طريقة تحضير الجمبري المسلوق

بواسطةفوري

طريقة عمل الجمبري المسلوق




من أكثر الأكلات المفضلة هي التي تتضمن الروبيان الطري، البطاطا الشهية، والذرة الحلوة المغلية معًا في إناء واحد كبير، حيث إنه طعام


كلاسيكي وسهل، كما أن وصفة الجمبري المسلوق لا تخيب أبدًا، فهو يحتوي على كمية من خليط متوازن من التوابل، بما يتضمن في هذا الإحتفاظ بالحرارة في فصل الشتاء البارد، بالإضافة إلى مزيج النكهات المتعددة، إذ أنه يحتوي على




نكهة مميزة وجذابة للروبيان، والمليء بالنقانق، والتوابل من الملح، الكرفس، والبابريكا الحلوة، إلى جانب القليل من عصير الليمون اللامع، الزبدة الغنية والمنحلة، وأيضًا الأعشاب النابضة بالحياة، ومن


ثم يحصل الطاهي على الكثير من النضارة مع كل نوع خضار في هذا الوصفة، وفي ما يلي طريقة تحضير الجمبري المسلوق:[1]


المكونات




  • الماء:

    يُفضل البدأ بالماء الساخن فقط لأنه سوف يصل إلى مرحلة الغليان بطريقة أسرع.




  • البصل الأحمر:

    البصل الأحمر يُعطي الوصفة نكهة لذيذة كذلك.




  • الثوم:

    سوف يكون هناك حاجة إلى رأس ثوم كاملة هنا، وليس من المحبب


    استبدالها بالجاف لأنها لن تكون لذيذة تقريبًا.




  • توابل Old Bay:

    من السهل عمل خليط خاص بذوق الطاهي.




  • الزعتر:

    من الممكن استبداله بملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف.


  • البطاطس الحمراء:

    تقوم بطاطس يوكون الذهبية بدور رائع أيضًا،

    ومن الممكن استعمال أي حجم، ولكن سوف تحتاج إلى أن يتم قطعها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة تقريبًا، بينما

    قد يتم ترك الصغيرة كاملة.




  • الملح والفلفل:

    وهي من التوابل التي يتم إضافتها حسب الرغبة، ولكن من الضروري تذكر أنه يوجد ملح بالفعل في خليط التوابل.




  • الذرة:

    الذرة على الكوز من العناصر الهامة لهذه الوصفة، ولا يمكن استعمال الحبوب المقطعة،


    وفي حال تطلب الأمر، سوف تعمل الكيزان المذابة.




  • سجق أندويل:

    إذا لم يتمكن الطاهي من العثور على نقانق أندويل، فسوف يعمل نوع آخر من النقانق المدخنة بطريقة جيدة.


طريقة التحضير



  • يتم غلي

    الماء

    بالتوابل من خلال مليء وعاء كبير به 4 ليترات من الماء، ثم يتم


    وضع كلًا من البصل، الثوم، مزيج التوابل، والزعتر،

    و

    يُغلى الخليط على نار متوسطة إلى عالية.



  • البطاطس المطبوخة جزئيًا عن طريق إضافة

    البطاطس

    بملعقة كبيرة من الملح، ثم


    ترك البطاطس تُطهى إلى أن تقترب من مرحلة النضج، وقد يستغرق الأمر حوالي من 10 إلى 15 دقيقة.



  • طهي الذرة والسجق، حيث يتم وضع الذرة مع الاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق، وبعدها


    تُضاف النقانق وتُطهى لمدة 4 دقائق.



  • يُطهى الجمبري لفترة وجيزة، من خلال تحريك الجمبري بلطف ويُطهى إلى أن يصل




    لونه إلى الوردي المعتم.



  • التصفية، إذ يُصفى الخليط، ويمكن الاحتفاظ بالشوربة في حال الرغبة في تقديمها مع الطعام،


    ومن ثم يتم وضعه في طبق تقديم كبير جدًا أو في صينية خبز.



  • الخطوة النهائية هي الزبدة، الليمون، والتوابل، حيث يتم وضع الزبدة وعصير الليمون، ثم


    إضافة البقدونس، التوابل، والفلفل حسب الرغبة.

طريقة

عمل

الجمبري المسلوق

بقشره




وهي واحدة من الوصفات المفضلة ليتم تناولها في الطقس البارد، والمعروف عن الجمبري أ


نه سريع، ولكنه لا يعتمد على الطقس البارد فقط بل يمكن لفصل الربيع




أن يكون

الوقت

المناسب لتحضيره، وكما سبق فإنه من الوصفات السريعة في التحضير، ولكن هذا يتوقف على


حجم الجمبري الذي تم شراؤه، حيث يختلف وقت الطهي قليلاً، بينما من الضروري أن يتم تقنيته بعناية،


تكمن الحيلة في الأمر في غلي الجمبري إلى أن ينضج تمامًا، ومن ثم يُوضع على الفور في ماء بارد مثلج حتى تنفجر القشرة، وفي ذات الوقت يظل اللحم طريًا للغاية، وفي التالي طريقة عمل الجمبري المسلوق بقشره:[2]

المكونات


  • يتم شراء حوالي 1 كيلو من الجمبري النيئ بقشره.



  • كمية مناسبة من الماء.



  • الكثير من الثلج على الأقل 2 كوب.



  • 4 ملاعق كبيرة ملح الطعام.



  • ملعقة مشقوقة.


طريقة التحضير



  • يتم أولاً تحضير الحمام المائي، ثم ضع ما يقرب من 4 ليترات من الماء البارد في إناء كبير وإضافة الثلج وملح الطعام، وتحريك المزيج إلى أن يصبح الماء باردًا مثلجًا ويذوب بعض الملح.



  • وضع من 4 إلى 5 ليترات أخرى من الماء إلى إناء كبير وتركه حتى يغلي.



  • إضافة كل الجمبري مرة واحدة ويقلب قليلاً.



  • سوف تؤدي إضافة الجمبري إلى وقف الغليان لمدة دقيقة تقريبًا أو ما يقرب من هذا، ولكن حينما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، ويتغير لون الجمبري، ويبدأ في الطفو إلى الأعلى، يتم إخراجه من الماء حتى لا يُفرط في الطهي.



  • يُرفع بأسرع ما يمكن بواسطة ملعقة مثقوبة ويُوضع مباشرة في وعاء الماء البارد، وينبغي أن يظل الماء باردًا حتى عندما يُضاف الجمبري الساخن بالكامل، وفي حال لم يكن كذلك، يُفضل وصع المزيد من الثلج.



  • بعد مرور 15 دقيقة يجب تصفية الجمبري وتقديمه، أو يمكن وضعه في الثلاجة مع تغطيته بمنشفة ورقية مبللة لمدة قد تبلغ يوم واحد.

طريقة

عمل

الجمبري

بالشوربه



هناك الكثير من الطرق حتى يتم صنع حساء الجمبري، يكون لكل منطقة وصفاتها الخاصة بها، حيث إنه


في منطقة (هواستيكا)، على سبيل المثال، يوجد نسخة يتم فيها تخفيف عجينة الذرة في الماء، ثم إضافتها إلى الحساء لتكوين شوربة سميكة قليلاً، كما يُعرف باسم (هواتابي)، بالإضافة إلى وجود


نسخة أخرى شائعة في منطقة (فيراكروز الساحلية)، إذ يتم تحضيرها مع مرق متبل بواسطة الفلفل المجفف، والجمبري المجفف أو الطازج، ولكن دون وجود خضروات، وفي الآتي طريقة عمل الجمبري بالشوربة:[3]


المكونات


  • 1 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ.



  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة.



  • 1 كيلو من الجمبري متوسط الحجم مقشر ومنزوع العرق.



  • ملح طعام وفلفل

    أسود

    مطحون طازجًا حسب الرغبة.



  • فصين ثوم مفروم،




    بصلة مقطعة إلى مكعبات،




    وحبة فلفل حمراء مقطعة مكعبات.



  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج، و




    ملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأحمر.



  • علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلى.



  • 3 أكواب مرق خضروات.



  • عصير ليمونة.



  • ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.


طريقة التحضير



  • في إناء كبير يحتوي على 1/2 كوب ماء، يُطهى الأرز تبعًا لتعليمات العبوة



  • تذوب الزبدة في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية، ثم يتم إضافة


    الجمبري والملح والفلفل حسب الرغبة، و


    يُطهى مع التحريك من حين لآخر، إلى أن يصبح لونه ورديًا، ويستغرق ما يقرب من 2 إلى 3 دقائق.



  • يعدها يتم إضافة الثوم، البصل والفلفل إلى الوعاء،


    يُطهى مع التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج، ويأخذ ما يقرب من 3 إلى 4 دقائق، ثم


    يُضاف الزنجبيل حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.



  • يُخفق في معجون الكاري إلى أن يمتزج بشكل جيد، ويستغرق دقيقة واحدة تقريبًا، ثم


    يُخفق بالتدريج في حليب جوز الهند، ومرق الخضار ويُطهى ويُخفق باستمرار، حتى يصل لمرحلة التجانس، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.



  • حينما يُغلي


    يتم تخفيف الحرارة وتركها على نار هادئة إلى أن يصبح سميكًا قليلاً، حوالي من 8 إلى 10 دقائق.



  • يمكن إضافة الأرز، الجمبري، عصير الليمون، والكزبرة لتكون جاهزة للتقديم على الفور.