كيف اعرف الدجاج الفاسد ؟ ” من لونه او ريحته

من اجل معرفة

شكل اللحم الفاسد

للدجاج ، عليك اتباع خطوات معينة اعتمادًا على ما إذا كان لديك دجاجة نيئة أو مطبوخة ، هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب ملاحظتها من حيث مظهرها ولونها كما يلي :

التحقق من صلاحية الدجاج حسب المظهر واللون

دجاج نيء

قبل تحضير الدجاج ، من المهم فحص مظهره بحثًا عن علامات التلف ، يجب أن يكون للدجاج النيء لون وردي فاتح مع قطع بيضاء دهنية ، إذا كان اللحم رماديًا أو أخضرًا أو إذا كان لون الدهن أصفر ، فهذه علامة على التلف ويجب التخلص من

الدجاج

، ومع ذلك ، من الطبيعي أن تحدث تغيرات طفيفة في لون لحم الدجاج ، على سبيل المثال ، قد تلاحظ سوادًا طفيفًا أو بهتًا خفيفًا في اللحم الوردي ، نتيجة طبيعية لتحول أوكسيوجلوبين – بروتين وصباغ أحمر – إلى ميتيوجلوبين بعد التعرض للأكسجين.

على الرغم من أنه ليس دائمًا علامة على التلف ، إلا أن هذا قد يعني أن الدجاج ليس طازجًا ، عادة ، طالما تم تخزين الدجاج بأمان في الثلاجة أو الفريزر ، فإن تغيرات اللون المعتدلة أمر طبيعي.

أخيرًا ، إذا لاحظت أي علامات تلف واضحة ، مثل نمو العفن ، فتخلص من الدجاج ، على عكس الجبن الصلب ، لا يمكنك قطع جزء صغير حيث حدث نمو العفن ، لذا يجب التخلص من قطعة الدجاج بأكملها أو مجموعة الدجاج.

دجاجه مطبوخه

يجب أن يكون الدجاج المطبوخ أبيض اللون ، بدون قطع وردية من اللحم ، اللحم الوردي هو علامة على الدجاج غير المطبوخ جيدًا ، إذا كنت تقوم بتخزين الدجاج كبقايا طعام ، فتأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل ، في وعاء مغلق لمدة 3 أيام كحد أقصى.

وتأكد من وضعه في الثلاجة مباشرة بعد الطهي أو تناول الطعام – يمكن أن يفسد الدجاج إذا ترك في “منطقة الخطر” من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لأكثر من بضعة ،

ساعات

، وهذا هو نطاق درجة الحرارة الذي تنمو فيه البكتيريا بشكل كبير وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

إذا لاحظت أي علامات واضحة لنمو العفن أو تغير اللون بين

الوقت

الذي تضع فيه الدجاج في الثلاجة وعندما تنوي تناوله ، فتخلص منه ، قد يكون من الصعب

تحديد

العفن أو تغيرات اللون إذا كان هناك أي توابل أو ضمادات على الدجاج ، لهذا السبب يجب أن تأكل الدجاج في غضون 3 أيام من طهيه. تأكد من إعادة تسخين الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل ، باستخدام مقياس حرارة الطعام لقياس درجة حرارته الداخلية.

التحقق من صلاحية الدجاج من الرائحة

ومع ذلك ، يجب ألا تعتمد على الرائحة وحدها لتحديد ما إذا كان الدجاج آمنًا للأكل ، يمكن أن تختلف حاسة الشم لدى الناس ، مما يعني أنه لن يلاحظ الجميع تغيرًا في رائحة الدجاج. لذا ، ابحث عن علامات التلف الأخرى أيضًا.

• الدجاج النئ ؛ يحتوي الدجاج النيء الطازج على ملمس لامع وناعم إلى حد ما ، لذا لا ينبغي أن يكون لزجًا ، إذا كان على يديك بقايا لزجة بعد لمس الدجاج النيء ، فهذه علامة على أنها أصبحت سيئة.
• الدجاج المطبوخ ؛ الدجاج المطبوخ صلب وجاف أكثر من الدجاج النيء ، إذا لاحظت أي تغيرات في الملمس ، مثل زيادة النعومة ، أو اللزوجة ، أو الالتصاق ، فمن المحتمل أنه لم يعد من الآمن تناول الطعام.

صلاحية الدجاج

إلى جانب علامات التلف الواضحة ، من المهم أيضًا

النظر

في تاريخ انتهاء الصلاحية ومراعاة وقت شرائك للدجاج ؛ أولاً ، انظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء الدجاج ، قد تلاحظ أن عبوة الدجاج يمكن أن تحتوي على تاريخين مدرجين عليها: “تاريخ التعبئة” وتاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه بحلول”.

يشير الأول إلى

التاريخ

الذي تم فيه تغليف الدجاج وهو مخصص للاستخدام من قبل الشركات المصنعة وتجار التجزئة ، وليس المستهلكين ، بدلاً من ذلك ، فإن تاريخ “الاستخدام بحلول” (انتهاء الصلاحية) هو التاريخ الذي يجب أن تشير إليه ، اي هذا هو التاريخ الذي توصي فيه الشركة المصنعة باستخدام الطعام لتجربة “ذروة الجودة”.

إذا كنت تخطط لتناول الدجاج في غضون يوم إلى يومين ، فيمكنك اختيار عبوة تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، والتي عادة ما تكون معروضة للبيع ، إذا كنت لن تستخدم الدجاج الطازج بحلول تاريخ انتهاء صلاحيته ، فمن الأفضل تجميده لاستخدامه لاحقًا ، وتأكد من أخذ الدجاج إلى المنزل فورًا ووضعه في الثلاجة أو الفريزر.

في الفريزر ، يمكن أن يبقى الدجاج صالحًا لمدة 9

أشهر

على الأقل ، بشرط أن يكون محكم الإغلاق ، قبل وضع الدجاج في الفريزر ، اكتب تاريخ الشراء على العبوة لتتبعها ، في الثلاجة ، يمكن أن يستمر الدجاج الطازج غير المطبوخ من يوم إلى يومين ، اما إذا كنت قد طهيت الدجاج بالفعل ، فعليك تناوله في غضون 3-4 أيام ، ويجب دائمًا تخزينه في الثلاجة.

إن قدرتك على معرفة ما إذا كان دجاجك قد ساء سيساعدك على الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء ، عادة ما يكون الدجاج النيئ الطازج لونه وردي فاتح مع قطع بيضاء من الدهون ، وله القليل من الرائحة أو لا رائحة له ، كما أنه طري ورطب ، إذا كان دجاجك غرويًا أو ذا رائحة كريهة أو تغير لونه إلى الأصفر أو الأخضر أو ​​الرمادي ، فهذه علامات على أن الدجاج أصبح فاسدًا.

بالنهاية، ارمِ أي دجاجة تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها ، أو إذا كانت في الثلاجة لأكثر من يومين نيئة أو 4 أيام مطبوخة ، أو كانت في منطقة خطر درجة الحرارة لأكثر من ساعتين ، على الرغم من أن هذه العلامات مفيدة ، إلا أن القول المأثور صحيح: “عندما تكون في شك ، تخلص منه”.[2]