ما هي الاطعمة المعلبة التي يمكن تناولها بدون اضرار
من الاطعمة المعلبة التي يمكن تناولها بدون اضرار
التعليب هو أحد أهم وسائل تخزين الطعام لفترات طويلة من الزمن، لأن الطعام المعلب محكم الإغلاق وبدأ تطوير عملية الحفظ في أواخر القرن الثامن عشر لتوفير الطعام في الحروب، ويمر الطعام المعلب بالعديد من العمليات المختلفة، ومن الجدير بالذكر أنه تم تحقيق طول عمر الأطعمة المعلبة من خلال فصل الطعام عن
البيئة
الخارجية ووضعه في علب معدنية محكمة الغلق حتى لا يتلوث الطعام بالهواء الخارجي.
كما أن إحكام إغلاق الأطعمة المعلبة له تأثير على مدة الصلاحية، على سبيل المثال، يتمتع الختم عالي الجودة بفترة صلاحية طويلة، كما أن ختم الأطعمة منخفضة الجودة لها مدة صلاحية قصيرة، ومن الأطعمة المعلبة التي يمكن تناولها دون أضرار، ما يلي: [1]
السردين المعلب
من المعروف أن علب السردين من أفضل وأسرع الخيارات عندما تكون جائعا وترغب في تناول الطعام، فهي تتميز بقلة عدد السعرات الحرارية وارتفاع نسبة
البروتين
من أي نظام غذائي، ويمكن تناولها فور إخراجها مباشرة من العلبة أو مع إضافة بعض أنواع السلطات إليها.
وتجدر الإشارة إلى أن السردين المعلب أكثر شيوعًا من السردين الطازج أو المجمد، بالإضافة إلى احتواء السردين المعلب على كمية قليلة من الزئبق، مما يسمح للحامل بتناوله ثلاث مرات أسبوعياً، كما أن الشركة المعلبة للسردين بعد التخلص من رؤوسهم وخياشيمهم، تقوم بإضافة زيت الزيتون أو زيت الصويا إليه.
الفاصوليا المعلبة
من أنواع الفاصوليا أيضًا الفاصوليا المعلبة، وهي نوع من المنتجات المعلبة التي يمكن تناولها حيث أن هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الفاصوليا، بما في ذلك يقلل من خطر الإصابة بأمراض
القلب
، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، والقدرة على التحكم في الوزن المثالي.
وتستغرق الفاصوليا المجففة وقتًا أطول للنقع وأطول في الطهي مقارنة بالفاصوليا المعلبة، ولكن الفاصوليا المجففة أكثر تغذية من الفاصوليا المعلبة من حيث المحتوى الغذائي، دون جعلها طرية أو تفقد العناصر الغذائية بسبب تخزينها في العلب.
والفاصوليا من بين أفضل مصادر الألياف، وهذه الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، وقد ربطت الدراسات زيادة تناوله بفقدان الوزن بشكل كبير، وبالنظر إلى حقيقة أن الدراسات تظهر أن التعليب يساعد في جعل الألياف في بعض الخضروات، مثل الفاصوليا، أكثر قابلية للذوبان، وبالتالي أكثر فائدة لجسم الإنسان، يمكن للفاصوليا المعلبة بالتأكيد أن يكون لها تأثير إيجابي على صحتك.
تأكد من شراء حبوب منخفضة الصوديوم أو ببساطة اشطفها قبل استخدامها، حيث أظهر العلماء أن شطف الأطعمة المعلبة مثل الفاصوليا يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الصوديوم بنسبة تصل إلى 41٪.
معجون الطماطم المعلب
يتضمن معجون
الطماطم
المعلب أو الموجود في أنابيب، العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يمكن إضافتها والتي لا تتوفر في بذور الطماطم النيئة، مما يجعلها أكثر صحة عند إضافتها إلى بعض الأطباق.
ومعجون الطماطم عبارة عن هريس مصنوع من ثمار الطماطم بجانب البذور حتى الجلد، كما أن طهي هذه الحبوب يجعلها ملمسها يشبه المعجون ويقلل من الرطوبة في الثمار، ومن المهم ذكر بعض استخدامات معجون الطماطم، مثل استخدامه في الكاتشب والعصائر والمعكرونة وصلصة اللحم.
وأظهرت الدراسات أن الأطعمة المعلبة ليست فقط على قدم المساواة من الناحية التغذوية مع الأطعمة الطازجة والمجمدة، ولكن بعض الأطعمة المعلبة قد تحتوي في الواقع على كميات أعلى من العناصر الغذائية الأساسية، ووجد باحثو جامعة ولاية ميشيغان أن الطماطم المعلبة تحتوي على المزيد من الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة معروف بخصائصه المضادة للسرطان، وفيتامينات ب أكثر من الطماطم الطازجة.
أضرار الأطعمة المعلبة
من الناحية التغذوية، تتم معالجة العديد من الأطعمة المعلبة بشكل طفيف بعد عملية التعليب وهي أطعمة صحية بشكل عام مثل الطماطم والفاصوليا والخضروات والأسماك، ولكن عندما تصل إلى الأطعمة المعلبة المعالجة بشكل مفرط مثل الحساء المعلب والفواكه والمعكرونة وما شابه، يمكن أن تتعرض للكثير من المتاعب، ومن أضرار هذه الأطعمة ما يلي: [2]
تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
للمساعدة في عملية الحفظ، يضيف المصنعون الصوديوم إلى معظم الأطعمة المعلبة، وتتم إضافته أيضًا لتعزيز النكهة، وعندما يتم طهي الحساء التجاري “المعلب” على درجة حرارة عالية لفترة طويلة بما يكفي لقتل البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة، تتبخر بعض النكهات الطبيعية.
ويعتبر الملح وسيلة رخيصة وملائمة لتعويض الخسارة، والمشكلة مع كل هذا الملح الموجود في المعلبات، هي أن الملح يرفع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تلف الأنسجة
لمزيد من المساعدة في الحفظ وتعزيز النكهة، يضيف المصنعون في كثير من الأحيان فوسفات الصوديوم إلى الحساء المعلب، وهذا المكون غير ضار بكميات صغيرة، ولكن إذا كنت تأكل الأطعمة المعلبة كل يوم، فقد تعاني من بعض الآثار الجانبية السلبية.
والفوسفات ضروري لأنظمتنا الغذائية، ومع ذلك، فقد وُجد أن الفوسفات غير العضوي المستخدم في الأطعمة المعلبة يعطل تنظيم الهرمونات، مما قد يؤدي في النهاية إلى تلف الأنسجة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والضعف الكلوي، وفقدان العظام.
بالاضافة ال مخاطر اخرى للاطعمة المعلبة مثل ؛
-
فرط الحركة
؛ يلجأ بعض الأطفال إلى تناول المشروبات الغازية والمعلبة مع تناول الوجبات الغذائية، مع العلم أن هذه المشروبات المصنعة تحتوي على بنزوات الصوديوم، مما يهدد الشباب المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. -
الإصابة بالسرطان
؛ تؤدي بعض المواد الحافظة إلى الإصابة بسرطان الدماغ والبنكرياس والغدة الدرقية لاحتوائها على BHA و BHT والتي تخلق الظروف المناسبة لتشكل الأورام الخبيثة بسبب تفاعلها مع أحماض المعدة. -
مرض
السكر
ي
؛ وجدت بعض الدراسات والأبحاث الطبية أن المواد الحافظة تؤثر على كيفية استخدام
الجسم
للسكر، وتسبب اختلالًا في مستويات السكر في الجسم، مما يجعله أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري. -
الأ
مراض العصبية والالتهابية
؛ يمكن أن يكون للكميات الصغيرة من المواد الكيميائية تأثير مباشر على تغيير أساليب التنمية والإنتاجية، وهناك العديد من الأمراض والمشاكل الصحية ذات الصلة مثل: الأمراض الالتهابية والعصبية وحتى
الصداع
المستمر. -
الإستروجين
؛ يمكن لبعض المواد البلاستيكية الموجودة في الأطعمة المعلبة مثل الأغطية البلاستيكية أو زجاجات الشرب أن تعمل كإستروجين خارجي، يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تتلاعب بهرمونات الجسم الطبيعية وتخلق خللاً في التوازن. -
مشاكل الجهاز الهضمي
، قد يكون من الصعب قياس مخاطر عسر الهضم المزمن من المواد البلاستيكية والمطاطية، ومع ذلك، في نهاية المطاف، تتلامس هذه المواد مع الطعام المعلب، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. -
الربو
؛ توجد مواد كيميائية في العبوة يمكن أن تدخل إلى الطعام وتسبب الربو، ويُطلق على السم الذي تتعرض له اسم bisphemol-A أو BPA، وهذا هو الحال بشكل خاص مع المنتجات المصنوعة من البلاستيك مثل الغلايات أو الحاويات، BPA هي إحدى طرق الإصابة بالربو عند الأطفال (من 5 إلى 12 عامًا). -
العقم
؛ يمكن لـ BPA التلاعب بالنظم الهرمونية ومحاولة تقليد الهرمونات الحقيقية، وتم ربط التعرض المفرط لهذا السم بالعديد من الأمراض التي تعتمد على الهرمونات مثل العقم وسرطان الثدي. -
ارتفاع ضغط الدم
؛ يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم أو الاستهلاك المنتظم للوجبات السريعة والأطعمة المعلبة إلى ارتفاع ضغط الدم بسبب المواد البلاستيكية الصلبة المستخدمة في عبواتها.