ما هو البوتاسيوم

البوتاسيوم معدن أساسي يعمل كإلكتروليت في

الجسم

، وحاليًا يتم

تحديد

القيمة اليومية للبوتاسيوم عند 4700 مجم ومع ذلك فإن معظمنا لديه كمية غير كافية من هذه المغذيات الحيوية ويبلغ متوسط الاستهلاك اليومي للذكور 3.016 مجم فقط ، و 2320 مجم للإناث.

أطعمة غنية بالبوتاسيوم

هناك الكثير من الأطعمة تحتوي على نسب مختلفة من البوتاسيوم وفيما يلي أفضل 20 نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم:

الفستق

الفستق هو مصدر جيد للبوتاسيوم ، ويوفر 291 مجم من المعدن لكل أوقية (28 جرام) حصة ، ويقدم الفستق أيضًا كمية معتدلة من الألياف والبروتين ، كما أن طعمها لذيذ أيضًا خاصةً مع رش الملح.

معجون

الطماطم

تحتوي الطماطم على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم ، لذا فإن هريس الطماطم المركزة يحتوي على كميات كبيرة من المعدن.

لكل ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم يقدم 324 مجم من البوتاسيوم.

سمك

السلمون

بشكل عام ، توفر جميع المأكولات

البحر

ية كمية جيدة من البوتاسيوم ، من بين الخيارات المتاحة ، يعتبر سمك السلمون من أفضل الخيارات ، حيث يوفر 673 مجم من البوتاسيوم لكل نصف فيليه.

بذور الكتان

تعتبر

بذور الكتان

مصدرًا ممتازًا للألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية (على شكل ALA) والمعادن مثل

المغنيسيوم

والنحاس والمنغنيز ، وهي أيضاً غنية بالبوتاسيوم وتوفر ما يقرب من 230 مجم لكل 28 جرام

في حين أن طعم بذور الكتان ليس جيدًا بمفردها ، فمن الممكن مزجها مع أطعمة مختلفة مثل

الزبادي

، ويمكنك أيضًا طحنها إلى دقيق بذور الكتان ، والذي له مجموعة واسعة من الاستخدامات المحتملة في الخبز.

بذور اليقطين

لكل أونصة (28 جرام) من بذور اليقطين ، تحصل على حوالي 5٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، على غرار بذور الكتان فإن بذور اليقطين غنية أيضًا بالألياف والمعادن والدهون.

الشكولاته الداكنة

ستوفر قطعة

الشوكولاتة

الداكنة التي تحتوي على 70-85٪ من الكاكاو حوالي 203 مجم من البوتاسيوم لكل أونصة (28 جرام) ، نظرًا لأن الكاكاو كثيف العناصر الغذائية بشكل مدهش ، فإن لوح الشوكولاتة الداكن بنسبة 85٪ سيوفر أيضًا كميات كبيرة من النحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.

البنجر

الأخضر

تحتوي جميع الخضروات الورقية الخضراء على كميات كبيرة من البوتاسيوم ، لكن البنجر الأخضر يتصدر القائمة ، ويوفر البنجر الأخضر حوالي 16٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى فوائد البوتاسيوم ، يوفر البنجر الأخضر أيضًا تركيزًا عاليًا من الكاروتينات وفيتامين K والألياف.

البطاطس

في بعض الأحيان لا يدرك الناس النطاق الواسع من العناصر الغذائية المفيدة التي توفرها

البطاطس

ومن بين هذه العناصر الغذائية ، توفر البطاطس كميات كبيرة من البوتاسيوم ، وتوفر حبة بطاطس متوسطة الحجم (بما في ذلك

الجلد

) 903 مجم من المعدن.

الفول السوداني

على الرغم من كونه من البقوليات النباتية ، إلا أن الفول السوداني هو أحد أكثر “المكسرات” شيوعًا في

العالم

.

لكل وجبة نموذجية ، يوفر الفول السوداني 180 مجم من البوتاسيوم لكل حصة.

الأفوكادو

الأفوكادو فاكهة دهنية لذيذة توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، هذه الفاكهة اللذيذة هي أيضًا واحدة من أفضل المصادر الغذائية للبوتاسيوم: فاكهة

الأفوكادو

الكاملة تقدم أكثر من 20٪ من القيمة اليومية.

اللوز

تقدم معظم

المكسرات

كمية معقولة من البوتاسيوم ، لكن اللوز من بين الأفضل ، يوفر اللوز 733 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام.

الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء هي واحدة من

أشهر

أنواع الفاصوليا في العالم ، تعد هذه البقوليات مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك البوتاسيوم.

توفر الفاصوليا البيضاء 1000 مجم من البوتاسيوم لكل كوب

الموز

يفكر معظم الناس في

الموز

عندما يسمعون كلمة “بوتاسيوم” ، كما هو موضح في هذه المقالة ، لا يعتبر الموز أفضل مزود للبوتاسيوم ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من المعادن.

توفر موزة واحدة متوسطة الحجم 422 مجم من القيمة اليومية

للبوتاسيوم .

الحبار

الحبار هو نوع من المأكولات البحرية التي تنتمي إلى نفس عائلة الرخويات مثل الحبار والأخطبوط ، كما أنها مصدر مهم للبوتاسيوم ، وتوفر الحصة النموذجية من الحبار المطبوخ 19٪ من القيمة اليومية.

الأخطبوط

على الرغم من أن الأخطبوط لا يتمتع بشعبية كبيرة في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية ، إلا أنه يلعب دورًا مهمًا في مطبخ منطقة البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا.

يقدم الأخطبوط إمدادًا ممتازًا من البوتاسيوم ، مع 19٪ من القيمة اليومية لكل حصة 5 أونصات مطبوخة.

البطاطا الحلوة

تمامًا مثل البطاطس العادية ، توفر البطاطا الحلوة نسبة جيدة من البوتاسيوم أيضًا ، حيث توفر البطاطا الحلوة المتوسطة المطبوخة التي تؤكل مع الجلد 717 مجم من المعدن.

الأعشاب والتوابل

توفر الأعشاب والتوابل المجففة أيضًا تركيزات كبيرة من البوتاسيوم ، ومع ذلك نظرًا لأننا نستخدم هذه التوابل بكميات قليلة جدًا ، فإن الكمية الواقعية الفعلية من البوتاسيوم التي تساهم بها منخفضة.

ومع ذلك فإن استخدام الأعشاب والتوابل في

الطبخ

هو طريقة سهلة لزيادة كمية البوتاسيوم بشكل طفيف ،على سبيل المثال ستوفر ملعقة صغيرة من الأعشاب والتوابل المجففة ما يصل إلى 0.5٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، وفيما يلي بعض الخيارات الجيدة:

بقدونس
كسبرة
نبات الطرخون
ريحان
فلفل حريف[1]

الأطعمة الخالية من البوتاسيوم

لا يوجد أطعمة خالية تماماً من البوتاسيوم ولكن هناك أطعمة تحتوي على نسبة قليلة ، وتعتبر الأطعمة منخفضة في البوتاسيوم إذا كانت تحتوي على 200 ملليجرام (مجم) أو أقل لكل وجبة تشمل بعض الأطعمة منخفضة البوتاسيوم:

التوت ، مثل

الفراولة

والعنب البري
تفاح
جريب فروت
أناناس
التوت البري وعصير التوت البري
قرنبيط
بروكلي
باذنجان
فاصوليا خضراء
أرز أبيض
المعكرونة البيضاء
خبز ابيض
بياض

البيض
التونة المعلبة في

الماء

مقدار البوتاسيوم اليومي الآمن

من المستحسن أن يستهلك الرجال والنساء الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا ما لا يقل عن 3400 مجم و 2600 مجم من البوتاسيوم يوميًا ، على التوالي.

ومع ذلك ، يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى والذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيَّدًا بالبوتاسيوم عادةً إلى الحفاظ على كمية البوتاسيوم التي يتناولونها أقل من 2000 مجم يوميًا.

إذا كنت تعاني من

مرض في الكلى

، يجب أن يقوم الطبيب بفحص البوتاسيوم ، ويتم ذلك عن طريق فحص دم بسيط ، وسيحدد فحص

الدم

المستوى الشهري لمليمول البوتاسيوم لكل لتر من الدم (مليمول / لتر).

المستويات الثلاثة هي:

المنطقة الآمنة: 3.5 إلى 5.0

ملي

مول / لتر
منطقة الحذر: 5.1 إلى 6.0 مليمول / لتر
منطقة الخطر: 6.0 ملي مول / لتر أو أعلى

يمكن أن يعمل الطبيب مع

المريض

لتحديد كمية البوتاسيوم التي يجب أن تتناولها يوميًا ، مع الحفاظ أيضًا على أعلى مستوى ممكن من التغذية ، سيقوم أيضًا بمراقبة مستويات البوتاسيوم للتأكد من بقاء المريض ضمن نطاق آمن.

لا يعاني الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات البوتاسيوم دائمًا من الأعراض ، لذا فإن المراقبة أمر مهم ، وإذا كان هناك أعراض ، فقد تشمل:

إعياء
ضعف
خدر أو وخز
غثيان
التقيؤ
ألم صدر
نبض غير منتظم
عدم انتظام ضربات

القلب

أو انخفاضها[2]