حلويات رومانية مشهورة

ما هو المطبخ الروماني

إن المطبخ الروماني تبدل على مدى فترات طويلة فقد تأثر في بادئ الأمر بالتقاليد اليونانية القديمة ثم تأثر بالتقاليد الملكية ثم بالتقاليد الجمهورية، وأخيراً تم تأثر المطبخ الرماني بالتقاليد الإمبراطورية التي ساهمت في تبني الرمان لحضارات وثقافات الشعوب التي سيطروا عليها، ومع هذا التوسع العسكري التجاري تم ازدهار أغلب قطاعات الإمبراطورية ومن هذه القطاعات فن

الطبخ

الذي ساهم في تطوير علم الطب كما صرح جالينوس، فالمطبخ الروماني هو عبارة عن مزيج من الأطباق المختلفة وتكون متنوعة ومختلفة ومن العديد من التقاليد ولكنه ما زال يحافظ على طابعه الخاص، وإن المأكولات الرومانية تتألف من الخضراوات والحبوب بالإضافة إلى الزيوت النباتية والحليب ويستخدم فيها ايضاً الألبان واللحوم.

أشهر الحلويات الرومانية

تشتهر رومانيا بمناظرها الخلابة بالإضافة إلى تقاليدها وشعبها الراقي وليس هذا فحسب بل تشتهر أيضاً بمطبخها الشهي وخاصة في تحضير الحلويات الرومانية، فالرومانيون يأخذون

الطعام

على محمل الجد فيجب أن يكون وفيراً ولذيذاً، وإن

أشهر

الحلويات الرومانية تتجلى في:

• 
  بابانا Papanași
  

وتسمى بحلو باباناشي ويتم صنعها من عجينة مقلية وفيها جبنة رومانية حلوة، وشكلها يشبه شكل الدونات وتُزين بمربى الفاكهة بالإضافة إلى وضع القشدة الحامضة فوقها، وهذه الوصفة نشأت من مولدوفا.

• 
  باباناسي بالكريمة والمربي Vargabéles
  

وهي حلوى مجرية وهي عبارة عن بودينغ مخبوز بالجبن الحلو وتتجلى فيها طعمة

الزبيب

والفانيليا بالإضافة إلى قشر الليمون، وهي من الحلويات سهلة التحضير فمن الممكن تحضيرها في المنزل، وتتواجد في رومانيا في المطاعم التقليدية.

• 
  Kürtőskalács
  

وهي من الحلويات اللذيذة للغاية، عبارة عن معجنات محمصة تكون على شكل مخروطي وإن مصدرها هو المناطق التي تتكلم وتنطق اللغة الهنغارية في رومانيا، وتُصنع من العجين المخبوز وتكون ملفوفة في السكر، ويُزين هذا الطبق بالجوز والقرفة بالإضافة إلى الكاكاو وغيرها من المنكهات المشابهة، مع العلم أن هذه الحلوى لا يتم تقديمها في المطاعم المحلية ولا تستطيع إيجادها هناك، بل يمكنك أن تعثر عليها في المخابز الصغيرة والتي تكون متخصصة في صناعتها وتحضيرها.

• 
  برانزوايتشي Brânzoaică
  

وهي حلوى لذيذة مصدرها من منطقة مولدوفا، وتُصنع من عجينة مخبزوة وتكون محشية بالجبن الحلو مع العلم أن هذه ليست الحلوى الرومانية الوحيدة التي يتم حشوها بالجبن الحلو حيث أن هناك العديد من الحلويات الرومانية التي يستخدم في تحضيرها الجبن الحلو فهو من المكونات الرئيسية والتي يحبها الرومانيون كثيراً، ولتحضير هذه الحلويات يجب أن يتم طي العجين بطريقة خاصة فنقوم بإنشاء مربع ثم يتم ملؤه ببعض الجبن ثم إحاطة الحواف ببعضها ببعض وهكذا تكون جاهزة، ويجب أن يضاف إلى العجين نكهة الليمون ويتم تتبيل الجبن بالزبيب والفانيليا.

• 
  Plăcintă cu
  

وتسمى بفطيرة التفاح الحلوة ويتم تحضيرها في جميع المدن في رومانيا ويستخدم فيها وصفة قديمة، فهي مزيج رائع من التفاح والسكر مضاف إليها القرفة ويتم ملأ عدة طبقات من العجين الحلو بنكهة سكر الفانيليا، وبين كل طبقتين من العجين يجب أن يضاف طبقة من التفاح المبشور ثم يتم خبزها في الفرن وينتج معنا كعكة تكون طرية من الداخل ولذيذة.

• 
  باسكو
  
  
  Pască
  

يتم تناول حلويات الباسكو في عيد الفصح عند الرومانيين، وتعد من الحلويات التقليدية المصنوعة من الخبز الحلو بالإضافة إلى الجبن والزبيب، حيث أن يتم حشو العجين بالزبيب والجبن الحلو وقشر البرتقال بالإضافة إلى البرتقال مع الفانيليا وهذا الخليط هو ما يعطي رائحة رائعة وطعم ألذ، ويكون شكل الكعكة دائري وتكون مصنوعة من قطع مضفرة من العجين.[2]

أكلات رومانية يشتهر بها المطبخ الروماني

إن المطبخ الروماني يجمع مزيجاً من المكونات تتأثر بشكل كبير من قبل البلقان التركية والصربية بالإضافة إلى الألمانية، ويتأثر أيضاً بالمأكولات المجرية، وبسبب هذا التنوع الكبير فإن الطعام الروماني يكون متنوع ومليء بالمكونات ولذيذ للغاية وإن من الأكلات الرومانية التي يشتهر بها المطبخ الروماني هي:

• 
  لفائف الملفوف
  

وهو طعام لذيذ ويتواجد في حفلات الزفاف الرومانية التقليدية وهذا الطبق مصنوع من اللحم المفروم عادة ما يتم وضع لحم

الخنزير

أو من الممكن استخدام لحم الدجاج، ويمزج هذا اللحم مع البهارات والأرز والبصل، ثم يتم لفها في أوراق

الكرنب

الحامضة وتكون مخمرة ثم يتم سلقها لساعات في صلصة خاصة تُصنع من عصير مخلل الملفوف وعصير

الطماطم

بالإضافة إلى المكونات السرية الأخرى، وإن في بعض المناطق الرومانية يتم استخدام ورق

العنب

بدل من الملفوف، وهناك البعض من يحبذ أن يستبدل اللحم المفروم بمزيج من

المكسرات

المطحونة والجزر المبشور بالإضافة إلى الفطر المفروم، ويقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والموليجو الساخنة.

• 
  بولينتا Mămăligă
  

ويقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة بالإضافة إلى وجود الجبن الروماني بجانبه، وإن الموليجو يتم صنعه من

دقيق الذرة

المغلي في

الماء

ويتواجد القليل من

الملح

فوقه بالإضافة إلى وضع القليل من قطرات زيت عباد الشمس، فيعتبر هذا الطبق صحي جداً ويُستخدم مع المرق أو اليخنة، وإن الرعاة يفضلون أن يخلطون هذا الطبق مع جبن الضأن المالح وعمل تخصص يسمى بولز.

• 
  لفائف اللحم المفروم المشوي
  

وهو طبق لذيذ جداً يتميز برائحته اللذيذة ويتواجد هذا الطبق في الحفلات والمناسبات الرومانية وإن تحضيره سهل للغاية، فهو يحتاج إلى لحم مفروم ولحم البقر الذي يتم مزجه بالثوم ويوضع فوقه التوابل بالإضافة إلى بيكربونات الصوديوم، ثم يتم تشكيل الخليط إلى أجزاء صغيرة تكون شبيهة بالنقانق ونضعها على الشواية لتحضيرها للشواء، وبعد أن يتم استوائها تكون طرية من الداخل ولكنها مقرمشة من الخارج ويكون طعمها لذيذ مع الخردل والخبز فقط.

• 
  شوربة كرشة بقري Ciorbă de burt
  

وهو حساء لحم البقر وهو طبق لذيذ جداً ويستخدم كعلاج للأشخاص الذين يُصابون بصداع الكحول، وتكون محضرة من معدة البقر مضاف إليها خضراوات وعظام خاصة، ويُضاف إليها العديد من المنكهات مثل

الثوم

ويتم تتبيلها بالخل وتُقدم مع الفلفل الحار.[1]

ما هي الأطعمة الرومانية التقليدية

إن الأطعمة الرومانية التقليدية دائماً تكون مكونة من

اللحوم

بشكل كبير حيث أن النقانق واليخنة ولفائف الملفوف تعتبر من الأطباق التقليدية والشهيرة في رومانيا، أما بالنسبة للحلويات فهناك عالم كامل من الحلويات في رومانيا ومعظمها يكون متعدد الطبقات وانتقائي تماماً، وإن معظم الحلويات التقليدية تكون مصنوعة من مكونات ومواد بسيطة ومن الحلويات التقليدية هي:

• ألبينيتا هي من الحلويات التي تكون على شكل كعكة وتكون إسفنجية تصنع من
  
  العسل
  
  ، وتتألف من أربع طبقات من الإسفنج وتكون متناوبة مع الفانيليا وكريم الليمون بالإضافة إلى خوخ البرقوق أو مربى المشمش.
• Prajitura cu Foi de Miere وتسمى بكعكة العسل وهي مصنوعة من عجينة العسل وتخبز طبقات إسفنجية العسل بشكل فردي ثم يتم ملؤها بكريم ليمون كاسترد.
• Fursecuri Piersicute Umplute وتسمى باسم بسكويت
  
  الخوخ
  
  وتصنع من عجينة حلوة بالزبدة وتكون مليئة بمرمى الخوخ أو بكريمة الشوكولا، وتكون مغطاة بالسكر.[3]