعة بما في ذلك قدرته على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم، كما يعتبر التوت مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة بما في ذلك الأنثوسيانين وهي أصباغ تمنح التوت لونه النابض بالحياة الرائع
كما ثبت أن الأنثوسيانين يزيد من مستويات أكسيد النيتريك في الدم ويقلل من إنتاج الجزيئات التي تقيد الأوعية الدموية مما قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لتأكيد هذه الآليات المحتملة ومن أنواعه:
ليست سوى بعض أنواع التوت التي ارتبطت بتأثيرات خفض ضغط الدم
الفستق
الفستق مغذي للغاية وقد ارتبط استهلاكه بمستويات ضغط الدم الصحية فهو غني بعدد من العناصر الغذائية الأساسية لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم بما في ذلك البوتاسيوم، وجدت مراجعة لـ 21 دراسة أنه من بين جميع
المكسرات
المدرجة في المراجعة كان تناول الفستق أقوى تأثير في تقليل كل من SBP و DBP
الجزر
يعتبر الجزر مغذي من بين العديد من الخضروات الأساسية في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص، حيث يحتوي الجزر على نسبة عالية من المركبات الفينولية مثل أحماض الكلوروجينيك والكوماريك وأحماض
الكافيين
التي تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب مما قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم
وعلى الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بالجزر مطبوخًا أو نيئًا إلا أن تناوله نيئًا قد يكون أكثر فائدة في تقليل ارتفاع ضغط الدم، حيث وجدت دراسة شملت 2195 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 40 سنة إلى 59 سنة الذين تناولوا الجزر النيء والمرتبط بشكل كبير بإنخفاض مستويات ضغط الدم، كما أظهرت دراسة صغيرة أخرى أُجريت على 17 شخصًا أن تناول 16 أونصة أي 473 مل يوميًا من عصير الجزر الطازج لمدة 3 أشهر أدى إلى انخفاض في ضغط الدم. [1]
الأكل الممنوع لمرضى الضغط المرتفع
الملح
الملح أو على وجه التحديد الصوديوم الموجود في
الملح
هو مصدر موثوق ومؤكد لأرتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وهذا بسبب تأثيره على توازن السوائل في الدم، كما يحتوي ملح
الطعام
على حوالي 40٪ من الصوديوم لذلك توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ملليغرام من الصوديوم أي ما يعادل ملعقة واحدة صغيرة من الملح كل يوم.
حيث يأتي معظم الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي من الأطعمة المعبأة والمعالجة بدلاً من ما تضيفه على المائدة وقد يكون الصوديوم مختبئًا في أماكن غير متوقعة، حيث تعتبر الأطعمة التالية والمعروفة بإسم “الأطعمة الستة المملحة” من المساهمين الرئيسيين في تناول الملح اليومي وهم:
- الخبز
- البيتزا
- الشطائر
-
اللحوم
الباردة واللحوم المعالجة - الحساء
- بوريتو و سندويشات التاكو
البيتزا
المجمدة
وهي عبارة عن مزيج من المكونات في البيتزا المجمدة وهذا يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من
السكر
والدهون المشبعة والصوديوم كما يمكن أن تحتوي البيتزا المجمدة على مستويات عالية من الصوديوم بشكل خاص، وغالبًا ما يحتوي الجبن على نسبة عالية من الصوديوم حيث تحتوي شريحتان فقط من الجبن الأمريكي على 512 مجم من الصوديوم، كما يتم الجمع بين هذا بشكل عام مع عجينة وقشرة بيتزا مالحة أو سكرية واللحوم المقددة وصلصة
الطماطم
، وللحفاظ على النكهة في البيتزا بمجرد طهيها غالبًا ما يضيف المصنعون الكثير من الملح.
حيث تحتوي بيتزا الببروني مقاس 12 بوصة المطبوخة والمجمدة على 3140 مجم من الصوديوم وهو أعلى بكثير من الحد اليومي البالغ 2300 مجم، لذلك كبديل حاول صنع بيتزا صحية في المنزل باستخدام عجينة منزلية الصنع وجبن قليل الصوديوم والخضروات المفضلة لديك كطبقة إضافية.
المخللات
يتطلب لحفظ أي طعام إضافة ملح حيث يمنع الطعام من التعفن ويبقيه صالحًا للأكل لفترة أطول وكلما طالت مدة بقاء الخضروات في التعليب وحفظ السوائل زادت كمية الصوديوم التي تلتقطها، حيث يحتوي الخيار المخلل الصغير على 447 مجم من الصوديوم
الشوربة المعلبة
تعتبر الشوربة المعلبة بسيطة وسهلة التحضير وخاصةً عندما تكون مضطربًا أو لا تملك وقت إضافى لعمل المزيد أو لا تشعر بأنك على ما يرام، ومع ذلك فإن الشوربة المعلبة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وهذا يعني أنها يمكن أن ترفع ضغط الدم لديك، كما تحتوي صلصة الطماطم المعبأة على 1110 مجم من الصوديوم، بينما تحتوي علبة شوربة
الدجاج
والخضروات على 2140 مجم، لذلك يجب أن تختار الحساء منخفض الصوديوم بدلاً من ذلك أو اصنع الحساء بنفسك في المنزل من المكونات الطازجة.
صلصلة الطماطم المعلبة
تحتوي معظم صلصات الطماطم المعلبة وصلصات المعكرونة وعصائر الطماطم على نسبة عالية من الصوديوم وهذا يعني أنها يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم وخاصًة إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم، كما يعني أن حصة واحدة أي ما يعادل 135 جم من الصلصة تحتوي على 566 مجم من الصوديوم، وكوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 615 مجم، ولكن يمكنك العثور على إصدارات منخفضة الصوديوم لمعظم منتجات الطماطم وذلك لخفض ضغط الدم اختر هذه البدائل أو استخدم الطماطم الطازجة الغنية بمضادات الأكسدة التي تسمى اللايكوبين كما أن للخضروات الطازجة فوائد عديدة لصحة القلب.[2]