تشكين رول

التشكين رول بطعمه ونكهته القوية يعتبر وجبة من الوجبات التي يفضلها الكثير، وكذلك تعتبر من الأطباق المميزة السريعة التي تكون ضمن الأطباق المفضلة لمن يحبون

الدجاج

، وصدور الدجاج الأبيض من أهمّ مكوّنات طريقة عمل تشيكين رول.

ويمكن لأي شخص أن يصنعه بسهولة دون الحاجة للذهاب للمطاعم وتعتبر تلك ميزة مهمة حيث تحبه الأطفال ويكون إعداده في المنزل أختيار صحي لأطفالك، ويفضل صنعة عن طريق الشوي في الفرن لتجنب دهون القلي.

وعلى الرغم من أن طبق تشكين رول مفيد ولكن لا يفضل تناوله مرات متكررة في الأسبوع فطرق إعداده المعتمدة على القي تجعله طبق سعراته الحرارية عالية

تشيكن رول بالخضار

المكوّنات

3 قطع من صدور الدجاج المخلية والمقطعة شرائح بانيه أو حسب حاجتك.
كوب البقسماط المطحون.
كوب من الدقيق.
بيضتان
1/2 كوب من الحليب.
حبتان من

البطاطس

المسلوقة والمهروسة.
1/2 كوب من البازلاء والجزر.
ملح.
فلفل اسود.
بابريكا (فلفل أحمر بارد مطحون مجفف).

الخطوات

على القطاعة نضع البانيه وندقها بالمطرقة المخصصة لذلك.
نقوم بخلط البازلاء والجزر والبطاطس المسلوقه سويًا مع والملح والفلفل

الأسود

حسب الرغبة والبابريكا.
نشكل من هذا الخليط على شكل أصابع سميكة.
ثم نقوم بوضع تلك الأصابع على قطع الدجاج وكل قطعة تطون في منتصف شريحة الدجاج ثم نلفها على شكل رول ونسد الجانبين، ويمكن أستخدام أعواد خشبية صغيرة تغرسها في الدجاج لتثبت الرول دون أن ينفلت.
ثم نقوم بوضع التشكين رول في الدقيق نضعها في الدقيق ثم نضعها في

البيض

المخفوق مسبقًا مع اللبن والفلفل الأسود ثم نضعها في البقسماط.
ثم نترك التشكين رول في الثلاجة ترتاح لمدة نصف ساعه ثم تقلى في الزيت الغزير على درجة 170.[1]

طريقة عمل تشيكن رول بالسبانخ في الفرن

المكونات

12 قطعة من صدور الدجاج منزوع الجلدة.
1/2 كيلو جرام من السبانخ الطازجة المغسُلة والتي تم فرمها فرمًا ناعماً.
16 حبة من

الطماطم

المجففة
7 حبات من الجزر المقشر والذي تم فرمه مسبقًا فرمًا ناعماً.
8 فصوص من

الثوم

المفروم يشكل ناعم.
3 حبات من الفلفل الأحمر الكوبّي وقد تم فرمه فرمًا ناعماً مسبقًا.
3 حبات من البصلة حجمها متوسط. ويكون المفروم بزيا
فروم ناعماً.
¼ كوب و2 معلقة كبيرة من زيت زيتون.
2 معلقة ريحان طازج حجمها كبير وتم فرمها فرمًا خشناً.
2 معلقة حجمها كبير من الزبد.
معلقة صغيرة ملح.
معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الخطوات

نقوم بتسخين الفرن حتى يصل لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وندهن الصينية بالزبد.‏

‏‏نضع صدور الدجاج ونصنع شقاً في الدجاج ونقوم بالدق على صدور الدجاج بالمطرقة الخاصة باللحم سواء الخشبية أو المعدنية ونستمر في الطرق حتى يصبح الدجاج مسطحاً.‏
تستمر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كل كمية الدجاج عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الدجاج.
ثم نقوم بوضع

الملح

والفلفل ‏الأسود بكمية تناسب حجم مكونات صدور الدجاج.
نقوم بتسخين زيت الزيتون حتى تصبح درجة حرارته متوسطة ثم نضيف الفلفل الرومي وقطع البصل وفصوص الثوم والجزر ونقلب الخليط حتى يذبل الجزر والبصل يتغير لونه.‏

‏‏بعدها نقوم بإضافة السبانخ والريحان مقطع ويستمر التقليب للمكونات إلى أن تذبل السبانخ.‏
‏وفي وعاء نفرغ الخليط بمجرد أن تذبل السبانخ ونضيف كمية الطماطم المجففة والثوم المتبقي ونقلب حتى تتداخل كل المكونات.‏
‏الآن نضع من مزيج السبانخ في الشق الذي قد تم صنعه سابقًا.
ثم نلف الدجاج على شكل رول نستمر حتي تنتهي كل الكمية.‏

‏‏في صينية مدهونة بالزبد نضع الدجاج في الفرن المدهونة بالزبدة.‏
‏نترك الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.‏
‏‏عندما تنضج نقطع الرولات ‏على شكل حلقات.‏
‏‏ويفضل أن يقدم الطبق ساخناً.[2]

تشيكن رول الدجاج بالخضار السوتيه

المكوّنات

كيلو من صدور دجاج المخلية المقطعة شرائح المسماة دجاج بانيه.
كوب من البزلاء
جزرتين
حبيتين من الكوسة
حبيتين من البطاطس
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود
1/2 رشة من القرفة
رشة من

الكركم
ليمونة واحدة
ملعقة من الخل
كوب من صلصة الطماطم الجاهزة
ماء
بصلة واحدة
ملعقة من الزبد
ماء للسلق
ملح مقدار ملعقة صغيرة
زعتر
زنجبيل
كوب جبن موزاريلا

الخطوات

بالمطرقة الخاصة نطرق على بانيه الدجاج حتي تصبح مصطحة.
نضع صدور الدجاج في وعاء ماء ونغسله.
وبعد الغسل جيدا نضيف الليمون عليها والخل والبهارات التي ذكرت في المكونات أعلاه، ونضعها مدة 30 دقيقة في ماء البصل.
وبالنسبة للخضراوات التي حضرنها في بداية الوصفة ننظفها ونغسلها جيدًا ونجهزها ونسلقها في حلة على البخار وبعد ذلك نتركها جانبًا وفي تلك الأثناء نحضر

الماء

المغلي ونسلق صدور الدجاج (بانيه الدجاج).
سلق الدجاج

البانيه
ونقوم بحشو البانيه وضع الخضار السوتيه مقدار ملعقة كبيرة ثم نقوم بتشكيل الصدور على على شكل ونلفها علي شكل رولات والصينية تكون مغطاه بورق الزبدة.
الرولات ندهن وجهها بمعجون الطماطم الجاهز او كاتشب وفوقها الموزاريلا اوجبن رومي مبشور نضعها بالفرن تحت الشواية حتي تذوب عليها الجبن ونخرجها وتقدم بالهنا[3]

تشيكن رول بحشو الجبنة

المكوّنات

0.5 كيلو صدور دجاج.
معلقة من البابريكا.
معلقه من الزعتر.
معلقة من الثوم البودرز
معلقه من البصل البودر.
معلقة من الفلفل الأسود.
معلقة من المايونيز.
ملعقة من الكاتشب.
ليمونه.
ملح حسب رغبتك.
دقيق.
بيضة واحدة.
بقسماط (فيجيتار)ز
جبنة شيدر للحشو.
زيت للقلي

الخطوات

طرق شرائح الدجاج حتى تصبح متساوية وأقل سمكًا.
نضع التوابل كلها التي ذكرت في المكونات ونتركها في تلك التتبلة لمدة لا تقل عن نص

ساعة

.
في ورق اكياس الثلاجة نضع قطعة من قطع فيليه الدجاج ثم نضع عليها شريحة من الجبنة الشيدر، ونلفها على شكل رول جيدًا بحيث تكون الجبن داخل الدجاج ثم يربط بها كيس الثلاجة ليربط الجانبين جيداً ثم ندخلها في الفريزر نصف ساعة.
وفي إناء مسطح نضع الدقيق وعليه ملح وفلف

أسود

وتوايل، وفي إناء مقعر نخفق البيضة مع رشة ملح وفلفل ثم نأتي بالدقيق في إناء ونضع عليه ملح وتوابل، واناء آخر نضع فيه الفجيتار والبقسماط.
نخرج الدجاج بعد مرور النص ساعة من الفريزر ونضعه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط والفيجيتار نعلف الدجاج به جيدًا ويوضع مرة أخرى في الفريزير لمدة ربع ساعة.
ثم نقليه في زيت غزير ساخن وتكون النار هادئة حتى نتأكد من أنه قد نضج من داخله ويصبح لونه ذهبي ويقدم ساخنًا.[4]

تشيكن رول مشوي

المكوّنات

صدور دجاج بانيه
لحمة مفرومة
جبنة موتزاريلا أو شيدر
بصلة حجمها صغير
جزرة متوسطة مبشورة
ملح وتوابل

الخطوات

لعمل الحشة نقطع البصلة ونقوم بخلطها مع اللحم المفروم والجزرة المبشورة والموتزاريلا ونضيف الملح والتوابل.
نقوم بحشو الدجاج البانيه وحتي يبقى الحشو هناك أقتراح أن تخيط أطراف البانيه، أو أنم سثبت بأعواد خشبية صغيرة حتي يستقر حشوهم.
صوابع البانيه التي تبلتهاا بورق الفويل وندخلها الفرن في درجة حرارة 200 درة مئوية لمدة ربع ساعة.
ثم نضعها في الفريزر خمس دقايق حتى تبرد ونقطعها حلقات صغيرة وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقايق أسفل المشواة.[5]