طريقة عمل الكباب اليمني بخطوات سريعة

الكباب اليمني

إن وصفة كرات اللحم المشوية اليمنية التابعة للشرق الأوسط يمكن تحضيرها في 15 دقيقة فقط بسهولة، باستخدام توابل الشرق الأوسط الأصلية، وستلاحظ أن طعم الوصفة تتشابه تمامًا مع وصفة كباب اللحم المفروم الذي يتم إعداده في المطاعم، يستخدم في العادة لحم الضأن لإعداد

الكفتة

أو خليط من لحم الضأن (الغنم) ولحم البقر، أو استخدام لحم البقر فحسب حسب الرغبة للشخص أو

العائلة

التي تتناول الوصفة، وبالنسبة للطريقة التقليدية لصنع الكباب اليمني تكون بتشكيل اللحم حول أسياخ معدنية فوق شواية مفتوحة أو عن طريق صنع خليط اللحم على شكل جذوع الأشجار، ويمكن طهيه على الشواية مباشرة على الفحم أو على الموقد بقليه في الزيت أو في الفرن.

يمكن تناول عدد من الأصناف مع الكباب أو الكفتة المشوية اليمينة مثل الأرز أو الفلفل الحلو المحمص أو سلطة الحمص أو السلطة اليونانية أو وضعها في الخبز وتناولها كشطيرة بعد إضافة

الطماطم

والخس، وتتميز هذه الوصفة من الكباب عن غيرها من الوصفات بأنها قد تحتوي على فتات الخبز أو

البيض

أو الخبز المنقوع بالحليب ويمكن إضافة النعناع لمزيد من النكهة الفريدة سواء كان النعناع طازج أو مجفف.

مقادير طبق الكباب اليمني الشهي

• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• 6 فصوص من
  
  الثوم
  
  المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
  
  الأسود
  
  المطحون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من
  
  الكمون
  
  المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 كيلو من اللحم المفروم.
• 1/3 كوب من البصل المبشور.

خطوات تحضير طبق الكباب اليمني الشهي

• الخطوة الأولى تتمثل في تسخين الفرن إلى 425 درجة.
• ثم بعد ذلك أضف جميع المكونات ما عدا اللحم المفروم في وعاء ويقلب جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• أضف اللحم المفروم وقلبه مع المكونات حتى التجانس التام مع كل المكونات.
• شكل اللحم على هيئة كرات وضعها على صينية.
• إبدأ بالطهي في الفرن لمدة تتراوح بين 15 – 18 دقيقة.

القيمة الغذائية للكباب

وصفة أخرى للكباب اليمني

يعتبر الكباب اليمني من أشهى الأكلات المشهورة في اليمن، ويمكن إعدادها بسهولة حيث يتم عجن كل المكونات مع اللحمة وتشكل منها كرات يتم قليها وتقدم مع السلطة والصوص والأرز أو الخبز، يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 20 دقيقة بالإضافة إلى 15 دقيقة مدة الطهي، إذن فالوقت الإجمالي للوصفة حوالي 35 دقيقة.

مقادير الكباب اليمني

• كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• باقة من البقدونس المفروم الناعم.
• باقة من الكزبرة المفرومة الناعمة.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق أو الطحين.
• زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة طحين

لتحضير الصوص

• حبة طماطم.
• حبة فلفل حار.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكباب اليمني

• الخطوة الأولى تتمثل في وضع كلًا من البصل والفلفل الرومي الملون والثوم في محضر
  
  الطعام
  
  ونبدأ بخلطهم جيدًا.
• ضع ذلك المزيج الذي أعددته فوق كمية اللحم المفروم.
• أضف البقدونس والكزبرة والطحين والكمون والفلفل الأسود والملح ثم اعجن المكونات بيديك بعد غسلها جيدًا.
• ضع العجينة في الثلاجة لمدة
  
  ساعة
  
  على الأقل حتى تمتزج النكهات م بعضها البعض.
• لعمل الصلصة أو الصوص ضع في محضرة الطعام كلًا من الطاطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة الخضراء والملح واخلطهم جيدًا.
• أخرج عجينة الكفتة من الثلاجة، ثم إبدأ بتشكيل كرات متوسطة الحجم، ثم اجعل الزيت حاميًا في مقلاة على النار واقليها حتى تنضج تمامًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
• قم بتصفيتها من الزيت وضعها في طبق ورش عليها ملح وفلفل
  
  أسود
  
  وكمون
• قدمها مع السلطة والصوص وتناولها مع ضيوفك أو عائلتك.

وصفة الكباب اليمني

تتعدد وتتنوع الوصفات حيث يمكن إضافة الخضروات كالجزر إلى الوصفة لرفع قيمتها الغذائية خاصة للأطفال الصغار، المدة الزمنية لإعداد وصفة الكباب اليمني حوالي نصف ساعة وهس سهلة وسريعة ومقاديرها متوفرة واقتصادية.

المكونات

• 4 حبات من البصل متوسط الحجم.
• ربع باقة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 4 فصوص م الثوم المهروس ناعمًا.
• 6 أوراق من
  
  الخس
  
  .
• 600 جرام من اللحم المفروم (الضأن أو البقري حسب الرغبة).
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 2 حبة متوسطة الحجم من الجزر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع باقة من الكزبرة الناعمة.
• 2 حبة من الفلفل الحار (شطة).
• 4 حبات متوسطة من الطماطم.
• 2 كوب من الزيت النباتي بغرض القلي.

طريقة التحضير

• الخطوة الأولى تتمثل في غسل أوراق الخس وفرمها فرمًا ناعمًا بواسطة محضر الطعام ثم وضعه في وعاء وتركه جانبًا.
• ثم اغسل البقدونس والكزبرة وفرم كل منهما في محضر الطعام فرمًا ناعمًا جدًا.
• ضع اللحمة المفرومة في وعء ثم ضع عليهما البقدونس والكزبرة المفرومة.
• قم بتقشير البصل وفرمه ناعمًا، وضع نص كمية البصل على اللحمة المفرومة.
• انتقل إلى خطوة تقشير الثوم وضع نصف الكمية للحمة المفرومة.
• ضع ملعقة من الملح وملعقة من البصل وملعقة من الفلفل الأسود ثم أضف زيت الزيتون واخلطهم جيدًا حتى يمتزجا تمامًا.
• نبدأ الآن بتشكيل كرات باللحمة المفرومة بشكل متساوي.
• ضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة غير قابلة للصق وضعها على النار حتى يسخن الزيت.
• ضع كرات اللحم المفروم في الزيت حتى تتحمر وتنضج ثم ارفعها وضعها جانبًا.
• اغسل الطماطم جيدًا وقطعها لأرباع ثم ضعها في الخلاط الكهربائي وأضف معها الفلفل الحار وملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون، والثوم المهروس المتبقي، والنصف الآخر من كمية البصل المفروم، ونخلط المكونات جيدًا.
• الآن قم بتقشير الجزر وغسله جيدًا ثم قطعه إلى مكعبات وأضيفه إلى وعاء الخس، ثم أضف إليهما خليط الطماطم وقلبهم جيدًا، ثم ضع الخليط في طبق التقديم وضع عليه كرات الكباب واستمتع بالوصفة مع عائلتك.

نصائح

• للمحافظة على الخضروات طازجة لأطول فترة ممكنة، قم بغسلها جيدًا بالماء ومن ثم تجفيفها تمامًا، وتغطيتها بمناديل معقمة ووضعها في أكياس نايلون.
• لا تغسل الخضروات أبدًا بالصابون أو في غسالة الأطباق، فقط اغسلها تحت
  
  الماء
  
  الجاري حتى لا يتغير طعمها أو يتبقى جزء من التراب والمبيدات العالق فيها. [1]