ما هو الأندومي

الأندومي هي من الوجبات السريعة التي يتم تحضيرها بسرعة وبسهولة، حيث أنها تتألف من الشعيرية، وقد أثارت منذ أن ظهرت جدلاً واسعاً حول آثارها السلبية على صحة الإنسان، وتُصنع في دول جنوب شرق آسيا وقد اشتهرب بها، ثم عُرفت عالمياً بشكل كبير، وما زالت تحتفظ بشعبيتها إلى الآن، فقد كانت أندونيسيا هي أول من صنع الأندومي عام 1969م وقد تخصصت بعض المصانع لصناعتها، وتتميز الأندومي بأنها رخيصة الثمن وتناسب الكبار والصغار، بالإضافة إلى أنها متوفرة

بنك

هات عديدة وهذا هو الأمر الجوهري الذي أدى إلى الاهتمام في تصنيعها وشرائها من قِبل العديد من الأشخاص، وليس هذا فحسب بل تم الإبداع في تحضيرها ومكوناتها بشكل يناسب الأذواق جميعها.

تاريخ صناعة الأندومي

في عام 1969 تم صنع الأندومي في أندونيسيا فهي أول الدول التي عُنيت بالأندومي وصناعتها، حيث أن اسمها يعود إلى هذه الدولة وبقسم الاسم إلى قسمين يتجلى الأول بــ إندو وهذا القسم يعود إلى كلمة أندونيسيا، أما القسم الثاني وهو “مي” وتعني هذه الكلمة الشعيرية، وإن شركة إندوفود سوكسيس هي من الشركات المسؤولة عن تصنيع الأندومي، فبداية كانت تصنعه بنكهة

الدجاج

، وقد أعجب بهذه النكهة المجتمع الأندونيسي وتم بيع كميات كبيرة منها مما أدى إلى رفع مبيعات شركة إندوفود عام 1982، وهذا السبب الذي جعلها تحضر نكهات وأنواع أخرى من

النودلز و الاندومي

.

وقد قامت شركة إندوفود بصنع الأندومي باستخدام أكواب من البوليسترين عام 1997، وقد صُدِّرت لدول الشرق الأوسط بالإضافة إلى شمال إفريقيا، وتم ذلك بعد أن بُني وشُييد أول مصنع أندومي في السعودية عام 1992 في جدة ثم توسع المشروع وأُنشئ مصنع في الدمام عام 2007، وإن هذا المنتج قد حصل على شهادات في الجودة بالإضافة إلى مطابقة المواصفات.

مكونات الأندومي الحقيقية

إن الكثير من الإشعاعات التي تنتشر حول مكونات الأندومي وكيفية صناعته، وإن هذه الإشاعات والمعلومات الغير صحيحة قد انتشرت بشكل كبير في دول

العالم

إلا أن موقع الأندومي الرسمي قد صرح بالمكونات الحقيقة لها وتتجلى في :

تتكون من الشعيرية والتي هي بدورها متكونة من دقيق القمح بنسبة 62 بالمائة.
تتألف من زيت النخيل المكرر.
والملح.
ترايبوليفوسفيت الصوديوم.
كربونات الصوديوم.
كربونات البوتاسيوم.
صمغ الغوار.
الريبوفلافين.
وإن مسحوق التوابل يتضمن الملح والسكر بالإضافة إلى الجلوتامات أحادية الصوديوم وأيضاً مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومضاف إليها منكهات صناعية وخلاصة الخميرة، بالإضافة إلى فلفل وثاني أوكسيد السيليكون.

وإن زيت التتبيل يتجلى في نوعين هما:

الأول صلصة الصويا الحلو الذي يصنع من زيت النخيل المكرر مضافاً إليه البصل مع

الماء

والسكر والملح وأيضاً زيت السمسم وفول الصويا والقمح.
أما الثاني فيتكون من صلصة الفلفل الحار التي تحتوي على الفلفل الحار والسكر بالإضافة إلى الماء والملح ونشا التابيوكا، مضافاً لها حمض الستريك والخليك، وأيضاً المواد الحافظة.

طريقة صنع الأندومي في المصانع

الأندومي كما أسلفنا سابقاً هي من الوجبات التي تتميز بسرعة التحضير ولكن طريقة صنعها ليست بسهولة تحضيرها فهي تمر بعدة مراحل في المصانع حتى تتشكل بالشكل الذي نراها عندما نشتريها وتتجلى هذه المراحل في:

مرحلة اختيار القمح فإن شركة الأندومي تقوم باختيار أجود الأنواع الموجودة من القمح حتى تستطيع أن تحصل على دقيق فاخر.
مرحلة إعداد الدقيق للعجن حيث أن قسم مراقبة الجودة يتأكد من جودة الدقيق ثم يضيف الماء مع المواد الأولية إليه حتى يتم عجنه.
مرحلة الكبس وتتجلى في كبس العجينة لتصبح على شكل صفيحة واحدة حتى يسهل قطعها بالإضافة إلى تمويجها.
مرحلة تشكيل العجينة إلى أمواج وتتم هذه المرحلة بعد الكبس حيث أنه أثناء تقطيعها يتم إعطائها شكل الخطوط الرفيعة حتى تخرج بالشكل الذي نراه عندما نشتريها.
مرحلة البخار وفي هذه المرحلة يتم تعريض خطوط الأندومي إلى حرارة مرتفعة تكون حوالي 100 درجة مئوية حتى يتم طهيها جيداً ويتحد في هذه المرحلة الجيلاتين مع النشاء.
مرحلة التشكيل وتتم من خلال طوي خيوط الشعيرية بحذر ثم تقطيعها بشكل قوالب لها حجم وشكل معين.
مرحلة القلي الخفيف وتتجلى في قلي قوالب الأندومي المتشكلة في زيت النخيل المكرر حتى يتم ضمان استعمال أقل كمية ممكنة من هذا الزيت.
مرحلة التبريد وتتجلى في خفض درجة الحرارة لقوالب الأندومي وتكون هذه المرحلة فعالة و مفيدة لأنها تقوم بحفظ الشعيرية من البكتريا.
مرحلة التغليف وتأتي هذه المرحلة بعد تبريد قوالب الأندومي وإضافة المنكهات والبهارات لكل نوع من أنواع الأندومي المختلفة.
مرحلة التوزيع ويتم فيها تعبئة أكياس الأندومي بداخل صناديق محكمة الإغلاق، وتُرسل إلى جميع البلدان .[1]

كيف يصنع الأندومي في البيت

إن الكثير من الأمهات تفضلن صناعة الأندومي في البيت حتى يتم التجنب لأي أضرار ممكنة، ولحماية عائلاتهم وأطفالهم، فإن كنت من متبعي مقولة الوقاية خير من قنطار علاج وتفضلين صنع الأندومي في المنزل فهنا في هذا المقال سنتطرق إلى كيفية صناعة الأندومي في المنزل واحتياجاتها وتتجلى في :

معكرونة سباجيتي مقدار نصف كيلو .
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الناعمة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملقعة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتين كبيرتين زيت قلي.
ثوم وبصل بودرة بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة.
مكعب عدد 2 من ماجي الدجاج.

طريقة التحضير

نضع في وعاء كمية من الماء المناسبة لتغطية المعكرونة.
ثم نقوم بإضافة المعكرونة مع الملح والكمون والفلفل وأيضاً الزيت ومكعب الماجي.
نترك المعكرونة حتى تستوي.
ثم بمقلاة نحضر نكهة الأندومي ونحتاج إلى ملعقة من الزيت مضافاً لها الشطة والمكعب الثاني من الماجي أو مرقة الدجاج، بالإضافة إلى البصل والثوم كلها نقلبها في المقلاة على النار.
ثم عندما تستوي المعكرونة نضع نكهة الأندومي مع المعكرونة على النار مع التقليب المستمر ثم عندما يتم مزج الخليطين مع بعضهما البعض نرفعها من على النار ثم نقدمها وهي ساخنة.

أضرار الأندومي

على الرغم من أن الأندومي هو من الأكلات المرغوبة جداً ولكن هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يعرفون أن هناك مخاطر صحية أساسية تسببها الأندومي، وإن من الأسباب التي تجعلها ضارة هي:

بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من الصوديوم حيث أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهذا الارتفاع يؤثر بشكل سلبي على صحة القلب والكلى.
احتوائها على مادة MSG وهي مادة مضافة شائعة تتواجد في الأطعمة المصنعة، وهي التي تكسب الأندومي نكهة لذيذة، وإن استخدامه قد وافقت عليه إدارة الغذاء والدواء إلا أن هناك بعض المخاوف بسبب آثاره قصيرة وطويلة المدى على

الجسم

.
احتوائها على نسبة قليلة من الألياف والبروتين وهي غير فعالة أبداً لإنقاص الوزن، حيث أن وظيفة

البروتين

تكمن في زيادة الشعور بالامتلاء وتقليل الجوع.
أظهرت الدراسات أن تناول الأندومي بشكل منتظم يؤدي إلى ارتباطها بنوعة نظام غذائي سيء، حيث أنها تؤثر على انخفاض البروتين والكاليسيوم وفيتامين ج بالإضافة إلى الحديد والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة للجسم، بالإضافة إلى أنها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسكتة الدماغية بالإضافة إلى مرض

السكر

ي.[2]