طريقة عمل أرز الباقلاء العراقي

ما هو طبق أرز الباقلاء

ارز الباقلاء هو طبق مشهور في دولة العراق ، و يعد احد الاطباق الرئيسية الموجودة في المطبخ العراقي ، و بعد المطبخ العراقي يأتي المطبخ المصري و المطبخ السوري .

و بدأت جميع

مطابخ

الدول العربية بطبخ ارز الباقلاء و كذلك بدأ التطور  في وصفاته و في طرق طبخه ، و لكن يبقى طعمه المميز و الممتزج مع نكهة الشبت و الباقلاء او الفول الاخضر . و من المكونات الاساسية لطبق ارز الباقلاء هو الارز و الباقلاء او الفول الاخضر و الشبت .

طريقة تحضير أرز الباقلاء العراقي

مكونات تحضير ارز الباقلاء العراقي ؛

• حزمتين من الشبت الطازج .
• كيلو واحد من الارز .
• كيلو واحد من الباقلاء او الفول الاخضر.
• حبتين من البصل.
• مكعب مرق
  
  الدجاج
  
  حسب الرغبة .
• ملعقة طعام و نصف من الملح .
• سبعة اكوب من
  
  الماء
  
  .
• اربعة ملاعق من الزيت النباتي .

طريقة تحضير ارز الباقلاء او الفول الاخضر العراقي ؛

• الخطوة الاولى  ؛ غسل الباقلاء اول الفول الاخضير جيدا ثم استخراج حبات الباقلاء و الفول الاخضر منه ، و يجب تقسيم حبة الباقلاء إن كانت كبيرة او متوسطة الحجم إلى نصفين و تقشيرها ، اما إن كانت الحبة صغيرة فهي لا تقسم و لكن حسب رغبة الشخص إن كان يريدها مقشرة او غير مقشرة
• الخطوة الثانية ؛ يجب غسل الارز جيدا يفضل غسل من اربع إلى سبع مرات ثم نقعه بالماء البارد لمدة خمسة عشر دقيقة.
• الخطوة الثالثة ؛ في اول خطوة لتحضير ارز الباقلاء يجب تنظيف و تعقيم الشبت جيدا ثم غسله بالماء البارد و ثم فرمه جيدا .
• الخطوة الرابعة ؛ يجب فرم البصل إلى مكعبات ناعمة جدا .
• الخطوة الخامسة ؛ ضع الزيت في قدر كبير و مناسب لكمية الأرز .
• الخطوة السادسة ؛ ضع البصل في القدر على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذبل البصل ثم يضاف إليه الشبت و تقليبه جيدا إلى إن يذبل مع البصل جيدا .
• الخطوة السابعة ؛ ضع الباقلاء في القدر و قلبها مع البصل و الشبت ، ثم ضع غطاء القدر و اترك القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثة دقائق ثم اضف الماء الساخن إليه و الملح و اتركه على درجة حرارة متوسطة يغلي لمدة عشرة دقائق .
• الخطوة الثامنة ؛ بعد إن تغلي الباقلاء مع الماء لمدة عشرة دقائق ضع الأرز معبعد إن يتم تصفيته من الماء ، و تركه على درجة حرارة متوسطة إلى يتشرب الرز الماء تماما ثم اخفض درجة حرارة النار ، و اتركه على يطهى على البخار لمدة عشرين دقيقة ، ثم صبه في طبق التقديم .

طريقة تحضير أرز الباقلاء مع صدور الدجاج

مكونات تحضير أرز الباقلاء مع صدور الدجاج

؛

• حزمة من الشبت الطازج .
• اربع مئة غرام من صدور الدجاج .
• كيلو واحد من الارز .
• كيلو واحد من الباقلاء او الفول الاخضر.
• حبتين من البصل.
• مكعب مرق الدجاج حسب الرغبة .
• ملعقة طعام و نصف من الملح .
• سبعة اكوب من الماء .
• خمسة ملاعق من الزيت النباتي .

طريقة تحضير أرز الباقلاء مع صدور الدجاج

؛

1. الخطوة الاولى  ؛ غسل الباقلاء اول الفول الاخضير جيدا ثم استخراج حبات الباقلاء و الفول الاخضر منه ، و يجب تقسيم حبة الباقلاء إن كانت كبيرة او متوسطة الحجم إلى نصفين و تقشيرها ، اما إن كانت الحبة صغيرة فهي لا تقسم و لكن حسب رغبة الشخص إن كان يريدها مقشرة او غير مقشرة
2. الخطوة الثانية ؛ يجب غسل الارز جيدا يفضل غسل من اربع إلى سبع مرات ثم نقعه بالماء البارد لمدة خمسة عشر دقيقة.
3. الخطوة الثالثة ؛ يجب تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
4. الخطوة الرابعة ؛ يجب إن تختار قدر مناسب لكمية الأرز و الباقلاء او الفول الاخضر .
5. الخطوة الخامسة ؛ ضع الزيت في القدر الحامي و بعد إن يحمى الزيت ضع البصل المقطع و قلبه تقليبة صغيرة .
6. الخطوة السادسة  ؛ بعد إن يذبل البصل ضع صدور الدجاج المقطعة و قلبها جيدا ، لا يجب إن ينضج الدجاج تماما ، يوجد مرحلة اخرى و هي مرحلة السلق .
7. الخطوة السابعة ؛ ضع الشبت و قلبه مع البصل و الدجاج إلى إن يذبل ثم ضع الباقلاء او الفول الاخضر و قلبه جيدا .
8. الخطوة الثامنة ؛ ضع الماء الساخن و الملح و اتركه يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
9. الخطوة التاسعة ؛ بعد إن يتشرب الأرز جميع الماء ضع الغطاء عليه و اخفض درجة حرارة النار حتى يطبخ على البخار لمدة خمسة و عشرين دقيقة ، ثم ضعه في صحن التقديم .

طريقة تحضير أرز الباقلاء مع اللحم

مكونات تحضير ارز الباقلاء مع اللحم

؛

• حزمة من الشبت الطازج .
• ثلاث مئة غرام من اللحم .
• كيلو واحد من الارز .
• كيلو واحد من الباقلاء او الفول الاخضر.
• حبتين من البصل.
• مكعب مرق اللحم حسب الرغبة .
• ملعقة طعام و نصف من الملح .
• سبعة اكوب من الماء .
• خمسة ملاعق من الزيت النباتي .

طريقة تحضير ارز الباقلاء مع اللحم

؛

1. الخطوة الاولى  ؛ غسل الباقلاء اول الفول الاخضير جيدا ثم استخراج حبات الباقلاء و الفول الاخضر منه ، و يجب تقسيم حبة الباقلاء إن كانت كبيرة او متوسطة الحجم إلى نصفين و تقشيرها ، اما إن كانت الحبة صغيرة فهي لا تقسم و لكن حسب رغبة الشخص إن كان يريدها مقشرة او غير مقشرة
2. الخطوة الثانية ؛ يجب غسل الارز جيدا يفضل غسل من اربع إلى سبع مرات ثم نقعه بالماء البارد لمدة خمسة عشر دقيقة.
3. الخطوة الثالثة ؛ يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
4. الخطوة الرابعة ؛ يجب إن تختار قدر مناسب لكمية الأرز و الباقلاء او الفول الاخضر .
5. الحامي و بعد إن يحمى الزيت ضع البصل المقطع و قلبه تقليبة صغيرة .
6. الخطوة السادسة  ؛ بعد إن يذبل البصل ضع مكعبات اللحم المقطعة و قلبها جيدا ، لا يجب إن تنضج مكعبات اللحم تماما ، يوجد مرحلة اخرى و هي مرحلة السلق .
7. الخطوة السابعة ؛ ضع الشبت و قلبه مع البصل و مكعبات اللحم إلى إن يذبل ثم ضع الباقلاء او الفول الاخضر و قلبه جيدا .
8. الخطوة الثامنة ؛ ضع الماء الساخن و الملح و اتركه يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
9. الخطوة التاسعة ؛ بعد إن يتشرب الأرز جميع الماء ضع الغطاء عليه و اخفض درجة حرارة النار حتى يطبخ على البخار لمدة خمسة و عشرين دقيقة ، ثم ضعه في صحن التقديم .[1]

مكونات اخرى يمكن اضافتها مع أرز الباقلاء

ارز الباقلاء من الاطباق التي لا يمكن إضافة عدد كبير من المكونات إليه هناك مكونات و إضافات بسيطة حسب رغبة الشخص يمكن إن يضيفها لتعزيز نكهة الأرز مثل ؛

• يمكن إضافة اللحم .
• يمكن إضافة صدور الدجاج .
• يمكن إضافة الشعيرية .
• يمكن إضافة البازلاء .