طريقة عمل تشريب اللحم .. أصفر – أحمر

طريقة عمل تشريب اللحم الأصفر بالبطاطا

تٌعدّ أكلة التشريب أحد الأكلات الشعبية في العراق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيثُ تحضر من لحم الغنم والخبز العراقي، ولتحضير طبق التشريب الأصفر يمكّنك إتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 
  كليو غرام من لحم الغنم.
  
• 
  عدد ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.
  
• 
  حبتان نومي بصرة.
  
• 
  حبتان كبيرتان من البطاطا.
  
• 
  عدد ثلاث ورقات غار.
  
• 
  مقدار ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
  
• 
  ملح حسب الرغبة.
  
• 
  خبز تنور عراقي.
  
• 
  مقدار ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  
• 
  مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل
  
  الأسود
  
  .
  

طريقة التّحضير

• 
  أولاً نغسل اللحم جيدًا بالماء، ثمّ يوضع في وعاء على النار حتَّى تتبخر كل كميّة
  
  الماء
  
  تمامًا.
  
• 
  بعدها نقطع حبات البصل حسب الرغبة ثم نضعها فوق اللحم، بعد ذلك نُضيف ملعقة من الكركم، والنومي البصرة مع ورق الغار، ثمّ نقلب جميع المكونات مع بعضها حتّى تتحمص.
  
• 
  بعدها نضيف كميّة من الماء المُغلّى حتَّى تغمر كل كميّة اللحم، يتركّ الوعاء على النار لمدّة 40 دقيقة.
  
• 
  بعدها نضيف كلاً من حبات البطاطا المقطعة أصابع، ثمّ نضيف
  
  الملح
  
  والفلفل الأسود ويغطى الوعاء ويتركّ حتَّى ينضج الخليط تمامًا.
  
• 
  يرفع الوعاء من على النار ثمّ نقطع الخبز العراقي في طبق غرف عميق ونضيف كميّة من مرق التشريب عليه، ثمّ نوزع البطاطا واللحم على الوجه وأيضًا عصير الليمون ويقدم.
  

طريقة عمل التشريب الأحمر

المكونات

• 
  مقدار كيلوغرام من لحم الغنم الطري.
  
• 
  مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  
• 
  حبة كبيرة الحجم من البصل.
  
• 
  ملح حسب الرغبة.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من الليمندوزي حسب الرغبة.
  
• 
  حبة نومي بصره.
  
• 
  مقدار ربع كوب من صلصة
  
  الطماطم
  
  الجاهزة.
  
• 
  مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 
  عدد 4 أرغفة من خبز التنور العراقي.
  

طريقة التّحضير

• 
  نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء، ثمّ نضع وعاء عميق على النار ونضيف الزيت النباتي ويتركّ لمدة دقيقتين حتَّى يسخن.
  
• 
  نقطع البصلة أربع أرباع ثم نضفها على الزيت مع التقليب، بعدها نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب إلى أنّ يأخذ اللحم اللّون البني.
  
• 
  بعدها نضيف كلاً الصلصة الجاهزة والنومي بصرة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والليمندوزي ونغمر الخليط  بالماء المغلي ويغطي ويتركّ إلى أنّ ينضج اللحم تمامًا.
  
• 
  نقطع الخبز العراقي ونضعه في طبق تقديم عميق، ثمّ يُرفع وعاء التشريب من على النار ونضيف كميّة من ماء التشريب على الخبز حتَّى يتشربه تمامًا.
  
• 
  بعدها نخرج اللحمّ ويرص على وجه الخبز ونوزع ملعقة من عصير الليمون على اللحم ثم يقدم.
  

إعداد تشريب اللحم العراقي

التشريب من الأكلات التي تتميّز بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، وانتقلت من العراق إلى كافة

الدول العربية

بالرغم من انتشرها في العديد من الدول العربية إلى أنّ هناك الكثير لا يعرف طريقة تحضيرها وهذا ما سوف نتعرف علية بالخطوات من خلال النقاط التالية:

المكوّنات

• 
  مقدار كيلو غرام من لحم الضأن مقطع مكعبات.
  
• 
  نصف كوب من عصير الطماطم.
  
• 
  مقدار لتر من الماء.
  
• 
  حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة حسب الرغبة.
  
• 
  ملح حسب الرغبة.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 
  حبتان من الليمون المجفف.
  
• 
  ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  
• 
  مقدار نصف كوب من
  
  الحمص
  
  المسلوق.
  
• 
  عدد ثلاث أرغفة من الخبز العراقي.
  

طريقة التّحضير

• 
  نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء، ثمّ نضع قدر على النار ونضيف قطع اللحم مع التقليب حتَّى تجف من الماء تمامًا.
  
• 
  بعدها نضيف كلاً من الزيت وحبة البصل المقطع مع التقليب، ثمّ نضيف كميّة الماء ويغطى الخليط ويتركّ لمدّة نصف
  
  ساعة
  
  على النار.
  
• 
  بعدها نضيف كلاً من حبات اللومي، والحمص المسلوق، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الطماطم يغطى الخليط ويتركّ لمدة 40 دقيقة إلى أنّ ينضج اللحم.
  
• 
  بعدها يرفع
  
  القدر
  
  من على النار، ثمّ نقطع الخبز العراقي ونضعه في طبق غرف عميق، ثمّ نسكب كميّة من مرق التشريب حتَّى يشربها الخبز تمامًا، ثمّ
  
  
  نضع قطع اللحم على وجه الخبز ويقدم.
  

إعداد تشريب اللحم بالكاري

المكوّنات

• 
  مقدار خمسمائة غرام من لحم الضأن المقطع.
  
• 
  حبة من البصل متوسطة الحجم مقطع أربع أرباع.
  
• 
  مكعب من مرق الدجاج.
  
• 
  مقدار نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  
• 
  مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  
• 
  حبة طماطم كبيرة الحجم مقطع نصفين.
  
• 
  حبة من الليمون المجفف.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 
  كميّة من الماء.
  
• 
  عدد أربع أرغفة من الخبز العراقي.
  

طريقة التّحضير

• 
  نضع وعاء مناسب على النار ونضيف نصف كمية البصل وقطع اللحم، ثمّ نضيف
  
  كمية الماء
  
  لتغطي اللحم ونتركّ الخليط على نار متوسطة.
  
• 
  نضع قدر آخر على النار ونضيف باقي كميّة البصل وحبة لومي، ثمّ نرفع قدر اللحم من على النار ونصفية ونتركّ المرق جانبًا.
  
• 
  نضع قطع اللحم على قدر البصل واللومي ثمّ نضع القدر على النار، ثمّ نضيف كلاً من الكاري، وصلصة الطماطم، وقطع الطماطم، ومكعب المرق ومرق اللحم ونضيف الفلفل الأسود والملح ويتركّ المزيج على النار حتَّى ينضج اللحم تمامًا.
  
• 
  نقطع الخبز العراقي قطع صغيرة ويوضع في طبق تقديم عميق، ثمّ نضيف كميّة من مرق التشريب على الخبز حتَّى يشربها تمامًا، ثمّ نوزع قطع اللحم على وجه الخبز ويقدم.
  

تشريب اللحم

المكونات

• 
  عدد حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  
• 
  مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  
• 
  مقدار كيلوغرام من اللحم.
  
• 
  مقدار كوب من الحمص المسلوق.
  
• 
  عدد حبتان من الليمون المجفف.
  
• 
  عدد ثلاث أرغفة من خبز التنور العراقي.
  
• 
  حبتان من البصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
  
• 
  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  
• 
  كميّة من الملح حسب الرغبة.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  

طريقة التّحضير

• 
  نقطع اللحم قطع متساوية، ثم نقوم بغسله بالماء جيداً.
  
• 
  نضع وعاء على النار ونضيف الزيت ويتركّ حتَّى يسخن قليلاً، ثمّ نضيف البصل المفروم مع التقليب.
  
• 
  بعدها نضيف قطع اللحم مع الاستمرار في التقليب لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف كميّة من الماء حتَّى تغطى اللحم.
  
• 
  نضع كلاً من قطع البطاطا، والحمص المسلوق، والليمون المجفف بعد ثقبه بواسطة السكين حتَّى يتشرب اللحم النكهة.
  
• 
  نضيف كلاً من الملح والفلفل الأسود الكركم، ثمّ يتركّ المزيج حتَّى ينضج، بعدها يرفع من على النار ويصفي اللحم من المرق.
  
• 
  بعدها يقطع الخبز في طبق عميق ونضيف كميّة مناسبة من مرق التشريب حتَّى يشربها الخبز.
  
• 
  بعدها نرص قطع اللحم والبطاطس والحمص المسلوق على الوجه وتقدم.
  

تشريب الباقلاء اليابسة

المكوّنات

• 
  مقدار كوب من الباقلاء اليابسة (الفول).
  
• 
  عدد ثلاث حبات من
  
  البيض
  
  .
  
• 
  ملح حسب الرغبة.
  
• 
  مقدار نصف ملعقة من البطنج وهي نبتة تُشبه أوراق النعناع.
  
• 
  عدد أربع حبات نارنج.
  
• 
  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  
• 
  عدد خمس أرغفة من خبز التنور العراقي.
  

طريقة التّحضير

• 
  يتمّ نقع الباقلاء في وعاء به كميّة من الماء ويتركً لمدّة يوم كامل.
  
• 
  بعدها نقوم بتصفيته من الماء ونضعه في وعاء أخر و نضيف كميّة من الماء.
  
• 
  بعدها نضيف الملح والماء والبارنج ونضع الوعاء على النار ويتركّ لمدّة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  
• 
  يُرفع القدر من على النار و نغمس الخبز في سائل الباقلاء، ثمّ يقطع قطع صغيرة ويوضع في طبق عميق ونوزع كلاً من عصير الليمون وعشبه البطنج.
  
• 
  نضيف خليط الباقلاء على الخبز، ثم نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة من الزيت ونتركها حتَّى تسخن ثمّ توزع على وجه الطبق.
  
• 
  في مقلاة ثانية نضع ملعقة من الزيت ويتركّ حتَّى يسخن ونضع البيض مع التقليب حتَّى ينضج ثمّ يوضع فوق طبق التشريب ويقدم.[1]