معلومات عن سمك الرعاد

سمك الرعاد هو أحد أنواع الأسماك العظمية والغضروفية، وله جسم ناعم مع طبقة مخاطية، وتعيش تقريبًا في معظم المياه الدافئة والمياه العذبة، وتسمى أيضًا بسمك الأنقليس، وتنتمي لفصيلة تسمى السلوريات، وهناك عدة أنواع من أسماك الرعاد في

العالم

، وهي سمكة تطلق شحنات كهربائية عند لمسها ومن هنا جاء اسمها الرعاد

وتتغذى أسماك الرعاد على الأسماك واللافقاريات، وهي غير ضارة إلا إذا تم لمسها ويختلف حجم أسماك الرعاد حول العالم، حيث يبلغ طولها بداية من أقل من 30 سم (1 قدم) إلى حوالي 2 متر (6 أقدام)، وهي ذات جلد ناعمة ، ولها جسم دائري أو شبه دائري يتكون من الرأس والزعانف الصدرية، والأعضاء الكهربائية للسمكة والتي تتكون من أنسجة عضلية معدلة توجد منها واحدة على كل جانب من الرأس، وهي تستخدم هذه الأعضاء في الدفاع وتحديد الموقع الحسي في

الماء

والتقاط الفريسة، وقد تصل الصدمات الكهربائية المنبعثة منها 220 فولت أو أكثر، وهي قوية بما يكفي لتسقط بشري بالغ، ولذلك يطلق عليها بعض الصيادين سمكة الفولت العالي.

ويتم استهلاكها للأكل في بعض الدول، وذلك لما له من فوائد صحية كبيرة، بينما لا يتم تناولها كثيرًا بسبب صعوبة

الإمساك

بها، وأيضًا لأن بعض أنواعها تعتبر من الأسماك العظمية فقد لا تجد كثير من اللحوم في بعض أنواعها.[1]

الفوائد الصحية لسمك الرعاد

مصدر جيد للبروتين الخالي من الدهون

تعتبر جميع السلوريات مصدر جيد للبروتينات الخالية من الدهون، حيث تحتوي العديد من

البروتين

ات القائمة على اللحوم على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والتي تم ربطها بأمراض

القلب

والسمنة، بينما عندما نتناول مصادر البروتين منخفضة الدهون مثل الأسماك فإننا نضمن أن نظام إصلاح

الجسم

يعمل بأفضل طريقة ، كما أنه يضمن بقائنا ضمن الحدود الصحية لإجمالي الدهون والسعرات الحرارية التي يجب أن تناولها يوميًا.

كما البروتين هو أحد المصادر الأساسية للطاقة في نظامنا الغذائي كما أنها مسؤولة عن بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات ، فضلاً عن كونها اللبنات الأساسية للعديد من الهرمونات والإنزيمات والجزيئات الأخرى في الجسم، ويمكن أن توفر حصة واحدة من سمك السلور وما يشبهها 3.5 أونصة (100 جرام) نسبة 32-39٪ من البروتين اليومي الذي تحتاجه أجسامنا

كما أن تناول مصادر البروتين الكثيفة المغذيات مثل سمك السلور قد تساعد في إنقاص

الوزن

عن طريق تعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة، وتعد هذه

السمك

ة أيضًا خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يراقبون عدد السعرات الحرارية ولكنهم يريدون التأكد من حصولهم على ما يكفي من العناصر الغذائية. [2]

مصدر ممتاز لأحماض

أوميجا 3

الدهنية

يمكن لجسم الإنسان أن يصنع معظم أنواع الدهون التي يحتاجها من دهون أو مواد خام أخرى. هذا ليس هو الحال بالنسبة لأحماض أوميغا 3 الدهنية، فبالرغم من أنها دهون أساسية إلا أن أجسامنا لا يستطيع تكوينها من الصفر ولكن يجب الحصول عليها من الطعام.

تشتهر أحماض أوميغا 3 الدهنية بدورها في تحسين الصحة العامة وبفوائدها الصحية التالية:

تحسين صحة

الدم

اغ
وتقليل احتمالات الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي
وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث ، إلا أنها قد تساعد في علاج الحالات العصبية والعقلية ، بما في ذلك فقدان الذاكرة ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD) ، والاكتئاب ،
كما أن أوميغا 3 مرتبطة بالتحسينات في قوة العضلات والهيكل العظمي ، وصحة القلب ، و حتى ميكروبيوم الأمعاء – مجموعة

البكتيريا

الصحية في أمعائك.
ربطت مراجعة لـ 23 دراسة أجريت على أكثر من مليون شخص تناول الأسماك مع خطر أقل للوفاة بشكل عام، وانخفاض بنسبة 7٪ في فرصة الوفاة لكل 200 مجم من أوميغا 3 يتم تناولها يوميًا.
و نظرًا لأن جسمك لا يستطيع إنتاج أوميغا 3 بمفرده ، فأنت بحاجة إلى الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي، ويوفر فيليه سمك الرعاد 3.5 أونصة حوالي 15-20٪ من نسبة أوميجا3 التي يحتاجها للبالغين، يوميًا

أضرار سمكة الرعاد

خطر الصعق الكهربائي

إن أكبر خطر يمكن أن يسببه سمك الرعاد هو خطر تعرض من يقترب منها من الصعق الكهربائي، فبالرغم من أن بعض أنواع الرعاش ينتج صدمات كهربية خفيفة، إلا أن بعضها قد ينتج صدمات كهربائية عنيفة تؤدي لتوقف قلب الإنسان، فبعض الأنواع يمكن أن تنتج شحنات كهربائية بقوة 600 فولت ، وهو ما يعادل خمسة أضعاف الجهد الموجود داخل مقبس الحائط القياسي في الولايات المتحدة.

وهذا الخطر نادر الحدوث فهناك حالات قليلة جدًا موثقة في العالم لحدوث وفيات بسبب أسماك الرعاش، وهذا الخطر يتوقف على حجم السمكة ونوعها.

خطر تناول الدهون غير الصحية

والخطر الثاني هو أن جلدها يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من الدهون غير الصحية التي قد تسبب مشاكل صحية كبيرة للقلب والشرايين عند تناولها، لذلك يجب التخلص من

الجلد

قبل طهيه، كما أن تلكالأسماك قد تحتوي على دهون أوميغا 6 والتي يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم ، وتؤدي إلى تجلط الدم الذي يمكن أن يسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وبالطبع تختلف نسبة الدهون في سمك الرعاش تبعًا للمنطقة التي يعيش فيها ونوع التغذية التي يحصل عليها، لذلك فإن موطن السكة أو مكان صيدها قد يؤثر كثيرًا على محتواها الغذائي.

خطر التسمم الميكوري

يمكن أن تحتوي بعض أسماك الرعاد، خاصة تلك التي يتم حصادها من

المياه الملوثة

، على كمية غير صحية من الزئبق ، وهو شديد السمية لجسم الإنسان، وتعد الأسماك والمحار هي المصادر الرئيسية لتعرض الإنسان لميثيل الزئبق، وهو مادة شديدة السمية ، مما يسبب مشاكل صحية خطيرة عندما يصل إلى مستويات معينة في الجسم. [3]

طريقة طهي سمك الرعاد

إن أسهل طريقة لطهي وتسوية سمك الرعاش هي عن طريق قليه أو عمل طاجن في الفرن، ولكن قبل طهيه يجب تنظيفه جيدًا والتخلص من الجلد، ولتنظيف سمك الرعاد يجب اتباع الخطوات التالية:

يتم تثبيت السمكة جيدًا من الرأس.
نحضر سكين حاد ونبدأ في عمل شق في الجلد من المنطقة الموجود أسفل الرأس بشكل عرضي.
نسحب الجلد لأسفل حتى نتخلص من الجلد كامًا.
نفصل رأس السمكة بالكامل عن باقي الجسم.
نقوم بفتح المنطقة الموجودة فوق بطن السمكة باستخدام مقص حاد.
نتخلص من جميع محتويات بطن السمكة.
نغسل السمكة جيدًا بالماء العذب.
يتم تقطيع السمك إلى حلقات (حسب حجم السمكة).
يتم نقع السمكة في الماء مع الملح والليمون لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل طاجن سمك الرعاش

المكونات

بصلة متوسطة مبشورة
ملح
فلفل

أسود
شطة حمراء حريفة (أو حسب الرغبة).
كمون.
عصير طماطم
بقدونس طازج مفروم (حزمة كاملة).

الخطوات

نضع طاسة على النار، ونضع بها كمية قليلة من الزيت.
نضيف البصل ونقلب حتى يبدأ في الاصفرار.
نضيف السمك ونقلبه على الجانبين لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.
نضيف عصير

الطماطم

بحيث نغطي قطع السمك، والبهارات حسب الذوق.
نترك الوعاء على النار حتى يغلي.
ننل السمك في طاجن فرن مناسب، ثم ندخله فرن متوسط الحرارة، ونتركه حتى تمام السواء.
نضع الطاجن تحت الشواية قليلًا حتى يحصل على لون ثم نخرجه ويقدم مع الأرز الأبيض ، وبالهناء والشفاء.