طريقة تحضير حلاوة الشعيرية العراقية

ما هي حلويات الشعيرية العراقية

حلاوة الشعيرية هو اطباق الحلويات الشهيرة في العراق و باقي الدول العربية ، يتم اعدادها بكثرة في شهر رمضان المبارك ، و مناسبات اخرى ، و ايضا تعتبر من احد الوجبات الخفيفة السهلة التحضير ، و ايضا مكونات هذا الطبق متوفرة في كل منزل .

بالاضافة الى ذلك يتميز هذا الطبق بسهولة


الهضم ، لذلك يتم اكلها في بعض الاحيان في وقت السحور ، بالاضافة الى احتوائها على الالياف الغذائية التي تساعد في اعطاء شعر بالشبع لفترات اطول ، المكون الاساسي لهذا الطبق الحلويات هو الشعرية ، الشعرية لها استخدامات و وصفات عديدة فهي تطبخ كأحد انواع الحلويات .

و ايضا يتم أضافته مع الرز لكي يتم طبخ الرز بالشعيرية ، و ايضا يتم اضافتها الى بعض انواع الشوربة ، بالأضافة الى الكنافة ، يتم


طبخ الكنافة بالشعرية الناعمة . يوجد للشعرية عدة انواع و اطوال ، تختلف بحسب وصفاتها ، يتم صنع الشعرية من عجينة غير مختمرة ، و يكون شكل هذه العجينة يشبه الاسطوانات الطويلة ، او متعرجة ، او القصيرة و هي نفس العجينة التي يتم صنع المعكرونة من خلالها


.

الفوائد الغذائية لحلويات الشعيرية

هذا الطبق


يعتبر من الاطباق الغنية بالطاقة ، و الكاربوهيدرات و الألياف الغذائية لانها تحتوي على نسبة عالية من

السكر

، بالاضافة الى الاضافات الاخرى مثل الزبدة ، و الزيوت ، و تعتبر


حلاوة الشعرية من اطباق الحلويات التقليدية القديمة في العراق مثلها كمثل الداطلي العراقي ، و الزلابية ، و زنود الست


،


و الكليجة ، و اصابع زينب ، و تراب الملوك .

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية العراقية

لكي نقوم بعمل حلاوة الشعيرية التقليدية نحتاج الى مكونات بسيطة ، و متوفرة في كل منزل و هي ؛

المكونات

؛

• كوب واحد من الشعيرية الرفيعة ، و القصيرة .
• كوب واحد من
  
  الماء
  
  الفاتر .
• كوب واحد من السكر الابيض .
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من زيت الطعام .
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين .
• ربع كوب من جوز الهند المبشور .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير

؛

1. في قدر متوسط الحجم نقوم بوضع الشعرية ، ثم نقوم باضافة زيت الطعام لكي تتحمص ، و تتحمر ، و يتغير لونها الى اللون الذهبي .
2. بعد ان تتحمص الشعرية جيدا ، نقوم بسكبها في طبق ، ثم في نفس القدر نقوم باضافة السكر ، و ملعقة الهيل المطحون ،
   
   
   ثم نقوم بتحريكه ببطء الى ان يتكرمل جيدا
   
   
   ، و يذوب كله .
3. بعد تكرمل السكر جيدا ،
   
   
   نقوم باضافة كوب الماء الفاتر الى
   
   
   السكر المكرمل ،
   
   
   ثم نقوم بتركه الى ان يغلي جيدا ، و يصبح ذو قوام يشبه القطر ،
   
   
   بعدها نقوم باضافة
   
   
   الشعرية الى السكر المذاب في الماء لكي ينشف الماء ، و تنضج الشعرية مع السكر .
4. بعد ان نضجت الشعرية جيدا ، و نشف كل الماء جيدا ، بعد ذلك تكون الشعرية جاهزة ، ثم نقوم بسكبها
   
   
   في اطباق واسعة ، بعدها نقوم برش جوز الهند المبروش فوق حلاوة الشعرية ، و اخيرا نقم بتوزيع
   
   المكسرات
   
   حسب الرغبة فستق حلبي ، او جوز
   
   
   .
   
   

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية الطويلة

المكونات

؛

• ملعقتان طعام كبيرة الحجم من الزبدة .
• علبة كبيرة من
  
  الحليب
  
  المكثف ( المحلى ) .
• كيس من الشعرية الطويلة ( الباكستانية ) .
• للتزين شوكولاتة بيضاء ، او داكنة .
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير

؛

1. في وعاء كبيرة و واسع نقوم بتكسير الشعيرية الطويلة ، الى قطع صغيرة الحجم . ثم نقوم بتذويب الزبدة في قدر تحت درجة حرارة متوسطة
   
   
   ، بعدها نقوم باضافة الشعرية الى الزبدة المذابة . و بواسطة ملعقة خشبية نقوم
   
   
   بتحريك الشعرية مع الزبدة ، لكي تتحمص ، و يتغير لونها الى الذهبي .
2. بعد ان تحمصت الشعرية جيدا
   
   
   ، نقوم بأطفاء تحت الجدر
   
   
   ، ثم نقوم بوضعها جانبا ، ثم نقوم باضافة الهيل المطحون ، و الحليب المكثف الى
   
   
   الشعرية ، و نقوم بتقليب الشعرية و باقي المكونات مع بعض .
3. بعد ان تجانست المكونات مع بعض ، نقوم بسكب الشعرية في طبق واسع لكي تبرد قليلا ،
   
   
   ثم نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء
   
   
   ، او الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، بعد ان تذوب الشوكولاتة
   
   
   ، ثم نقوم بتوزيع الشوكولاتة في قوالب مغلفة بالسيلكون
   
   
   ، و نضع الطبقة الاولى من الشوكولاتة المذابة
   
   
   .
4. نترك الشوكولاتة في القوالب لكي تبرد ، و تاخذ شكل القالب ، بعدها نقوم
   
   
   بتوزيع الشعرية في قوالب الشوكولاتة بكميات متساوية ،
   
   
   بعدها نقوم بتزين الشعرية بواسطة ملعقة صغيرة الحجم من الشوكولاتة المذابة ،
   
   
   بعد نقوم بادخال الشعرية الى
   
   
   الثلاجة ،
   
   
   لمدة نصف
   
   ساعة
   
   تقريبا لكي تبرد ، و بعدها تكون جاهزة للتقديم ، و يمكن تزينها حسب الرغبة بالمكسرات المطحونة مثل الجوز ، او الفستق الحلبي ، او جوز الهند المبروش .

طريقة تحضير حلاوة الشعيرية بالكراميل

المكونات


؛

• كوب واحد من الكريمة .
• كوب واحد من
  
  القشطة
  
  .
• نصف كوب من الزبدة .
• مئة غرام من الشعرية الطويلة ( الباكستانية ) .
• علبتين من الكريم كراميل .
• ستة عشر قطعة من البسكويت الشاي السادة .
  
  
• اربعة اكواب من الحليب .
• اربعة مكعبات من الجبن اللين الكريمي .
• علبة حليب مكثف ( محلى )
  
  
  كبيرة .

طريقة التحضير

؛

1. في وعاء كبيرة و واسع نقوم بتكسير الشعرية الطويلة ، الى قطع صغيرة الحجم . ثم نقوم بتذويب الزبدة في قدر تحت درجة حرارة متوسطة
   
   
   ، بعدها نقوم باضافة الشعرية الى الزبدة المذابة . و بواسطة ملعقة خشبية نقوم
   
   
   بتحريك الشعرية مع الزبدة ، لكي تتحمص ، و يتغير لونها الى الذهبي .
2. نقوم بوضع الحليب ، و الكريم كراميل ، و الكريمة في قدر ، ثم نقوم بتحريك المكونات مع بعض بواسطة ملعقة خشبية ،
   
   
   و ننتظر الى ان يغلي الحليب ، و يذوب كل الكريم كراميل .
3. ثم نقوم بسكب الشعرية المحمصة في صينية الفرن متوسطة الحجم ، ثم نقوم باضافة مزيج الكريمة ، و الحليب ، و الكريم كراميل
   
   
   فوق الشعرية
   
   
   .
4. بعدها نقوم بتوزيع قطع بسكويت الشاي فوق الشعرية ، و خليط الكريمة
   
   
   الى ان تتغطى الشعرية و الكريمة بأكملها .
5. في صحن واسع نقوم بوضع القشطة ، و الكريمة ، و الحليب المكثف ، و مكعبات الجبن ، ثم نقوم بخلط جميع المكونات مع بعض جيدا الى ان نحصل على مزيج كريمي ذو قوام
   
   
   غليظ .
6. بعد ان حصلنا على القوام الكريمي المطلوب ، نقوم بسكب مزيج الكريمة الاخيرة فوق طبقة
   
   
   قطع بسكويت الشاي
   
   
   الى ان تتغطى طبقة البسكويت بالكامل ،
   
   
   ثم نقوم بدخال الصينية الى الثلاجة لمدة تتراوح مابين
   
   
   خمسة و اربعون دقيقة الى ساعة كاملة
   
   
   تقريبا
   
   
   ، و في بعض الاحيان يتم تركه طوال اليوم بالثلاجة لكي تبرد ، و تأخذ القالب
   
   
   ، و الطعم المطلوب
   
   
   . بعد ان نقوم باخراجها من الثلاجة
   
   
   ،
   
   
   ثم نقوم بتوزيع صلصلة الكراميل فوق صينية الشعرية ، و بهذا
   
   
   يكون طبق حلاوة الشعرية جاهز للتقديم .[1]