طريقة عمل مرقة البطاطس

ما هو طبق مرق البطاطس

طبق مرق

البطاطس

لا يوجد له دولة او ثقافة محددة لتحضيره ، يمكن القول إن جميع البلاد العربية و الاجنبية تقوم بتحضير هذا الطبق ضمن قائمة الطعام الاسبوعية ، و اشهر دولة تقوم بتحضير هذا الطبق هي دولة العراق ، فيعد طبق مرق البطاطس من احد انواع المروقات الرئيسية و كذلك مرق البامية و مرق الفاصوليا و غيرها من المروقات العراقية المشهورة .

و كذلك تشتهر دولة تركيا بتحضير طبق مرقة البطاطس بطريقتهت الخاصة و التي تمتاز طريقة تحضيرها بإضافة الفلفل الحار معها. و من المكونات الأساسي في هذا النوع من المروقات هو البطاطس و اللحم و صلصة

الطماطم

.

طريقة تحضير مرق البطاطس

مكونات مرقة البطاطس

؛

• خمسة حبات من البطاطس .
• حبة واحدة من البصل كبيرة .
• قطع من اللحم حسب الرغبة .
• ملعقة صغيرة من الملح (المقدار حسب الرغبة).
• ربع كوب من الزيت النباتي او  اربعة ملاعق .
• ملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم.
• فص واحد من
  
  الثوم
  
  .
• مكعب واحد من مرق اللحم .
• رشة

طريقة مرق البطاطس

؛

1. قبل البدأ في تحضير مرق البطاطس يجب سلق  اللحم مع نصف حبة بصلة و ورقتين من ورق الغار و عودين من القرفة و رشة ملح و اتركه لمدة ساعتين على نار متوسطة إلى إن ينضج اللحم و يصبح طري جدا .
2. الخطوة الاولى ؛ في الخطوة الاولى يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم .
3. الخطوة الثانية ؛ قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
4. الخطوة الثالثة ؛ قطع البصل إلى قطع صغيرة .
5. الخطوة الرابعة ؛ يجب هرس الثوم بشكل جيد جدا .
6. الخطوة الخامسة ؛
   
   اختبار
   
   قدر مناسب للكمية و عميق و ضف فيه كمية الزيت جميعها .
7. الخطوة السادسة ؛ اضف البصل و الثوم المقطع حتى يذبل و يصبح لونه مائل إلى الذهبي .
8. الخطوة السابعة ؛ اضف قطع اللحم المسوقة في القدر مع البصل و الثوم و اتركه ليتحمر لمدة ثلاثة دقائق من كلا الجهات.
9. الخطوو الثامنة ؛ اضف له البطاطس و يقلب جدا و يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق .
10. الخطوة التاسعة ؛ اضف ماء سلق اللحم يجب إن يكون
    
    الماء
    
    اعلى بقليل من مستوى البطاطس ، و إذا اصبح ماء سلق اللحم قليل اضف عليه ماء إلى إن يصل إلى المستوى المطلوب .
11. الخطوة العاشرة ؛ بعد إن يصل إلى مرحلة الغليان يجب خفض درجة حرارة النار إلى المتوسطة و يترك إلى إن تصبح البطاطس لا طرية جدا و لا  قاسية جدا ، و يضاف إلى المرق ملعقتين من صلصة الطماطم و يترك على نار هادئ إلى تنضج .

طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة

مكونات تحضير مرق البطاطس بالكريمة

؛

• اربعة حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
• كوبين من
  
  الحليب
  
  السائل و يفضل إن يكون ساخنا .
• ثلاث اكواب من مرق اللحم او مرق
  
  الدجاج
  
  ، او يمكنك استخدام مكعبين من مرق الدجاج الجاهز و تذوبيه مع ماء ساخن .
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستعمالات .
• ملعقة كوب من الهال و يفضل إن يكون مطحون .
• ربع كوب من الزبدة او السمن .
• رشة ملح طعام (المقدار حسب رغبة الفرد ).
• ربع كوب من جبنة الشيدر مبشورة .
• نصف ملعقة صغيرة (ملعقة كوب) من عصير الليمون .
• كوبين من الماء (للسلق).
• ملعقة ونصف (ملعقة طعام ) من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين) .
• بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما جدا .

طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة

؛

1. الخطوة الاولى ؛ في الخطوة الاولى يجب تقشير البطاطس جيدا و تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم .
2. الخطوة الثانية ؛ يجب احتيار قدر مناسب للكمية و وضع كمية الماء الموجودة اعلاه على نار و يتم إضافة البصل و البطاطس له .
3. الخطوة الثالثة ؛ يترك المزيج الذي تم تحضيره على النار إلا إن تنضج البطاطس .
4. الخطوة الرابعة ؛ بعد إن تنضج البطاطس يجب وضعها في خلاط كهربائي او بلندر لتطحن جيدا .
5. الخطوة الخامسة ؛ بعد إن تطحن يجب إضافة المرق المحضر سابقا و بخلط جيدا مرة اخرى.
6. الخطوة السادسة ؛ يجب وضع الزبدة في قدر مناسب على النار و تذويبها ثم يتم إضافة كمبة الدقيق المحضر مسبقا إليها مع استمرار التقليب إلى إن يصبح لونه مائل الذهبي .
7. الخطوة السابعة ؛ يجب إضافة الحليب إلى الدقيق و الزبدة بالتدريج إلى يصبح سائل سلس و مع استمرار الخلط إلى إن يغلي المزيج .
8. الخطوة الثامنة ؛ اضف مزيج البطاطس الذي حضرته سابقا إلى الصوص او الكريمة الذي حضرته في القدر .
9. الخطوة التاسعة ؛ يترك المزيج على درجة حرارة هادئة لمدة اربعة دقائق ثم اضف الهال المطحون و اتركه دقيقة على نار هادئة .
10. الخطوة العاشرة ؛ اضف جبنة الشيظر المبشورة إلى المزيج و اتركه ليذوب ثم صبه في طبق التقديم ، و يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .[1]

طريقة تحضير مرقة البطاطس مع كفتة اللحم

مكونات طبق مرقة البطاطس مع كفتة اللحم

؛

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• اربعة حبات بطاطس .
• نصف كوب بقدونس طازج و مفروم جيدا .
• بصل عدد اثنين .
• اربعة ملاعق من البقسماط ، او يمكن الاستغناء عنه و استخدام دقيق متعدد الاستعمالات .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام (المقدار حسب رغبة الفرد) .
• ملعقة صغيرة من
  
  الكمون
  
  .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• مرق اللحم ، او مكعب واحد من مرق اللحم الجاهز ، (حسب الرغبة).
• اربعة اكواب من الماء الدافئ .
• ستة ملاعق من الزيت النباتي ، ( ثلاثة ملاعق لقلي الكفتة ، و ثلاثة ملاعق لتحضير مرقة البطاطس ).

طريقة تحضير كفتة اللحم

؛

1. الخطوة الاولى ؛ ضع اللحم المفروم في وعاء عميق و يسهل عملية الخلط .
2. الخطوة الثانية ؛ قم بفرم البصل فرما ناعما جدا .
3. الخطوة الثالثة ؛ قم بفرم البقدونس فرم ناعم جدا .
4. الخطوة الرابعة ؛ ضع البصل و البقدونس في وعاء اللحم و ضع فوقه الملح و الكمون و الفلفل الاسود و البقسماط او الدقيق متعدد الاستعمالات .
5. الخطوة الخامسة ؛ اخلط جميع المكونات إلى تصبح لديك عجينة متماسكة .
6. الخطوة السادسة ؛ شكل عجينة الكفتة على شكل كرات و اقليها في المقلاة .

طريقة تحضير مرقة البطاطس

؛

• الخطوة الاولى ؛ قم بفرم البصل فرما ناعما جدا ، و ضعه في قدر حامي على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذبل و يصبح لونه مائل إلى الذهبي .
• الخطوة الثانية ؛ قم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، و اضفها إلى القدر مع البصل و قم بتقليبه تقليبة بسيطة ، ثم ضع الغطاء على القدر و اتركة لمدة خمسة دقائق على نادر هادئة .
• الخطوة الثالثة ؛ ضع مرق اللحم في القدر مع الماء الدافئ و الملح و اتركه ليلغي إلى إن تصبح البطاطس طريقة قليلا .
• الخطوة الرابعة ؛ ضع كمية صلصة الطماطم في القدر و اتركه ليغلي ثلاثة دقائق ثم اضف الكفتة المحضرة سابقا و اتركه ليغلي لمظة 10 دقائق ، ثم اطفئ النار و ضعها في طبق التقديم .