طريقة عمل البط المشوي في الكيس الحراري

البط المشوي

يعتبر البط المشوي أحد الأكلات الرئيسية المشهورة في نطاق مصر وخاصة المحافظات، حيث يتم إعدادها في المناسبات والأفراح والولائم في شهر رمضان، تتميز بطعمها اللذيذ خاصة إذا تم حشوها بالأرز أو الفريك، ويمكن عملها في الفرن مباشرة، أو سلقها في البداية ثم وضعها في الفرن لأنها تأخذ وقت طويل في الطهي، كما يمكن وضعه في الكيس الحراري مع الخضروات التى تحبها، وبذلك تصبح وجبة متكاملة العناصر الغذائية.

تنظيف البط

إن مسألة تنظيف البط معقدة بعض الشيء، لأنه يحتوى على كمية كبيرة من الريش الملتصق في

الجلد

، يحتاج إلى وقت طويل للتخلص منه، وهناك طرق متعددة لنزع ذلك الريش من على الجلد، إما وضع البطة لملامسة النار حتى يسهل عملية نزع الجلد، أو استخدام الملقاط بعد تعقيمه للتخلص منه، أما عن تنظيف البطة نفسها للتخلص من أي روائح مزعجة يكون عن طريق وضع البطة في محلول ملحي يحتوي على المكونات التالية: (ملح – سكر – خل – قشر الليمون – رشة فلفل

أسود

– رشة قرفة – رشة زنجبيل) ونقعها فيه حوالي

ساعة

أو أكثر، كما أن ذلك المحلول يساعد على نزع الريش من الجلد بشكل أفضل وأسرع.

البط المشوي في الفرن

إليك وصفة البط المشوي المحشي في الفرن، ستحصلين على لحم طري وجلد مقرمش، هي أكلة سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة، تستطعين تقديمها لضيوفك وعائلتك، يمكن تقديم الأرز الأبيض مزين بالمكسرات المحمصة والسلطات أو الخبز معها.

• 
  وصفة البط المشوي المحشي
  

يتميز البط بأنه لحمه لونه

داكن

ولذيذ، يمكن تتبيل البطة بالملح والفلفل

الأسود

المطحون والكمون، كما يمكنك إضافة نكهة البرتقال أو الليمون، وإضافة أي نوع من التوابل تحبين، تحتاجين إلى البصل المفروم الممزوج بالفلفل الأسود لحشو البطة من الداخل، ويمكن إضافة الرز أو الفريك أو الخضروات المقطعة داخل الحشو، وادهني أيضًا البطة بمزيج البصل المفروم المشوح على النار والفلفل الأسود من الخارج لإعطائها نكهة مميزة وفريدة.

• ببساطة امزجي البصل والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت في وعاء.
• اخلطي المكونات جيدًا.
• جففي البطة ثم احشيها بالخليط المكون من البصل، ثم اغلقيها بأعواد الأسنان.
• قومي لفرك البط كلها من الخارج بجزء من مزيج البصل.

• ضعي البطة في كيس الفرن (الكيس الحراري) وأغلقيه جيدًا، مع عمل فتحات صغيرة بالسكين، وضعي البط في الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات.
• إذا كانت البطة تحتوي على طبقة رقيقة صفراء فوق الجلد، قومي بفرك الجلد بالنخالة للتخلص من من تلك الطبقة الصفراء بسهولة، ويمكنك استخدام
  
  الشوفان
  
  لنفس الغرض، أي شيء خشن للتنظيف.

طريقة تنظيف البط

• قومي بتنظيف الجزء الخارجي والداخلي من البطة بالماء الجاري من صنبور المياه، ضعي يديكِ في التجويف وتخلصي من أي دهون أو عروق متدلية.
• افركي البطة بأكملها من الداخل والخارج بالملح، واتركيها لمدة خمس دقائق ثم اشطفيها بالماء البارد.
• الآن افركي البطة بالدقيق العادي من الداخل والخارج وتركها لمدة خمس دقائق أخرى، ثم اشطفيها بالماء البارد.
• ضعي البطة في وعاء كبير، ثم غطيها بالماء البارد، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى
  
  الماء
  
  ، وانقعي البطة لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد، وذلك للتخلص من أي روائح مزعجة.
• بعد حشو البطة اربطها بخيوط أو استخدم ورق الألمونيوم أو القصدير وشكلها على هيئة حبل واستخدمها في ربط البطة، أو استخدام خيوط الأسنان.
• يمكنك شويها في الفرن أو استخدام طريقة أخرى هو تحضير مقلاة كبيرة ووضع فيها ملعقتين من زيت الزيتون وتحمير البطة من كل الجوانب، ثم تغطيتها بالماء الساخن وإضافة ورق الغار والبصل والهيل، واطبخيها حتى تنضج تمامًا.
• قدميها مع الأرز الأبيض الذي تم إعداده بحساء البطة، أو مع البامية أو الخضروات المشوية، واستمتعي بها مع ضيوفك وأسرتك.

شوي البط

تحتاجين لعملية شوي بطة وإعدادها بكل خطواتها إلى حوالي ثلاث ساعات، يمكن غسلها ونقعها وتتبيلها من الليلة السابقة لتوفير

الوقت

وتقسيم الجهد، إليكِ المكونات وطريقة التحضير وبعض النصائح:

مقادير البط المشوي في الفرن

• 2 حبة من البصل المفروم الخشن، (450 جم) تقريبًا.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من
  
  الكمون
  
  المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• بطة بحجم 5 كيلو تقريبًا منظفة بالكامل.

خطوات تحضير البط المشوي في الفرن

• الخطوة الاولى تتمثل في تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• جففي البطة من الماء بمنشفة ورقية جيدًا.
• في وعاء كبير ضعي كل المكونات والتوابل واعصري نصف ليمونة وامزجيهم جيدًا.
• قومي بحشو تجويف البطة بمزيج البصل ويترك جانبًا.
• أغلقي البطة بأعواد الأسنان.
• استخدمي عصر الليمونة في فرك جلد البط الخارجي من كل الاتجاهات.
• استخدمي جزء من خليط البصل وافركي البطة كاملة من الخارج.
• ضعي البطة في كيس حراري كبير وأغلقيه جيدًا، مع عمل فتحات أو ثقوب صغيرة في الكيس، ضعي البطة في الفرن حوالي ثلاث ساعات.
• أخرجي البطة من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلًا.
• انقلي البطة تحت شواية الفرن لتحميرها من على السطح، استمتعي بتناولها مع أسرتك. [1]

القيمة الغذائية لطبق البط المشوي في الفرن

طريقة عمل البط بالبرتقال

إن إعداد البط بإضافة صلصة البرتقال يعطي الوصفة نكهة فريدة وغنية ومميزة، وهي وصفة تنتمي إلى المطبخ الفرنسي، تحتاجين تقريبًا ساعتين ونصف من إجمالي وقت التحضير والطهي وإليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

• بطة يزن حجمها حوالي 5 كيلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• صلصة.
• 3/4 كوب سكر بني.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة صغيرة من بشر برتقال مبشور.
• 3/4 كوب عصير برتقال.
• 4 قطع برتقال مقطعة ناعم (اختياري).

طريقة التحضير

• اغسلي البط وجففيه جيدًا، قومي بإزالة الدهون من التجويف الداخلي، قومي بوخز البطة لعمل فواصل.
• سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
• ضعي صدر البطة في مقلاة عميقة.
• اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون ورشيه فوف البطة.
• اشوي البطة في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم قومي بوخز الجلد مرة أخرى.
• اشوي مرة أخرى لمدة 45 دقيقة، ثم قومي بوخز البطة.
• أخرجي البطة من الفرن واتركيها ترتاح حوالي 20 دقيقة.
• في تلك الأثناء قومي بتحضير الصلصة، ضعي جميع مكونات الصلصة في قدر صغير على النار وغليه مع التقليب المتكرر.
• قومي بتخفيف درجة حرارة النار إلى متوسطة منخفضة واتركيها تغلي حتى تتماسك الصلصة تمامًا، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة.
• قومي بدهن البطة بقليل من الصلصة.
• قطعي البطة إلى أرباع وقدميها مع صلصة إضافية.
• قدميها لضيوفك والعائلة مع الأرز البسمتي بالمكسرات. [2]