ما هي بعض الحقائق الممتعة عن الشوكولاتة

الشوكولاتة البيضاء ليست حتى شوكولاتة

يجب أن تتساءل عن سبب تسميتها بالشوكولاتة لأنها لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أي أثر لمواد الكاكاو الصلبة أو شراب الكاكاو.
أثناء الإنتاج يتم فصل المواد عن بعضها البعض التي تعرف بالمواد الداكنة التي سوف نجدها في شكل صلب من حبوب الكاكاو عن محتواها الدهني ولكن في حالة الشوكولاتة البيضاء لا يتم دمج المواد الصلبة للكاكاو لاحقاً.
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على كميات ضئيلة من

الكافيين

وتفتقر إلى خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة العادية إنه في الواقع مصنوع من زبدة الكاكاو وفي بعض الأحيان له نكهات إضافية مثل الفانيليا.

تم استخدام الشوكولاتة كعملة

من المعروف أن المايا اكتشفوا الشوكولاتة وكانوا يستهلكونها منذ حوالي 500 بعد الميلاد.
أظهرت الأبحاث في المواقع الأثرية أن المايا كانوا يستهلكون الشوكولاتة كمشروب وعادة ما يستخدمونها للأغراض الاحتفالية.
بحلول القرن الخامس عشر تبنى الآزتك الكاكاو في ثقافتهم ولكن نظراً لأنهم لم يتمكنوا من زراعته في أراضيهم كانت الشوكولاتة من الكماليات التي تم استيرادها إلى إمبراطوريتهم.
هناك أيضاً أسطورة في ثقافة الآزتك مرتبطة بإله لديهم لتقاسم الشوكولاتة مع البشر حيث جمع الآزتك الشوكولاتة كضريبة في المناطق التي حكموها وتم جمع حبوب الكاكاو أيضاً كعملة على سبيل المثال 100 حبة كاكاو ستشتري ديك رومي كامل و 3 ستشتري أفوكادو طازجاً.

تم اختراع رقائق الشوكولاتة عن طريق الخطأ

يجب أن يكون هذا واحداً من أكثر الحوادث حظاً على الإطلاق حيث تم اكتشاف ملف تعريف الارتباط بواسطة Ruth Wakefield في ثلاثينيات القرن الماضي وهناك العديد من الإصدارات لكيفية حدوث ذلك.
وفقاً للمقبول إلى حد كبير نفدت روث من الشوكولاتة أثناء صنع البسكويت وكسرت قطع الشوكولاتة وخلطتها في العجين.
لقد اعتقد أن الشوكولاتة ستذوب لكن قطع الشوكولاتة بقيت على حالها وهكذا ولدت كعكة رقائق الشوكولاتة وفي وقت لاحق باعت الفكرة لشركة نستله مقابل إمداد دائم من الشوكولاتة.

احتفالات متعددة بالشوكولاتة كل عام

7 يوليو: احتفال الشوكولاتة يشير إلى اليوم الذي بدأ فيه ظهور الشوكولاتة لأول مرة إلى أوروبا.
28 يوليو: اليوم الوطني لشوكولاتة

الحليب

.
13 سبتمبر: اليوم

العالم

ي للشوكولاتة.
7 نوفمبر: يوم الشوكولاتة الوطني المر مع اللوز.

هناك نقص خطير في الشوكولاتة

من الصعب جداً إنتاج الشوكولاتة حيث يتطلب الأمر حوالي 270 حبة كاكاو لإنتاج رطل واحد من الشوكولاتة.
ويحتوي كيس الكاكاو الواحد على حوالي 42 حبة فقط حيث تنتشر الآفات والأمراض في أشجار الكاكاو في جميع أنحاء العالم.
في إندونيسيا وأمريكا اللاتينية حيث يأتي معظم الكاكاو في العالم لا تستطيع الأشجار إنتاج الآفات والأمراض وينتقل المزارعون إلى محصول مختلف لكسب المال.
في إفريقيا تواجه معظم الدول اضطرابات اجتماعية وسياسية مما يوقف إنتاج الشوكولاتة وقد يعني هذا النقص طفرة في أسعار الشوكولاتة لأن الطلب لن ينخفض في أي وقت قريب.

يعتمد إنتاج الشوكولاتة على العبودية

نحن لا نتحدث عن ماض بعيد حيث تعتقد أن مثل هذه الأشياء حدثت في عام 2009 حيث أشارت منظمة جيش السلفية للتنمية الدولية في المملكة المتحدة إلى أنه تم الاتجار بحوالي 12000 طفل لإنتاج الشوكولاتة.
تتم معظم إنتاج الشوكولاتة في العالم في ساحل العاج بأفريقيا.
يُعتقد أن ملايين الأطفال يعملون كعبيد في مزارع إنتاج الشوكولاتة حيث يعمل هؤلاء الأطفال في بيئات قاسية ومسيئة وغالباً ما يتم خداعهم في الكدح من خلال الحصول على وعد بأموال كافية
ومع ذلك يقوم عدد متزايد من منظمات

الغذاء الصحي

ومكافحة الرق بحملات ضد استخدام الاتجار في صناعة الشوكولاتة.

نابليون والشوكولاتة

طالب الزعيم الفرنسي نابليون بونابرت بإتاحة النبيذ والشوكولاتة له ولكبار مستشاريه حتى أثناء الحملات العسكرية المكثفة.

ماري أنطوانيت والشوكولاتة الساخنة

لم تكن ماري تحب الكعك فحسب بل أحببت الشوكولاتة أيضاً وكانت الشوكولاتة الساخنة تقدم بشكل متكرر في قصر فرساي.
لم يكن الأمر يتعلق فقط بالمذاق الذي يحبه الجميع كان يعتقد أيضاً أن المشروب مثير للشهوة الجنسية.

أضرار الشوكولاتة الداكنة

الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب التسمم

تحتوي الشوكولاتة بخلاف احتوائها على مادة الكافيين على مستويات عالية من عقار يسمى الثيوبرومين.
إنه منبه قوي للجهاز العصبي المركزي يمكن أن يسبب تسمم الثيوبرومين قصور

القلب

ونوبات الصرع وتلف الكلى الحاد والجفاف.
ومع ذلك يجب استهلاكها بكميات أكبر لتكون قاتلة على سبيل المثال تبلغ الجرعة المميتة حوالي 10-11 كجم أو 40 باراً من حليب الألبان.
هناك مادة تعرف بالثيوبرومين تلك المادة سامة للكلاب لذلك الهدف هنا هو أن الكثير من كل شيء سيء.

فوائد الشوكولاتة

تعمل كمضاد للاكتئاب

وجد الباحثون أن الشوكولاتة تجعل الأشخاص المعرضين للاكتئاب أقل قلقاً وسرعة الانفعال.
هذا ما يفسر سبب كون الشوكولاتة في بعض الأحيان هي كل ما تحتاجه من رفع معنوياتك عندما تكون في المقالب.
يعتقد العلماء أن الإندورفين والمواد الأفيونية في الشوكولاتة هي التي تجعلنا نشعر بمزيد من الاسترخاء في الواقع أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بالاكتئاب أكثر عرضة للرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة.
أظهرت الشوكولاتة فوائد ملموسة في مكافحة اضطرابات المزاج حيث يزيد من مستويات السيروتونين والإندورفين في الدماغ مما يجعلنا أكثر سعادة.

تقلل الشوكولاتة الداكنة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

أظهرت العديد من الأبحاث أن الشوكولاتة تساعد في حماية نظام القلب والأوعية الدموية.
حبوب الكاكاو غنية بفئة من المغذيات النباتية تسمى الفلافونويد حيث تساعد مركبات الفلافونويد على حماية النباتات من

السموم

البيئية وإصلاح الأضرار.
يُعتقد أن مركبات الفلافونويد هذه تعمل على تحسين صحة الأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى المخ والقلب وجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة وقدرة على التجلط.
كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة تساعد خلايا

الجسم

على مقاومة الأضرار ومع ذلك فكلما زادت معالجة الشوكولاتة زاد فقدانها لمركبات الفلافونويد لذا إذا كنت تتطلع إلى البقاء بصحة جيدة فقم بالميل نحو الشوكولاتة الداكنة.

الشوكولاتة لا تسبب تجاويف في الأسنان

على الرغم مما قد يخبرك به طبيب أسنانك فإن الشوكولاتة ليست سبباً لتسوس الأسنان.
يُعتقد أن زبدة الكاكاو في الشوكولاتة تغلف الأسنان وتمنع البلاك من التكون حيث تذوب الشوكولاتة أيضاً بسرعة في فمك على عكس الحلوى الأخرى التي تدوم طويلاً.
يُعد

السكر

الموجود في الشوكولاتة من العوامل المساهمة في تسوس الأسنان ولكنه ينطبق أيضاً على أي طعام يحتوي على السكر بنسب عالية ومع ذلك من المعروف أن الشوكولاتة تسبب

الصداع

خاصة لأولئك الذين يعانون من الصداع النصفي أو مشاكل الصداع المزمن.

من صنع الشوكولاتة لأول مرة

تم اختراع شوكولاتة الحليب في سويسرا

ابتكر دانيال بيتر العلاج اللذيذ في عام 1875 بعد ثماني سنوات من محاولة جعل وصفته تعمل وانتهى الأمر بالحليب المكثف ليكون المكون الرئيسي.

الشوكولاتة هو في الواقع نوع من الخضروات

يأتي الحليب والشوكولاتة الداكنة من حبوب الكاكاو التي تنمو على شجرة الكاكاو (Theobroma cacao) وهي دائمة الخضرة من عائلة Malvaceae (يشمل أفراد الأسرة الآخرون البامية والقطن).
هذا يجعل الجزء الأكثر أهمية من تناول الخضار هو الجزء الأكثر أهمية.

الكاكاو موطنه المكسيك وكلاهما من أمريكا الوسطى والجنوبية

تشير كثير من الحقائق إلى إن سكان منطقة أمريكا الوسطى والجنوبية قد بدأو في

زراعة

الكاكاو منذ عام 1250 قبل الميلاد وربما حتى قبل ذلك.

ينمو معظم الكاكاو الآن في إفريقيا

على الرغم من جذوره الأمازونية فإن معظم الكاكاو ما يقرب من 70 في المائة من إمدادات العالم يأتي من إفريقيا.
يعد ساحل العاج أكبر منتج منفرد حيث توفر حوالي 30 في المائة من إجمالي الكاكاو في العالم.

صنع أول لوح شوكولاتة في إنجلترا

بالعودة إلى عام 1842 صنعت شركة Cadbury أول قطعة شوكولاتة ولا تزال الشركة موجودة وربما تشتهر بأطباقها المبهجة في عيد الفصح.

ميلتون هيرشي ملك الشوكولاتة

من المعروف أن هيرشي هو ملك الشوكولاتة مواطن بنسلفانيا حيث بدء تشغيل شركة Hershey Chocolate Company في مدينة هيرشي القديمة بنسلفانيا لكنه بدأ في الحلوى قبل وقت طويل من تناول الشوكولاتة.
حيث أسس شركته الأولى The Lancaster Caramel Company عندما كان يبلغ من

العمر

30 عاماً.

شوكولاتة BAKER’S ليست فقط للطهي

أسس الدكتور جيمس بيكر وجون هانون شركة الشوكولاتة الخاصة بهم التي أطلق عليها لاحقاً Walter Baker Chocolate – في عام 1765 ومن هنا يأتي مصطلح “شوكولاتة بيكر” وليس للدلالة على الشوكولاتة المخصصة للطهي فقط.

كانت الشوكولاتة مشهورة لأول مرة كمشروب

شربها المايا والآزتك الذين كانوا أول من تناول الشوكولاتة على أنها طعام شهي مرير حيث قام الآزتك بتحسينه بإضافة الفلفل والبهارات والفانيليا والعسل.
عندما استورد الأوروبيون الشوكولاتة لأول مرة لم تكن مفضلة وتم تناولها كمشروب مر مع رغوة وقد اعتادوا عليه فقط لأنه كان مشروباً يشعرون بالاحترام عند تناوله بين الآزتك والمايا.
وسرعان ما بدأ الناس في إضافة الفانيليا والعسل لمواجهة الطعم المر وفي الواقع كان الإسبان أول من أضاف السكر إلى الخليط كان ذلك فقط بعد الثورة الصناعية في عام 1815 عندما تمت إضافة الأملاح القلوية وبدأت معالجة الشوكولاتة.
تم اختراع شوكولاتة الحليب فقط في عام 1875، ألست سعيداً لأنك ولدت في هذا القرن لجميع أنواع الشوكولاتة التي لدينا؟[1][2]